Sahnehering nach altem DDR-Rezept
Dieses traditionelle Rezept für Sahnehering ist ein echter Klassiker aus der DDR-Zeit. Es war eine beliebte Spezialität in den 70er und 80er Jahren, die oft als Abendessen oder zum Heringsschmaus serviert wurde. Die Kombination aus zarten Matjesfilets, cremiger Sahnesauce und knackigen Zwiebeln ist einfach unwiderstehlich. Abgerundet mit Äpfeln, Gewürzgurken und einer Prise Dill, bringt dieses Gericht eine herrlich erfrischende Note auf den Teller.
Mit wenigen Zutaten und etwas Vorbereitungszeit lässt sich dieses Gericht wunderbar für einen geselligen Abend oder als rustikales Highlight zubereiten. Traditionell wird der Sahnehering mit Salzkartoffeln oder frischem Brot serviert, was die herzhaften Aromen perfekt ergänzt. Hol dir ein Stück kulinarische Nostalgie direkt auf den Tisch!
⏳ Zubereitungszeit: 20 Minuten
🕒 Ruhezeit: 2 Stunden
🍽️ Gesamtzeit: 2 Stunden 20 Minuten
🍽️ Rezept-Ertrag: 4 Portionen
🌍 Küche: Deutsche Küche
🍴 Kategorie: Hauptgericht
🔍 Suchbegriffe: Sahnehering, DDR-Rezept, Hering, Matjes
🔥 Kalorien: 350 kcal pro Portion
⭐ Bewertung: 4.6 / 5 basierend auf 40 Bewertungen
🟢 Schwierigkeitsgrad: Einfach
🥄 Zutaten (für 4 Personen):
- 8 Matjesfilets
- 200 g saure Sahne
- 200 g Schlagsahne
- 2 Zwiebeln, in feine Ringe geschnitten
- 1 Apfel, geschält und gerieben
- 4 Gewürzgurken, in Scheiben geschnitten
- 1 TL Senf
- 1 TL Zucker
- 2 EL Dill, frisch gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
🧪 Nährwertangaben pro Portion (ungefähr):
- Kalorien: 350 kcal
- Fett: 25 g
- Kohlenhydrate: 10 g
- Eiweiß: 20 g
- Ballaststoffe: 2 g
🍽️ Zubereitung:
Matjesfilets vorbereiten: Die Matjesfilets unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. In mundgerechte Stücke schneiden und in eine große Schüssel geben.
Sahnesauce anrühren: In einer Schüssel die saure Sahne, Schlagsahne, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren. Den geriebenen Apfel, die Zwiebelringe und die Gurkenscheiben hinzufügen und gut vermengen.
Hering marinieren: Die Sahnesauce über die Matjesfilets gießen und alles vorsichtig vermengen. Mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
Servieren: Den marinierten Sahnehering auf Tellern anrichten und mit frischem Dill garnieren. Mit Salzkartoffeln oder frischem Brot servieren.
🔄 Variationsvorschläge:
- Mit Joghurt: Ersetzen Sie die saure Sahne durch griechischen Joghurt für eine leichtere Variante.
- Mit Roter Bete: Fügen Sie geraspelte Rote Bete hinzu, um dem Gericht eine süßlich-erdige Note zu verleihen.
🍃 Diätetische Anpassungen:
- Fettärmer: Verwenden Sie Magerquark anstelle von Sahne für eine fettärmere Version.
💡 Gesundheitstipps:
Hering ist reich an Omega-3-Fettsäuren, die gut für das Herz-Kreislauf-System sind. Kombiniert mit frischen Zutaten wird dieses Gericht zu einer nährstoffreichen Mahlzeit.
🌍 Geografische Herkunft:
Sahnehering hat seinen Ursprung in der norddeutschen Küche und war ein beliebtes Gericht in der DDR, da es günstig und einfach zuzubereiten war. Heute ist es ein Klassiker, der Nostalgie und Tradition vereint.
📖 Episode zum Rezept:
Als Kind war Sahnehering bei unseren Familienfeiern immer ein Highlight. Es wurde immer einen Tag vorher vorbereitet, damit die Aromen perfekt durchziehen konnten. Dieses Rezept weckt viele Erinnerungen an diese geselligen Abende.
🔧 Tipps zum Rezept:
- Die Matjesfilets sollten gut abgetropft sein, um die Sahnesauce nicht zu verwässern.
- Lassen Sie den Hering länger durchziehen, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen.
🛒 Einkaufsliste:
- Matjesfilets
- Saure Sahne
- Schlagsahne
- Zwiebeln
- Apfel
- Gewürzgurken
- Senf
- Zucker
- Dill
- Salz und Pfeffer
🍷 Getränkeempfehlung Sahnehering nach altem DDR-Rezept:
- Bier: Ein kühles Pils oder ein Weizenbier passt perfekt zu diesem Gericht.
- Nicht-alkoholisch: Ein Apfelsaftschorle oder ein kaltes Mineralwasser ergänzt den Sahnehering wunderbar.
