Kartoffelpuffer – Westfälische Pickert

Kartoffelpuffer – Westfälische Pickert – Traditionelles Kartoffelgericht

Pickert ist ein traditionelles Gericht aus Westfalen, das besonders in der ländlichen Küche beliebt ist. Es handelt sich um eine Art Kartoffelpuffer, der aus einer Mischung aus geriebenen Kartoffeln, Mehl, Hefe und Rosinen zubereitet wird. Pickert kann sowohl süß als auch herzhaft serviert werden, oft begleitet von Leberwurst, Rübenkraut oder einfach pur mit Butter.

Zutaten

500 g Kartoffeln, gerieben
300 g Mehl
1 Päckchen Trockenhefe
250 ml Milch, lauwarm
2 Eier
1 TL Salz
100 g Rosinen (optional)
Butter oder Schmalz zum Braten

Anleitung

Teig vorbereiten: In einer großen Schüssel die Trockenhefe mit der lauwarmen Milch verrühren. Mehl, geriebene Kartoffeln, Eier und Salz hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren. Falls verwendet, die Rosinen unterheben. Den Teig an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen.
Pickert backen: In einer Pfanne etwas Butter oder Schmalz erhitzen. Den Teig portionsweise in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun ausbacken. Die Pickert sollten außen knusprig und innen weich sein.
Servieren: Die Pickert warm servieren. Sie können süß mit Rübenkraut oder herzhaft mit Leberwurst gereicht werden.

Tipps

Achten Sie darauf, die Kartoffeln direkt nach dem Reiben zu verarbeiten, um Verfärbungen zu vermeiden.
Die Konsistenz des Teigs kann je nach Kartoffelsorte variieren. Bei Bedarf etwas mehr Mehl oder Milch hinzufügen, um die gewünschte Teigdicke zu erreichen.

Episode zum Rezept Kartoffelpuffer – Westfälische Pickert

Pickert ist ein Gericht, das tief in der westfälischen Tradition verwurzelt ist und oft in der kalten Jahreszeit genossen wird. Es zeigt die Einfachheit und den Reichtum der regionalen Küche, in der lokale Zutaten und traditionelle Zubereitungsarten im Mittelpunkt stehen.