Veganes Quinoa-Chili

Veganes Quinoa-Chili – Ein herzhaftes und nahrhaftes Gericht

Dieses vegane Quinoa-Chili ist nicht nur ein sättigendes und wärmendes Gericht, sondern auch eine hervorragende Proteinquelle. Es kombiniert Quinoa mit einer Vielzahl von Bohnen und frischem Gemüse, gewürzt mit einer reichen Mischung aus Kräutern und Gewürzen. Dieses Chili ist ideal für Veganer und alle, die eine gesunde Alternative zu traditionellem Fleischchili suchen.

Zutaten

1 Tasse Quinoa, ungekocht
2 Tassen Gemüsebrühe
1 Dose schwarze Bohnen, abgespült und abgetropft
1 Dose Kidneybohnen, abgespült und abgetropft
1 große Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Paprika, gewürfelt
1 Zucchini, gewürfelt
2 Karotten, gewürfelt
1 Dose gehackte Tomaten
2 EL Tomatenmark
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprikapulver
1/2 TL Chilipulver (oder mehr nach Geschmack)
1/2 TL getrockneter Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander zum Garnieren
Olivenöl

Anleitung

Quinoa kochen: Quinoa in einem Sieb unter fließendem Wasser gründlich spülen. In einem Topf die Gemüsebrühe zum Kochen bringen, Quinoa hinzufügen, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit absorbiert ist. Beiseite stellen.
Gemüse vorbereiten: In einem großen Topf etwas Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind. Paprika, Zucchini und Karotten hinzufügen und weiter braten, bis das Gemüse weich wird.
Chili zusammenstellen: Schwarze Bohnen, Kidneybohnen, gehackte Tomaten und Tomatenmark zum Gemüse geben. Gewürze hinzufügen und gut umrühren. Das Chili bei niedriger Hitze 20-30 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
Quinoa hinzufügen: Gekochte Quinoa zum Chili geben und gut vermischen. Weitere 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Servieren: Das Chili mit frischem Koriander garnieren und heiß servieren.

Tipps

Für mehr Schärfe können Sie frische Chili oder mehr Chilipulver hinzufügen.
Dieses Chili lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten und schmeckt aufgewärmt oft noch besser.

Episode zum Rezept – Veganes Quinoa-Chili

Quinoa-Chili ist ein perfektes Beispiel dafür, wie vielseitig vegane Küche sein kann. Es zeigt, dass man auch ohne tierische Produkte herzhafte und komplexe Geschmacksprofile kreieren kann.

Getränkeempfehlung

Ein leicht gekühlter, kräftiger Rotwein oder ein frisches Limettenwasser passen hervorragend zu diesem herzhaften Chili.

Unser Wein-Experte empfiehlt:

Veganes Quinoa-Chili ist ein herzhaftes und würziges Gericht, das oft eine Fülle von Aromen wie Tomaten, Bohnen, Paprika, und verschiedene Gewürze beinhaltet. Das Gericht ist reich an pflanzlichem Protein und Ballaststoffen, was es zu einer nahrhaften und sättigenden Mahlzeit macht. Bei der Auswahl eines Weines für dieses Gericht ist es wichtig, einen zu finden, der die Gewürze ergänzt und die herzhaften Aromen hervorhebt, ohne zu dominieren.

1. Zinfandel

Ein mittelkräftiger bis kräftiger Zinfandel aus Kalifornien ist eine hervorragende Wahl für veganes Quinoa-Chili. Zinfandel ist bekannt für seine fruchtigen Noten von dunklen Beeren und oft auch für Gewürznoten, die gut zu den reichen Aromen und der Schärfe des Chilis passen.

Empfehlung: Ridge Vineyards Zinfandel – Dieser Wein ist bekannt für seine robuste Struktur und reiche Fruchtigkeit, die gut zu den kräftigen Aromen eines veganen Chili passen.

2. Syrah/Shiraz

Syrah oder Shiraz bietet kraftvolle dunkle Fruchtaromen und Gewürznoten, die eine gute Ergänzung zu den komplexen Aromen des veganen Quinoa-Chilis bieten können. Die würzigen und pfeffrigen Noten des Syrah harmonieren besonders gut mit den Gewürzen im Chili.

Empfehlung: Penfolds Bin 28 Kalimna Shiraz – Ein vollmundiger Shiraz, der mit seiner Würze und den reichhaltigen dunklen Fruchtnoten das vegane Chili wunderbar ergänzen kann.

3. Tempranillo

Ein spanischer Tempranillo kann ebenfalls eine gute Wahl sein, besonders wenn er Fruchtnoten mit einer gewissen Würze und erdigen Untertönen kombiniert. Diese Weine sind oft gut ausbalanciert mit einer angenehmen Säure, die die Fülle des Chilis aufnehmen kann.

Empfehlung: Muga Reserva – Ein klassischer Rioja, der sowohl Frucht als auch eine feine Würze mitbringt, die gut zu den Aromen des veganen Chilis passt.

4. Carménère

Carménère aus Chile ist bekannt für seine rauchigen und würzigen Aromen sowie Noten von dunklen Früchten, die gut zu den erdigen Bestandteilen und Gewürzen eines veganen Chilis passen.

Empfehlung: Montes Alpha Carménère – Dieser Wein zeichnet sich durch seine Noten von schwarzer Pfeffer, Rauch und reife Früchte aus, die das Chili auf interessante Weise ergänzen können.

Diese Weine bieten eine Vielzahl von Aromenprofilen, die in der Lage sind, die Vielschichtigkeit und Würze des veganen Quinoa-Chilis zu komplementieren. Durch die Auswahl eines dieser Weine können Sie sicherstellen, dass die Aromen des Gerichts verstärkt und nicht überdeckt werden