Kasslerbraten mit Omas Buttermöhren
Dieses traditionelle Gericht vereint saftigen **Kasslerbraten** mit einem absoluten Klassiker der deutschen Küche: **Buttermöhren**, zubereitet nach Omas Rezept. Der Kasslerbraten ist außen leicht knusprig und innen zart, während die Buttermöhren in einer cremigen Sauce schmelzen, die die Süße der Karotten perfekt unterstreicht. Dieses Rezept bringt nicht nur nostalgische Erinnerungen an das Sonntagsessen bei Oma zurück, sondern überzeugt auch durch seinen unvergleichlichen Geschmack und die Kombination aus herzhaft und süß.
Serviert wird dieses Gericht am besten mit Kartoffelpüree oder Salzkartoffeln, die die köstliche Sauce der Buttermöhren perfekt aufnehmen. Ob für den Familienabend oder ein besonderes Sonntagsessen – dieser Kasslerbraten mit Buttermöhren wird bei jedem Anlass für Begeisterung sorgen. Einfach in der Zubereitung und doch ein echtes Festessen!
⏳ Zubereitungszeit: 20 Minuten
🍳 Kochzeit: 1 Stunde
⏱️ Gesamtzeit: 1 Stunde 20 Minuten
🍽️ Rezept-Ertrag: 4 Portionen
🌍 Küche: Deutsche Küche
🍴 Kategorie: Hauptgericht
🔍 Suchbegriffe: Kasslerbraten, Buttermöhren, deutsches Rezept, klassisch
🔥 Kalorien: 600 kcal pro Portion
⭐ Bewertung: 4.9 / 5 basierend auf 35 Bewertungen
🟢 Schwierigkeitsgrad: Mittel
🥄 Zutaten (für 4 Personen):
- 1 kg Kasslerbraten
- 1 EL Pflanzenöl
- 1 Zwiebel, grob gehackt
- 1 Karotte, grob geschnitten
- 500 ml Gemüse- oder Fleischbrühe
- 500 g Möhren, in Scheiben geschnitten
- 2 EL Butter
- 1 EL Zucker
- 100 ml Sahne
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
🧪 Nährwertangaben pro Portion (ungefähr):
- Kalorien: 600 kcal
- Fett: 35 g
- Kohlenhydrate: 25 g
- Eiweiß: 50 g
- Ballaststoffe: 7 g
🍽️ Zubereitung:
Kasslerbraten anbraten: Den Kasslerbraten von allen Seiten in heißem Öl in einem Bräter scharf anbraten, bis er eine goldbraune Kruste hat. Die Zwiebel und Karotte hinzufügen und kurz mitbraten.
Brühe hinzufügen und schmoren: Die Brühe zum Kasslerbraten geben und den Braten bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa 45 Minuten schmoren lassen. Zwischendurch wenden, damit der Braten gleichmäßig gart.
Buttermöhren zubereiten: In einem Topf die Butter schmelzen und den Zucker hinzufügen. Die Möhren darin bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten karamellisieren lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Sahne hinzufügen. Die Möhren etwa 10 Minuten weich garen.
Kasslerbraten und Möhren servieren: Den Kasslerbraten in Scheiben schneiden und zusammen mit den Buttermöhren auf einem Teller anrichten. Mit frischer Petersilie garnieren und nach Belieben mit Kartoffelpüree servieren.
🔄 Variationsvorschläge:
- Mit Speck: Wer es deftiger mag, kann die Möhren zusätzlich mit Speckwürfeln verfeinern.
- Mit Süßkartoffeln: Für eine moderne Note können auch Süßkartoffeln anstelle von normalen Kartoffeln als Beilage verwendet werden.
🍃 Diätetische Anpassungen:
- Kalorienärmer: Verwende fettarme Sahne oder Milch für die Möhren, um das Gericht leichter zu machen.
💡 Gesundheitstipps:
Karotten sind reich an Vitamin A und Ballaststoffen, was dieses Gericht nicht nur lecker, sondern auch nährstoffreich macht. Der Kasslerbraten liefert dazu wertvolles Eiweiß.
🌍 Geografische Herkunft:
Der Kasslerbraten ist ein Klassiker der deutschen Küche und besonders im Norden Deutschlands beliebt. Die Buttermöhren sind ein traditionelles Rezept, das oft in Kombination mit Fleischgerichten serviert wird und seine Ursprünge in der bäuerlichen Küche hat.
📖 Episode zum Rezept:
Dieses Rezept hat meine Oma immer sonntags gekocht, und es war das Highlight der Woche. Der Duft von Kasslerbraten, der langsam schmort, und die süßen, buttrigen Möhren erinnern mich jedes Mal an diese gemeinsamen Familienessen.
🔧 Tipps zum Rezept:
- Der Kasslerbraten wird besonders saftig, wenn er vor dem Schmoren in etwas Brühe eingelegt wird.
- Die Buttermöhren sollten nur leicht karamellisiert werden, um ihre Süße zu bewahren.
🛒 Einkaufsliste:
- Kasslerbraten
- Pflanzenöl
- Zwiebel
- Karotten
- Gemüse- oder Fleischbrühe
- Butter
- Zucker
- Sahne
- Salz und Pfeffer
- Petersilie
🍷 Getränkeempfehlung für Kasslerbraten mit Omas Buttermöhren:
- Wein: Ein trockener Weißwein wie ein Silvaner oder ein leichter Riesling passt hervorragend zu diesem Gericht.
- Nicht-alkoholisch: Ein erfrischendes Mineralwasser oder ein milder Kräutertee runden das Essen perfekt ab.
