Vegane Auberginen-Rollatini

Vegane Auberginen-Rollatini – Italienischer Genuss ganz einfach

Entdecken Sie die Freuden der italienischen Küche mit unseren veganen Auberginen-Rollatini. Dieses Gericht vereint die Aromen frischer Kräuter und Gemüse in einer herzhaften Tomatensauce, perfekt für ein gemütliches Abendessen.

Zutaten

2 große Auberginen, längs in dünne Scheiben geschnitten
Olivenöl
Salz und Pfeffer

Für die Füllung:

200 g veganer Ricotta (oder pürierte Tofu-Mischung)
100 g frischer Spinat, gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 TL getrockneter Oregano
1 TL getrockneter Basilikum
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Tomatensauce:

1 Dose gehackte Tomaten (ca. 400 g)
1 Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 TL getrockneter Oregano
1 TL getrockneter Basilikum
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Nährwertangaben pro Portion

Kalorien: 250 kcal
Proteine: 8 g
Fett: 10 g
Kohlenhydrate: 32 g

Anleitung

Ofen auf 180°C vorheizen.
Auberginen mit Öl bestreichen, salzen, pfeffern und grillen.
Für die Füllung Ricotta, Spinat, Knoblauch, Kräuter mischen.
Für die Sauce Zwiebel und Knoblauch anbraten, Tomaten und Gewürze hinzufügen.
Auberginenscheiben mit Füllung belegen, aufrollen, in eine Form legen, mit Sauce bedecken.
20-25 Minuten backen.

Tipps

Für eine rauchigere Note die Auberginen vor dem Grillen leicht mit geräuchertem Paprikapulver bestreuen.
Die Rollatini können einen Tag vorher vorbereitet und vor dem Servieren gebacken werden.

Episode zum Rezept Vegane Auberginen-Rollatini

In dieser Episode tauchen wir ein in die faszinierende Geschichte der Aubergine, die Hauptzutat unseres heutigen Rezeptes. Die Aubergine, auch als Eierfrucht bekannt, hat eine lange Reise hinter sich, bevor sie zu einem festen Bestandteil der europäischen Küche wurde.

Die purpurfarbene Frucht fand ihren Weg nach Europa durch arabische Händler im 13. Jahrhundert. Diese exotische Frucht, die ihren Ursprung in Indien hat, faszinierte die Menschen in Europa sofort. Allerdings war es in Italien, wo die Aubergine wirklich Fuß fasste. Überlieferungen zufolge begannen die Italiener im 16. Jahrhundert, genauer gesagt ab 1550, mit dem flächenmäßigen Anbau der Aubergine. Dies ist wenig überraschend, da die Aubergine warme und sonnige Bedingungen bevorzugt und ein Zuviel an Nässe nicht gut verträgt.

Interessanterweise ist die Aubergine im Anbau anspruchsvoller als ihre nahen Verwandten, die Tomate oder Paprika. Dies liegt an ihren spezifischen Klima- und Bodenbedürfnissen. In Deutschland, wo das Klima nicht immer ideal für den Auberginenanbau ist, wachsen diese Pflanzen, wenn überhaupt, hauptsächlich unter Glas oder Folie.

Die Aubergine ist nicht nur für ihre Rolle in der Küche bekannt, sondern auch dafür, dass sie einer Farbe ihren Namen gab – Aubergine. Dies zeigt, wie tief diese Frucht in unserer Kultur und Geschichte verwurzelt ist.

In unserem Rezept heute zelebrieren wir die Vielseitigkeit und die reiche Geschichte der Aubergine, indem wir sie in einem klassisch italienischen Gericht, den Auberginen-Rollatini, neu interpretieren.

So verbinden wir in der Küche Tradition mit moderner Kreativität, indem wir einem historischen Lebensmittel einen frischen, zeitgenössischen Touch verleihen. Lassen Sie sich inspirieren von der Geschichte und genießen Sie die Aromen, die diese wunderbare Frucht in unser heutiges Gericht bringt.

Getränkeempfehlung

Zu diesem Gericht passt hervorragend ein leichter, fruchtiger Weißwein, wie ein Pinot Grigio oder ein Chardonnay. Für eine alkoholfreie Alternative empfehlen wir einen spritzigen Zitronen-Basilikum-Spritzer.

Einkaufstipps für Vegane Auberginen-Rollatini

Bei der Zubereitung unserer veganen Auberginen-Rollatini ist es wichtig, auf die Qualität der Zutaten zu achten, um das beste Geschmackserlebnis zu erzielen. Hier sind einige Einkaufstipps:

Auberginen

Frische: Achte darauf, dass die Auberginen frisch sind. Sie sollten eine glänzende Haut haben und fest zum Anfassen sein.
Größe: Wähle eher größere Auberginen, da sie sich leichter in Scheiben schneiden und rollen lassen.

Veganer Ricotta

Qualität: Es gibt verschiedene Marken von veganem Ricotta. Wähle eine, die gute Bewertungen für Geschmack und Textur hat.
Alternative: Falls du keinen veganen Ricotta findest, kannst du ihn durch pürierten Tofu mit etwas Zitronensaft und Salz ersetzen.

Frischer Spinat

Frische: Der Spinat sollte frisch und grün sein, ohne welke oder gelbe Blätter.
Bio-Qualität: Wenn möglich, wähle Bio-Spinat, um die Belastung mit Pestiziden zu minimieren.

Tomaten für die Sauce

Geschmack: Für die Sauce eignen sich gehackte Tomaten aus der Dose am besten. Wähle eine Marke mit gutem Ruf für reichen Tomatengeschmack.
San Marzano-Tomaten: Falls verfügbar, sind San Marzano-Tomaten eine exzellente Wahl für eine reichhaltige und aromatische Sauce.

Gewürze und Kräuter

Frische: Frische Kräuter wie Basilikum und Oregano geben dem Gericht ein intensiveres Aroma. Getrocknete Kräuter sind eine gute Alternative, wenn frische nicht verfügbar sind.
Qualität: Kaufe Gewürze von einem vertrauenswürdigen Händler, um sicherzustellen, dass sie aromatisch und nicht abgestanden sind.

Sonstiges

Olivenöl: Ein gutes Olivenöl kann den Geschmack des Gerichts wesentlich verbessern.
Knoblauch: Frischer Knoblauch ist vorzuziehen. Er sollte fest und nicht keimend sein.

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