Kartoffelpuffer mit Rübenkraut
Knusprige **Kartoffelpuffer** mit der perfekten Balance aus herzhaften und süßen Aromen – das ist purer Genuss! In Kombination mit **Rübenkraut**, einem süßen Zuckerrübensirup, wird aus einem einfachen Gericht ein geschmackliches Highlight, das Erinnerungen an Omas Küche weckt. Ob als herzhafte Beilage, süßer Snack oder als Hauptgericht, Kartoffelpuffer sind vielseitig und beliebt bei Groß und Klein.
Die Außenhülle ist goldbraun und knusprig, während das Innere zart und saftig bleibt. Das Rübenkraut sorgt für die besondere Süße, die perfekt zu den Puffer-Aromen passt. Lass dich von diesem klassischen Rezept überraschen, das einfach zuzubereiten ist und immer für Begeisterung sorgt!
⏳ Zubereitungszeit: 15 Minuten
🍳 Kochzeit: 20 Minuten
⏱️ Gesamtzeit: 35 Minuten
🍽️ Rezept-Ertrag: 4 Portionen
🌍 Küche: Deutsche Küche
🍴 Kategorie: Hauptgericht, Snack
🔍 Suchbegriffe: Kartoffelpuffer, Rübenkraut, deutsche Küche, süß und herzhaft
🔥 Kalorien: 300 kcal pro Portion
⭐ Bewertung: 4.8 / 5 basierend auf 45 Bewertungen
🟢 Schwierigkeitsgrad: Einfach
🥄 Zutaten (für 4 Personen):
- 800 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
- 1 Zwiebel
- 2 Eier
- 2 EL Mehl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Öl zum Braten
- Rübenkraut zum Servieren
🧪 Nährwertangaben pro Portion (ungefähr):
- Kalorien: 300 kcal
- Fett: 15 g
- Kohlenhydrate: 35 g
- Eiweiß: 5 g
- Ballaststoffe: 3 g
🍽️ Zubereitung:
Kartoffeln reiben: Die Kartoffeln und die Zwiebel schälen und grob reiben. Die geriebenen Kartoffeln in ein sauberes Küchentuch geben und so viel Flüssigkeit wie möglich ausdrücken.
Teig zubereiten: Die ausgedrückten Kartoffeln mit den geriebenen Zwiebeln, Eiern, Mehl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut vermischen, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
Puffer braten: In einer großen Pfanne das Öl erhitzen. Portionsweise den Kartoffelteig in die Pfanne geben und flach drücken. Die Puffer von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Servieren: Die heißen Kartoffelpuffer mit Rübenkraut servieren und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
🔄 Variationsvorschläge:
- Mit Apfelmus: Eine klassische süße Variante ist es, die Puffer mit Apfelmus zu servieren.
- Herzhaft: Die Puffer können mit geriebenem Käse und frischen Kräutern verfeinert werden.
🍃 Diätetische Anpassungen:
- Glutenfrei: Verwende glutenfreies Mehl oder Speisestärke.
💡 Gesundheitstipps:
Kartoffeln sind reich an Kalium und Ballaststoffen, die zur Herzgesundheit und Verdauung beitragen. Für eine fettärmere Variante können die Puffer im Backofen gebacken werden.
🌍 Geografische Herkunft:
Kartoffelpuffer sind ein traditionelles Gericht der deutschen Küche, das in vielen Regionen, besonders im Rheinland, sehr beliebt ist. Die Kombination mit Rübenkraut ist eine typisch rheinische Spezialität.
📖 Episode zum Rezept:
Dieses Rezept erinnert mich an kalte Herbsttage, an denen die ganze Familie in der Küche zusammenkam, um Kartoffelpuffer zu braten. Der Duft von knusprigen Puffern und süßem Rübenkraut weckt Kindheitserinnerungen und bringt ein warmes Gefühl in die Seele.
🔧 Tipps zum Rezept:
- Um die Puffer besonders knusprig zu machen, die ausgedrückte Flüssigkeit der Kartoffeln kurz stehen lassen und die Stärke, die sich am Boden absetzt, wieder zum Teig geben.
- Die Puffer können warmgehalten werden, indem man sie im Ofen bei 80°C lagert, bis alle fertig sind.
🛒 Einkaufsliste:
- Kartoffeln
- Zwiebel
- Eier
- Mehl
- Öl
- Rübenkraut
- Salz und Pfeffer
🍷 Getränkeempfehlung für Kartoffelpuffer mit Rübenkraut:
- Apfelsaft: Ein kühler, frischer Apfelsaft passt perfekt zu den süßen und herzhaften Aromen der Kartoffelpuffer.
- Nicht-alkoholisch: Ein warmes Kräuterteegetränk, besonders in der kalten Jahreszeit, ist eine tolle Begleitung.
