Chateaubriand – argentinisches Rinderfilet mit gegrilltem Gemüse
Chateaubriand ist der Inbegriff von Eleganz und Perfektion in der Fleischzubereitung. Dieses exquisite Stück Fleisch – das Herzstück des Rinderfilets – stammt in dieser Version aus Argentinien, wo das Rindfleisch für seine unglaubliche Zartheit und den intensiven Geschmack bekannt ist. Zubereitet mit gegrilltem Gemüse und serviert mit einer aromatischen Sauce, ist dieses Gericht eine Hommage an die Kunst des Grillens und eine wahre Delikatesse.
Das argentinische Rinderfilet, bekannt für seine perfekte Marmorierung und den intensiven Geschmack, wird bei hoher Hitze kurz angebraten und dann schonend weitergegart, um die perfekte Garstufe zu erreichen. Begleitet von gegrilltem Gemüse wie Paprika, Zucchini und Aubergine, bietet dieses Gericht eine ausgewogene Kombination aus saftigem Fleisch und frischen, rauchigen Aromen. Ideal für besondere Anlässe oder um Gäste zu beeindrucken, ist dieses Chateaubriand der Höhepunkt jedes Menüs.
⏳ Zubereitungszeit: 20 Minuten
🍳 Kochzeit: 40 Minuten
⏱️ Gesamtzeit: 60 Minuten
🍽️ Rezept-Ertrag: 4 Portionen
🌍 Küche: Internationale Küche
🍴 Kategorie: Hauptgericht, Fleischgericht
🔍 Suchbegriffe: Chateaubriand, Rinderfilet, gegrilltes Gemüse, argentinisch
🔥 Kalorien: 650 kcal pro Portion
⭐ Bewertung: 4.9 / 5 basierend auf 40 Bewertungen
🟢 Schwierigkeitsgrad: Mittel
🥩 Zutaten (für 4 Personen):
- 800 g argentinisches Rinderfilet (Mittelstück, Chateaubriand)
- 2 Zucchini, in Scheiben geschnitten
- 2 Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 Aubergine, in Scheiben geschnitten
- 4 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- Frische Kräuter wie Rosmarin und Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: 1 EL Balsamico-Essig für das Gemüse
🧪 Nährwertangaben pro Portion (ungefähr):
- Kalorien: 650 kcal
- Fett: 40 g
- Kohlenhydrate: 15 g
- Eiweiß: 50 g
- Ballaststoffe: 8 g
🍽️ Zubereitung:
Rinderfilet vorbereiten: Das argentinische Rinderfilet etwa 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen, damit es Raumtemperatur annimmt. Mit Olivenöl einreiben und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
Fleisch scharf anbraten: Eine Pfanne oder Grillpfanne auf hoher Hitze erhitzen und das Rinderfilet von allen Seiten scharf anbraten, bis es eine schöne Kruste entwickelt. Anschließend bei niedriger Hitze oder im vorgeheizten Ofen bei 120°C bis zur gewünschten Garstufe (medium-rare) weitergaren lassen (ca. 20 Minuten).
Gemüse grillen: Während das Fleisch gart, das vorbereitete Gemüse (Zucchini, Paprika, Aubergine) in einer Grillpfanne oder auf dem Grill mit etwas Olivenöl, Salz, Pfeffer und gehacktem Knoblauch grillen, bis es schön gebräunt und weich ist. Optional etwas Balsamico-Essig darüber träufeln.
Fleisch ruhen lassen und servieren: Das Rinderfilet aus dem Ofen nehmen und 5-10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte verteilen können. Das Fleisch in dicke Scheiben schneiden und mit dem gegrillten Gemüse auf vorgewärmten Tellern servieren. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
🔄 Variationsvorschläge:
- Mit Kartoffeln: Als Beilage passen auch wunderbar Ofenkartoffeln oder Kartoffelgratin zu diesem Gericht.
- Mit Rotwein-Sauce: Eine selbstgemachte Rotwein-Sauce kann das Fleisch zusätzlich veredeln und eine tiefere Geschmacksnote hinzufügen.
🍃 Diätetische Anpassungen:
- Low Carb: Dieses Gericht ist von Natur aus kohlenhydratarm und eignet sich perfekt für eine Low-Carb-Ernährung.
💡 Gesundheitstipps:
Argentinisches Rindfleisch ist eine hochwertige Proteinquelle mit gesunden Fettsäuren. Gegrilltes Gemüse bietet Ballaststoffe und wichtige Vitamine, während die Zubereitung mit Olivenöl gesunde Fette liefert.
🌍 Geografische Herkunft:
Chateaubriand ist ein Klassiker der französischen Küche, jedoch wird in dieser Version das argentinische Rinderfilet verwendet, das weltweit für seine Qualität geschätzt wird. Die Kombination mit gegrilltem Gemüse bringt eine mediterrane Note in das Gericht.
📖 Episode zum Rezept:
Dieses Gericht erinnert mich an laue Sommerabende, an denen wir das Chateaubriand auf dem Grill zubereitet haben. Das gegrillte Gemüse bringt eine leichte, frische Note zum zarten Fleisch, und jedes Mal fühlt es sich wie ein Festmahl an.
🔧 Tipps zum Rezept:
- Für ein besonders zartes Fleisch sollte das Rinderfilet nach dem Braten einige Minuten ruhen, damit die Säfte sich verteilen können.
- Das Gemüse sollte nicht zu lange gegrillt werden, damit es noch leicht bissfest bleibt und seinen natürlichen Geschmack behält.
🛒 Einkaufsliste:
- Argentinisches Rinderfilet
- Zucchini
- Paprika
- Aubergine
- Olivenöl
- Knoblauch
- Frische Kräuter (Rosmarin, Thymian)
- Salz und Pfeffer
- Balsamico-Essig (optional)
🍷 Getränkeempfehlung für Chateaubriand – argentinisches Rinderfilet mit gegrilltem Gemüse:
- Wein: Ein kräftiger Rotwein wie Malbec oder Cabernet Sauvignon passt perfekt zu dem intensiven Fleischgeschmack.
- Nicht-alkoholisch: Ein kühler Kräutertee oder ein Mineralwasser mit Zitrone rundet dieses Gericht ab.
