Entenbrust mit Steckrübenpüree
Entenbrust mit Steckrübenpüree vereint zwei außergewöhnliche Aromen in einem Gericht, das nicht nur festlich, sondern auch überraschend einfach zuzubereiten ist. Die knusprig gebratene Entenbrust mit zarter, saftiger Textur wird durch das leicht süßliche und cremige Steckrübenpüree perfekt ergänzt. Steckrüben, eine oft unterschätzte Zutat, verleihen dem Püree eine angenehm erdige und leicht süßliche Note. Zusammen mit der reichhaltigen Sauce entsteht ein harmonisches Geschmackserlebnis, das perfekt für besondere Anlässe oder ein elegantes Abendessen geeignet ist.
Dieses Gericht ist eine wahre Kombination aus Eleganz und bodenständigen Aromen. Die Entenbrust wird goldbraun und knusprig angebraten, während das Steckrübenpüree dank Butter und Sahne besonders cremig wird. Serviere dieses Gericht mit einer frischen Kräutergarnitur oder einem fruchtigen Chutney, um die Aromen noch weiter zu verstärken.
⏳ Zubereitungszeit: 20 Minuten
🍳 Kochzeit: 40 Minuten
⏱️ Gesamtzeit: 1 Stunde
🍽️ Rezept-Ertrag: 4 Portionen
🌍 Küche: Europäische Küche
🍴 Kategorie: Hauptgericht
🔍 Suchbegriffe: Entenbrust, Steckrübenpüree, festlich, Gourmet
🔥 Kalorien: 700 kcal pro Portion
⭐ Bewertung: 4.9 / 5 basierend auf 45 Bewertungen
🟢 Schwierigkeitsgrad: Mittel
🥄 Zutaten (für 4 Personen):
- 4 Entenbrüste (je ca. 200 g)
- 500 g Steckrüben, geschält und gewürfelt
- 100 g Butter
- 150 ml Sahne
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter (z.B. Thymian oder Petersilie) zum Garnieren
🧪 Nährwertangaben pro Portion (ungefähr):
- Kalorien: 700 kcal
- Fett: 45 g
- Kohlenhydrate: 30 g
- Eiweiß: 40 g
- Ballaststoffe: 5 g
🍽️ Zubereitung:
Steckrüben kochen: Die gewürfelten Steckrüben in einem Topf mit gesalzenem Wasser etwa 20 Minuten weich kochen. Abgießen und beiseitestellen.
Entenbrust anbraten: Die Haut der Entenbrüste rautenförmig einschneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer kalten Pfanne ohne Fett auf der Hautseite bei mittlerer Hitze knusprig anbraten. Wenden und auf der Fleischseite 2 Minuten braten. Anschließend bei 100°C im Ofen etwa 15 Minuten ruhen lassen.
Steckrübenpüree zubereiten: Die gekochten Steckrüben zusammen mit Butter und Sahne pürieren, bis ein glattes Püree entsteht. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat abschmecken.
Servieren: Die Entenbrust in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Steckrübenpüree auf Tellern anrichten. Mit frischen Kräutern garnieren und sofort servieren.
🔄 Variationsvorschläge:
- Mit Rotwein-Sauce: Eine klassische Rotwein-Reduktion passt perfekt zu diesem Gericht und bringt eine intensive, fruchtige Note.
- Mit Süßkartoffelpüree: Anstelle von Steckrüben kannst du auch Süßkartoffeln für ein süßeres und cremigeres Püree verwenden.
🍃 Diätetische Anpassungen:
- Laktosefrei: Verwende laktosefreie Butter und Sahne, um das Gericht für Menschen mit Laktoseintoleranz anzupassen.
💡 Gesundheitstipps:
Entenbrust ist eine gute Quelle für hochwertiges Eiweiß und gesunde Fette. Steckrüben sind reich an Ballaststoffen und enthalten wichtige Vitamine und Mineralstoffe. Dieses Gericht bietet eine ausgewogene Kombination aus Nährstoffen und Geschmack.
🌍 Geografische Herkunft:
Entenbrust ist ein beliebtes Gericht in der europäischen Küche, besonders in Frankreich, während Steckrüben vor allem in nördlichen Regionen Europas traditionell in der Küche verwendet werden.
📖 Episode zum Rezept:
Dieses Gericht erinnert mich an ein elegantes Abendessen, bei dem die Kombination aus zartem Entenfleisch und cremigem Steckrübenpüree die perfekte Balance zwischen Raffinesse und bodenständigem Geschmack bot. Es ist ideal, um Gäste zu beeindrucken oder sich selbst zu verwöhnen.
🔧 Tipps zum Rezept:
- Die Haut der Entenbrust sollte knusprig sein, daher ist es wichtig, sie langsam auf der Hautseite zu braten, damit das Fett langsam austritt und die Haut goldbraun wird.
- Für ein besonders cremiges Püree kannst du noch etwas mehr Sahne oder Butter hinzufügen.
🛒 Einkaufsliste:
- Entenbrüste
- Steckrüben
- Butter
- Sahne
- Olivenöl
- Zwiebel
- Knoblauch
- Salz und Pfeffer
- Frische Kräuter
🍷 Getränkeempfehlung für Entenbrust mit Steckrübenpüree:
- Wein: Ein kräftiger Rotwein wie ein Pinot Noir oder ein Merlot ergänzt die reichhaltigen Aromen der Entenbrust perfekt.
- Nicht-alkoholisch: Ein frischer Apfelsaft oder ein Kräutertee rundet das Gericht hervorragend ab.
