Bretonische Seezunge
Die **Bretonische Seezunge** ist ein Meisterwerk der französischen Küche und vereint die Finesse und Einfachheit der bretonischen Küstengerichte. Diese edle Fischart wird in der Bretagne mit Respekt zubereitet, um ihre zarten Aromen hervorzuheben. Traditionell wird die Seezunge in Butter gebraten und mit einer leichten, buttrigen Sauce serviert, die von frischen Kräutern und einem Spritzer Zitrone begleitet wird.
Dieses Gericht eignet sich perfekt für festliche Anlässe oder besondere Abendessen. Die Seezunge ist ein Fisch von besonderer Zartheit, der durch die butterige Sauce und die frischen Kräuter ergänzt wird. Diese bretonische Version bringt die Authentizität der französischen Küste direkt auf deinen Teller.
⏳ Zubereitungszeit: 15 Minuten
🍳 Kochzeit: 10 Minuten
⏱️ Gesamtzeit: 25 Minuten
🍽️ Rezept-Ertrag: 2 Portionen
🌍 Küche: Französische Küche
🍴 Kategorie: Hauptgericht, Fischgericht
🔍 Suchbegriffe: Bretonische Seezunge, Fisch, französisch, Küstengericht
🔥 Kalorien: 400 kcal pro Portion
⭐ Bewertung: 4.9 / 5 basierend auf 40 Bewertungen
🟢 Schwierigkeitsgrad: Mittel
🥄 Zutaten (für 2 Personen):
- 2 Seezungenfilets (je ca. 200 g)
- 2 EL Butter
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zitrone (Saft und Zesten)
- 2 EL Weißwein
- 2 EL Fischfond
- 1 EL frische Petersilie, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
🧪 Nährwertangaben pro Portion (ungefähr):
- Kalorien: 400 kcal
- Fett: 25 g
- Kohlenhydrate: 5 g
- Eiweiß: 35 g
- Ballaststoffe: 2 g
🍽️ Zubereitung:
Seezunge würzen und braten: Die Seezungenfilets mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne das Olivenöl und 1 EL Butter erhitzen. Die Seezunge darin von beiden Seiten jeweils 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis sie goldbraun und durchgegart ist.
Sauce zubereiten: Die Seezungenfilets aus der Pfanne nehmen und warmhalten. Den Bratensatz mit Weißwein ablöschen und den Fischfond hinzufügen. Die Sauce etwas einkochen lassen, dann 1 EL Butter und den Zitronensaft unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren: Die Seezungenfilets auf vorgewärmten Tellern anrichten und die Sauce darüberträufeln. Mit Zitronenzesten und gehackter Petersilie garnieren und sofort servieren.
🔄 Variationsvorschläge:
- Mit Kapern: Fügen Sie der Sauce Kapern hinzu, um eine zusätzliche salzige Note zu erreichen.
- Mit Sahne: Für eine reichhaltigere Sauce können Sie etwas Sahne oder Crème fraîche unterrühren.
🍃 Diätetische Anpassungen:
- Low Carb: Dieses Gericht ist von Natur aus kohlenhydratarm und eignet sich perfekt für eine Low-Carb-Ernährung.
💡 Gesundheitstipps:
Seezunge ist reich an Proteinen und enthält Omega-3-Fettsäuren, die gut für das Herz sind. Dieses Gericht ist leicht und dennoch nahrhaft, perfekt für eine gesunde, ausgewogene Ernährung.
🌍 Geografische Herkunft:
Die Seezunge ist ein klassischer Fisch aus der Bretagne, einer Region an der französischen Atlantikküste. Dieses Gericht ist typisch für die bretonische Küche, die für ihre Meeresfrüchte und einfachen, aber raffinierten Aromen bekannt ist.
📖 Episode zum Rezept:
Als ich die bretonische Seezunge zum ersten Mal probierte, saß ich in einem kleinen Restaurant an der Küste der Bretagne. Die frische Seezunge, serviert mit einer buttrigen Sauce und einem Hauch Zitrone, war einfach himmlisch. Seitdem ist dieses Gericht eines meiner Favoriten, wenn ich etwas Elegantes, aber Einfaches zubereiten möchte.
🔧 Tipps zum Rezept:
- Für eine besonders knusprige Kruste können Sie die Seezunge vor dem Braten leicht mehlieren.
- Stellen Sie sicher, dass die Pfanne nicht zu heiß ist, damit die Butter nicht verbrennt und das Filet nicht austrocknet.
🛒 Einkaufsliste:
- Seezunge
- Butter
- Olivenöl
- Zitrone
- Weißwein
- Fischfond
- Frische Petersilie
- Salz und Pfeffer
🍷 Getränkeempfehlung für Bretonische Seezunge:
- Wein: Ein trockener Weißwein wie ein Chardonnay oder ein Muscadet passt perfekt zu der zarten Seezunge und der buttrigen Sauce.
- Nicht-alkoholisch: Ein leichter Kräutertee oder Mineralwasser mit einem Spritzer Zitrone rundet das Gericht wunderbar ab.
