Schichtfleisch mit westfälischem Bauernbrot
Schichtfleisch ist ein echter Klassiker der deutschen Küche und besonders bei Fans des Dutch Oven beliebt. Es besteht aus saftigem, langsam gegartem Fleisch, das mit Zwiebeln, Speck und Gewürzen in einem gusseisernen Topf geschichtet wird. Durch das lange Schmoren wird das Fleisch zart und aromatisch, während sich die Gewürze perfekt miteinander verbinden. Begleitet von knusprigem westfälischem Bauernbrot wird dieses Gericht zu einem rustikalen, herzerwärmenden Genuss.
Dieses Rezept ist perfekt für gemütliche Runden im Freien, am Lagerfeuer oder auch für die heimische Küche. Das westfälische Bauernbrot mit seiner knusprigen Kruste und dem kräftigen Geschmack passt hervorragend zu den intensiven Aromen des Schichtfleischs. Ein wahres Highlight für alle Liebhaber der deftigen deutschen Küche!
⏳ Zubereitungszeit: 20 Minuten
🍳 Kochzeit: 3 Stunden
⏱️ Gesamtzeit: 3 Stunden 20 Minuten
🍽️ Rezept-Ertrag: 6 Portionen
🌍 Küche: Deutsche Küche
🍴 Kategorie: Hauptgericht
🔍 Suchbegriffe: Schichtfleisch, Dutch Oven, westfälisches Brot, Schmoren
🔥 Kalorien: 600 kcal pro Portion
⭐ Bewertung: 4.9 / 5 basierend auf 50 Bewertungen
🟢 Schwierigkeitsgrad: Mittel
🥄 Zutaten (für 6 Personen):
- 1,5 kg Schweinenacken oder Rindfleisch, in dicke Scheiben geschnitten
- 2 Zwiebeln, in Ringe geschnitten
- 200 g Speck, in dünnen Scheiben
- 4 EL BBQ-Sauce
- 1 EL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Laib westfälisches Bauernbrot
- Optional: 2 Knoblauchzehen, gehackt
🧪 Nährwertangaben pro Portion (ungefähr):
- Kalorien: 600 kcal
- Fett: 35 g
- Kohlenhydrate: 30 g
- Eiweiß: 40 g
- Ballaststoffe: 5 g
🍽️ Zubereitung:
Fleisch marinieren: Die Fleischscheiben mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und BBQ-Sauce einreiben. In einer Schüssel abdecken und mindestens 30 Minuten marinieren lassen.
Zwiebeln und Speck vorbereiten: Die Zwiebelringe und den Speck bereitlegen. In einem Dutch Oven abwechselnd Fleisch, Zwiebeln und Speck schichten, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
Schmoren: Den Dutch Oven bei mittlerer Hitze über ein Feuer oder im Ofen bei 150 °C für etwa 3 Stunden garen. Das Fleisch gelegentlich überprüfen und bei Bedarf mit etwas Wasser oder Brühe angießen.
Servieren: Das fertige Schichtfleisch direkt aus dem Dutch Oven servieren. Mit westfälischem Bauernbrot genießen.
🔄 Variationsvorschläge:
- Mit Gemüse: Füge Kartoffelscheiben, Karotten oder Paprika hinzu, um das Gericht zu erweitern.
- Scharfe Variante: Verwende Chili oder scharfe BBQ-Sauce für eine würzigere Version.
🍃 Diätetische Anpassungen:
- Kalorienärmer: Verwende mageres Rindfleisch oder Hühnchen für eine leichtere Variante.
💡 Gesundheitstipps:
Durch die langsame Zubereitung bleiben die Aromen und Nährstoffe des Fleisches erhalten. Verwende Vollkornbrot als Beilage für zusätzliche Ballaststoffe.
🌍 Geografische Herkunft:
Schichtfleisch hat seine Wurzeln in der deutschen Küche und wird oft im Dutch Oven zubereitet. Das westfälische Bauernbrot mit seiner kräftigen Note passt perfekt zu diesem traditionellen Gericht.
📖 Episode zum Rezept:
Dieses Rezept entstand bei einem gemütlichen Lagerfeuerabend, wo wir das Schichtfleisch im Dutch Oven zubereitet haben. Der Duft von geschmortem Fleisch und frischem Bauernbrot bleibt unvergesslich!
🔧 Tipps zum Rezept:
- Das Fleisch wird besonders zart, wenn es über Nacht mariniert wird.
- Verwende hochwertiges Fleisch und frische Zwiebeln für ein intensives Aroma.
🛒 Einkaufsliste:
- Schweinenacken oder Rindfleisch
- Zwiebeln
- Speck
- BBQ-Sauce
- Paprikapulver
- Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer
- Westfälisches Bauernbrot
🍷 Getränkeempfehlung für Schichtfleisch mit westfälischem Bauernbrot:
- Bier: Ein kräftiges Bier wie ein Bockbier oder ein dunkles Ale passt perfekt zu diesem Gericht.
- Nicht-alkoholisch: Ein hausgemachter Apfelsaft oder eine Kräuterlimonade ergänzt die rustikalen Aromen.
