Spargel-Carpaccio mit Orangen-Vinaigrette

Spargel-Carpaccio mit Orangen-Vinaigrette und gerösteten Pinienkernen

Die Spargelzeit ist eine besondere Phase im kulinarischen Kalender, die nach kreativen und außergewöhnlichen Rezepten verlangt. Unser Spargel-Carpaccio mit Orangen-Vinaigrette und gerösteten Pinienkernen ist eine erfrischende Abwechslung zum traditionellen Spargelgericht. Es kombiniert die feinen Aromen des Spargels mit der Süße der Orange und dem nussigen Geschmack der Pinienkerne zu einem eleganten Vorspeisenteller.

Zutaten

Für das Spargel-Carpaccio:

• 500 g weißer Spargel, geschält
• 500 g grüner Spargel, Enden geschnitten

Für die Orangen-Vinaigrette:

• Saft von 2 Orangen
• 2 EL Weißweinessig
• 6 EL Olivenöl extra vergine
• 1 TL Honig
• Salz und frischer Pfeffer

Zum Garnieren:

• Eine Handvoll Pinienkerne, geröstet
• Frische Kräuter (z.B. Dill oder Petersilie), gehackt
• Einige Orangenzesten

Anleitung

1. Spargel vorbereiten: Den weißen und grünen Spargel in sehr dünne Scheiben schneiden oder mit einem Gemüsehobel längs in dünne Streifen hobeln. Auf einem großen Teller oder einer Platte als Carpaccio auslegen.
2. Orangen-Vinaigrette zubereiten: In einer kleinen Schüssel Orangensaft, Weißweinessig, Olivenöl und Honig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Anrichten: Die Orangen-Vinaigrette gleichmäßig über das Spargel-Carpaccio träufeln. Mit gerösteten Pinienkernen, frischen Kräutern und Orangenzesten garnieren.
4. Servieren: Das Spargel-Carpaccio sofort servieren, damit der Spargel seine knackige Textur behält.

Tipps

• Für ein intensiveres Aroma können Sie den Spargel vor dem Anrichten kurz marinieren lassen.
• Achten Sie darauf, die Pinienkerne bei niedriger Hitze zu rösten, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Episode zum Rezept Spargel-Carpaccio mit Orangen-Vinaigrette

Dieses Rezept verleiht der traditionellen Spargelküche eine moderne und elegante Note. Es zelebriert die Vielseitigkeit des Spargels und lädt dazu ein, die Geschmackstiefe und -frische dieses wunderbaren Frühlingsgemüses in einer neuen Form zu erleben. Das Spargel-Carpaccio mit Orangen-Vinaigrette und gerösteten Pinienkernen ist eine Hommage an die Leichtigkeit und Farben des Frühlings und bietet ein unvergessliches Geschmackserlebnis.

Getränkeempfehlung

Ein leicht gekühlter, trockener Weißwein, wie ein Sauvignon Blanc, harmoniert hervorragend mit den frischen Aromen dieses Gerichts.

Unser Wein-Experte empfiehlt:

Für ein Spargel-Carpaccio mit Orangen-Vinaigrette und gerösteten Pinienkernen, das durch seine Frische, Säure und die nussige Note der Pinienkerne besticht, bietet die Pfalz eine Vielfalt an Weinen, die diese Aromen wunderbar ergänzen können. Die Pfalz ist bekannt für ihre vielfältigen Weinstile und insbesondere für ihre aromatischen Weißweine, die von trocken bis fruchtig reichen und hervorragend zu einem solchen Gericht passen. Hier sind einige Empfehlungen von Weingütern aus der Pfalz:

Weingut Dr. Bürklin-Wolf

• Riesling Gaisböhl GC: Ein kraftvoller, aber dennoch eleganter Riesling mit einer feinen Mineralität und Zitrusnoten, die die Orangen-Vinaigrette schön ergänzen können.

Weingut Von Winning

• Sauvignon Blanc II: Ein frischer und lebhafter Sauvignon Blanc, dessen tropische Fruchtnoten und lebendige Säure das Gericht wunderbar unterstreichen können.

Weingut Philipp Kuhn

• Weißburgunder Laumersheimer: Ein vollmundiger Weißburgunder mit einer schönen Balance aus Fruchtigkeit und Cremigkeit, der zu den nussigen Aromen der Pinienkerne passt.

Weingut Reichsrat von Buhl

• Forster Riesling trocken: Ein klassischer Pfälzer Riesling, der mit seiner straffen Säure und mineralischen Tiefe das Spargel-Carpaccio hervorragend begleitet.

Weingut Müller-Catoir

• Haardter Muskateller trocken: Ein aromatischer Muskateller, der mit seinen floralen und fruchtigen Aromen eine interessante Kombination zur Orangen-Vinaigrette darstellt.

Diese Weine stellen eine Auswahl dar, die das frische und leichte Aroma des Spargel-Carpaccios mit den fruchtigen und nussigen Akzenten der Orangen-Vinaigrette und den gerösteten Pinienkernen ergänzen kann. Die Pfalz bietet eine reiche Vielfalt an Weinen, die sich durch ihre Qualität und ihren Charakter auszeichnen, sodass diese Empfehlungen nur einen Ausgangspunkt für Ihre Entdeckungsreise darstellen

Einkaufstipps

Suchen Sie nach frischem, festem Spargel mit geschlossenen Spitzen, um die beste Qualität und Geschmackserfahrung zu gewährleisten.