Rezept aus Frankreich – Coq au Vin – Hahn im Wein

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Rezept aus Frankreich – Coq au Vin – Hahn im Wein

Coq au Vin, was wörtlich „Hahn im Wein“ bedeutet, ist ein berühmtes französisches Gericht. Es stammt ursprünglich aus der Region Burgund und kombiniert zartes Huhn mit einer reichhaltigen Sauce aus Rotwein und Gemüse.

Zutaten

1 ganzes Huhn, in Stücke geschnitten
750 ml Rotwein (vorzugsweise Burgunder)
200 g Speck, in Würfel geschnitten
250 g Champignons, geviertelt
2 Karotten, in Scheiben geschnitten
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Tomatenmark
2 Lorbeerblätter
Einige Zweige frischer Thymian
2 EL Olivenöl
2 EL Mehl
Salz und Pfeffer

Nährwertangaben pro Portion (ca. 6 Portionen)

Kalorien: 450 kcal
Eiweiß: 35 g
Fett: 25 g
Kohlenhydrate: 15 g

Anleitung

Huhn anbraten: Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und das Huhn von allen Seiten anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
Gemüse anbraten: Speck, Zwiebeln, Karotten und Knoblauch im selben Topf anbraten.
Schmoren: Huhn zurück in den Topf geben. Mit Mehl bestäuben und umrühren. Tomatenmark, Wein, Lorbeerblätter und Thymian hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und 2 Stunden bei niedriger Hitze schmoren lassen.
Champignons hinzufügen: Champignons in den letzten 30 Minuten der Garzeit hinzufügen.

Tipps für Coq au Vin – Hahn im Wein

Coq au Vin schmeckt am nächsten Tag noch besser, wenn die Aromen Zeit haben, sich zu entfalten.
Servieren Sie das Gericht mit Kartoffelpüree oder frischem Baguette.

Episode: Antoinette und die Erfindung des Coq au Vin

In einem malerischen kleinen Dorf in der französischen Region Burgund im Mittelalter lebte Antoinette, eine Köchin, deren kulinarisches Talent und Kreativität weit über die Grenzen ihres Heimatdorfes hinaus bekannt waren. Antoinette, eine wahre Künstlerin in der Küche, hatte eine besondere Gabe, einfache Zutaten in außergewöhnliche Gerichte zu verwandeln.

Eines Herbsttages, als die Weinberge in leuchtenden Farben erstrahlten und die Erntezeit ihren Höhepunkt erreichte, kam Antoinette die Idee, ein besonderes Gericht zu kreieren. Sie nahm einen Hahn, der für seine Zähigkeit bekannt war, und überlegte, wie sie ihn in ein zartes und köstliches Mahl verwandeln könnte. Inspiriert durch die reichhaltigen Weine ihrer Region, beschloss sie, den Hahn in einer Sauce aus Rotwein und lokalen Gewürzen zu schmoren.

Antoinette experimentierte mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen, fügte Karotten und Pilze hinzu und ließ das Gericht stundenlang köcheln. Als sie das fertige Gericht ihren Dorfbewohnern präsentierte, waren diese begeistert von der Tiefe und Reichhaltigkeit der Aromen. Das Gericht, das sie „Coq au Vin“ nannte, wurde schnell zum Gesprächsthema im ganzen Dorf.

Die Nachricht von Antoinettes Erfindung verbreitete sich schnell, und bald kamen Menschen aus nah und fern, um ihr außergewöhnliches Gericht zu probieren. Sie wurde nicht nur für ihre Kochkunst gefeiert, sondern auch für ihre Fähigkeit, lokale Zutaten auf innovative Weise zu verwenden. Antoinettes Coq au Vin wurde zu einem Symbol für die burgundische Küche und inspirierte Generationen von Köchen in ganz Frankreich.

Noch heute, Jahrhunderte später, wird Antoinettes Coq au Vin als eines der großen Klassiker der französischen Küche angesehen. Ihr Erbe lebt in jedem Teller dieses Gerichts weiter, das nicht nur die Sinne erfreut, sondern auch eine Geschichte von Kreativität, Leidenschaft und der magischen Verwandlung einfacher Zutaten in ein kulinarisches Meisterwerk erzählt.