Schweinefleisch süßsauer
Schweinefleisch süßsauer ist ein Klassiker der asiatischen Küche, der durch die perfekte Balance von süßen und sauren Aromen besticht. Dieses Gericht vereint knusprig gebratenes Schweinefleisch mit einer glänzenden, aromatischen Sauce und wird mit knackigem Gemüse wie Paprika und Ananas serviert. Es ist ein leicht zuzubereitendes und dennoch beeindruckendes Gericht, das sowohl bei besonderen Anlässen als auch im Alltag perfekt passt.
Zutaten (für 4 Personen):
- 500 g Schweinefleisch (z.B. Schweinelende), in mundgerechte Stücke geschnitten
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 grüne Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 Zwiebel, in grobe Stücke geschnitten
- 150 g Ananasstücke (frisch oder aus der Dose)
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 150 ml Ketchup
- 100 ml Reisessig
- 3 EL Zucker
- 2 EL Sojasauce
- 3 EL Maisstärke (für die Sauce und das Fleisch)
- 100 ml Wasser
- Öl zum Braten
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter zum Garnieren
Nährwertangaben pro Portion (ungefähr):
- Kalorien: 600 kcal
- Fett: 25 g
- Kohlenhydrate: 55 g
- Eiweiß: 35 g
- Ballaststoffe: 6 g
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Gesamt: 45 Minuten
Schwierigkeitsgrad: 🟢 Einfach
Zubereitung:
Schweinefleisch vorbereiten: Die Schweinefleischstücke mit Salz, Pfeffer und 2 EL Maisstärke bestäuben. In einer Pfanne Öl erhitzen und das Fleisch darin knusprig braten. Anschließend herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Gemüse anbraten: In derselben Pfanne die Paprikastreifen, Zwiebeln und den Knoblauch anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Die Ananasstücke hinzufügen und kurz mitbraten.
Süßsaure Sauce zubereiten: In einer Schüssel Ketchup, Reisessig, Zucker, Sojasauce, Wasser und 1 EL Maisstärke verrühren, bis eine glatte Sauce entsteht. Diese Sauce in die Pfanne mit dem Gemüse gießen und zum Kochen bringen, bis sie eindickt.
Schweinefleisch hinzufügen: Das gebratene Schweinefleisch wieder in die Pfanne geben und gut mit der Sauce vermengen, bis alles gleichmäßig überzogen ist. Weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Servieren: Das Schweinefleisch süßsauer auf Tellern anrichten und mit frischen Kräutern garnieren. Dazu passt am besten Reis oder gebratene Nudeln.
Variationsvorschläge:
- Vegetarisch: Ersetzen Sie das Schweinefleisch durch Tofu oder Seitan für eine vegetarische Version dieses Gerichts.
- Exotisch: Fügen Sie Mangostücke oder Pfirsiche für eine exotischere Variante hinzu.
Diätetische Anpassungen:
- Glutenfrei: Verwenden Sie glutenfreie Sojasauce und achten Sie darauf, dass die Maisstärke glutenfrei ist.
Gesundheitstipps:
Durch die Verwendung von Ananas und Paprika ist dieses Gericht reich an Vitamin C. Das Schweinefleisch liefert hochwertiges Protein, während der Reis oder die Nudeln als Kohlenhydratquelle dienen. Verwenden Sie weniger Zucker für eine leichtere Version.
Geografische Herkunft:
Schweinefleisch süßsauer ist ein bekanntes Gericht der kantonesischen Küche, das weltweit in asiatischen Restaurants angeboten wird. Es vereint die perfekte Balance aus süßen und sauren Aromen und wurde besonders in den 1970er Jahren international populär.
Episode zum Rezept:
Dieses Gericht erinnert an meine ersten Versuche mit der asiatischen Küche, als ich mich in die Aromen der süß-sauren Kombination verliebte. Jedes Mal, wenn ich es koche, bringt es die perfekte Mischung aus Komfort und Abenteuer in die Küche.
Tipps zum Rezept:
- Für extra knuspriges Schweinefleisch können Sie es doppelt frittieren oder im Ofen nachbacken.
- Die Sauce sollte nicht zu dick sein. Wenn sie zu dick wird, einfach etwas Wasser hinzufügen.
Einkaufstipps:
Verwenden Sie frische Ananas für eine intensivere Süße. Wenn Sie Dosenananas verwenden, achten Sie darauf, sie gut abtropfen zu lassen. Wählen Sie hochwertiges Schweinefleisch aus der Lende für die beste Textur.
Einkaufsliste:
- Schweinefleisch
- Paprika (rot und grün)
- Zwiebeln
- Ananasstücke
- Knoblauch
- Ketchup
- Reisessig
- Zucker
- Sojasauce
- Maisstärke
- Öl
Getränkeempfehlung:
- Wein: Ein fruchtiger Weißwein wie ein Riesling oder ein halbtrockener Weißburgunder passt hervorragend zu den süß-sauren Aromen.
- Nicht-alkoholisch: Ein leichter grüner Tee oder ein fruchtiger Eistee ergänzt dieses Gericht perfekt.
