Glasnudelsalat – Garnelen und Mango – Ein erfrischend exotisches Gericht
Dieser Glasnudelsalat mit Garnelen und Mango ist eine wahre Geschmacksexplosion. Die Kombination aus saftigen Garnelen, süßer Mango und frischen Kräutern macht diesen Salat zu einem leichten und doch sättigenden Gericht. Ideal für warme Tage oder als erfrischender Lunch.
Zutaten
- 200 g Glasnudeln
- 250 g Garnelen, geschält und entdarmt
- 1 reife Mango, in Würfel geschnitten
- 1 rote Paprika, in dünne Streifen geschnitten
- 1 kleine Gurke, in dünne Streifen geschnitten
- 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
- 1 Bund Koriander, grob gehackt
- 1 Bund Minze, grob gehackt
- 1 rote Chilischote, in dünne Ringe geschnitten (optional)
Für das Dressing:
- 3 EL Limettensaft
- 2 EL Fischsauce
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Zucker
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 TL geriebener Ingwer
Nährwertangaben pro Portion
- Kalorien: ca. 320 kcal
- Proteine: 15 g
- Fett: 5 g
- Kohlenhydrate: 50 g
Zubereitungszeit
- Vorbereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 5 Minuten
- Gesamtzeit: 25 Minuten
Anleitung
- Glasnudeln zubereiten:
- Die Glasnudeln nach Packungsanweisung in heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind. Abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Gut abtropfen lassen und in eine große Schüssel geben.
- Garnelen zubereiten:
- Eine Pfanne erhitzen und die Garnelen bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten braten, bis sie rosa und durchgegart sind. Beiseite stellen und abkühlen lassen.
- Gemüse und Mango vorbereiten:
- Die rote Paprika, Gurke, Mango und Frühlingszwiebeln in die Schüssel mit den Glasnudeln geben.
- Dressing zubereiten:
- In einer kleinen Schüssel Limettensaft, Fischsauce, Sojasauce, Zucker, Knoblauch und Ingwer gut vermischen, bis der Zucker sich aufgelöst hat.
- Salat zusammenstellen:
- Die abgekühlten Garnelen zu den Glasnudeln und dem Gemüse geben.
- Das Dressing über den Salat gießen und alles gut vermischen.
- Koriander, Minze und optional die Chiliringe hinzufügen und vorsichtig unterheben.
- Servieren:
- Den Salat sofort servieren oder im Kühlschrank bis zum Servieren kalt stellen.
Episode zum Rezept
Dieser Glasnudelsalat mit Garnelen und Mango bringt frische, exotische Aromen auf den Tisch. Inspiriert von der thailändischen Küche, vereint dieses Gericht süße, saure, salzige und scharfe Geschmacksrichtungen zu einem harmonischen Ganzen. Ideal für sommerliche Tage oder als leichtes Mittagessen.
Tipps
- Sie können die Garnelen auch durch Hühnchen oder Tofu ersetzen, um eine Variation des Rezepts zu schaffen.
- Für extra Crunch können Sie gehackte Erdnüsse oder Cashewkerne über den Salat streuen.
Einkaufstipps
- Achten Sie auf frische Garnelen und eine reife Mango für den besten Geschmack.
- Wählen Sie Bio-Glasnudeln und hochwertiges Gemüse für eine gesündere Option.
Getränkeempfehlung
Ein gekühlter Weißwein wie ein Riesling oder ein spritziger Zitronen-Minz-Eistee passt hervorragend zu diesem erfrischenden Salat und ergänzt die exotischen Aromen.
Unser Wein-Experte empfiehlt:
Glasnudelsalat mit Garnelen und Mango ist ein frisches, leichtes und exotisches Gericht, das durch die Kombination von saftigen Garnelen, süßer Mango und knackigen Glasnudeln besticht. Hier sind einige gesunde und alkoholfreie Getränke, die die Aromen dieses Gerichts perfekt ergänzen und sowohl Kindern als auch Erwachsenen schmecken.
Alkoholfreie Getränke:
Kokoswasser
Kokoswasser bietet eine natürliche Süße und einen Hauch von Exotik, die gut zu den Garnelen und der Mango im Glasnudelsalat passen. Es ist eine leichte und erfrischende Option.
- Empfehlung: Gekühltes Kokoswasser, vorzugsweise frisch oder in hoher Qualität abgefüllt, bietet eine sanfte, erfrischende Begleitung zu dem Salat.
Mangosaft
Ein frischer Mangosaft passt hervorragend zu diesem Gericht. Die natürliche Süße und die tropischen Aromen des Mangosafts ergänzen die fruchtigen und maritimen Noten des Salats.
- Empfehlung: Frischer Mangosaft oder ein Mangosaft-Nektar bietet eine angenehme Süße und Fruchtigkeit, die die Aromen des Gerichts wunderbar ergänzen.
Zitronengras-Tee (kalt serviert)
Ein kalt servierter Zitronengras-Tee bietet eine leichte Kräuternote und Frische, die gut zu den exotischen Aromen des Glasnudelsalats passt.
- Empfehlung: Kalt servierter Zitronengras-Tee mit einem Hauch von Honig und einem Spritzer Limettensaft, bietet eine erfrischende und aromatische Option.
Ananas-Ingwer-Saft
Ein Ananas-Ingwer-Saft bietet eine interessante Kombination aus Süße und leichter Schärfe, die gut zu den Garnelen und der Mango im Salat passt.
- Empfehlung: Eine Mischung aus Ananassaft und einem Hauch frisch geriebenem Ingwer, bietet eine erfrischende und leicht würzige Begleitung.
Limetten-Minz-Wasser
Ein einfaches Limetten-Minz-Wasser bietet eine leichte Säure und Erfrischung, die gut zu den frischen und fruchtigen Aromen des Glasnudelsalats passt.
- Empfehlung: Stilles oder sprudelndes Wasser mit Limettenscheiben und frischen Minzblättern, bietet eine leichte und erfrischende Begleitung.
Pfirsich-Eistee
Ein selbstgemachter Pfirsich-Eistee bietet eine leichte Süße und Fruchtigkeit, die die Aromen des Gerichts auflockert und ergänzt.
- Empfehlung: Kalt servierter Pfirsich-Eistee, hergestellt aus frischem Pfirsichsaft und schwarzem Tee, bietet eine erfrischende und kinderfreundliche Option.
Weitere Empfehlungen:
Melonen-Smoothie
Ein Melonen-Smoothie bietet eine süße und erfrischende Option, die besonders bei Kindern beliebt ist. Die natürliche Süße der Melone passt gut zu den frischen Aromen des Salats.
- Empfehlung: Wassermelonen-Smoothie – Eine Mischung aus frischer Wassermelone, etwas Zitronensaft und Eiswürfeln, gemixt zu einer erfrischenden Konsistenz.
Grüner Apfelsaft
Grüner Apfelsaft bietet eine angenehme Säure und Fruchtigkeit, die gut zu den Garnelen und der Mango im Glasnudelsalat passt.
- Empfehlung: Frischer grüner Apfelsaft, vorzugsweise selbst gepresst oder in hoher Qualität abgefüllt, bringt eine angenehme Fruchtigkeit und eine dezente Säure.
Gurken-Limetten-Wasser
Ein erfrischendes Gurken-Limetten-Wasser bietet eine leichte Fruchtigkeit und Säure, die die Aromen des Glasnudelsalats ergänzt.
- Empfehlung: Mineralwasser mit frischen Gurkenscheiben und Limettenscheiben, bietet eine erfrischende und leichte Begleitung.
Glasnudelsalat – Garnelen und Mango
Diese gesunden, alkoholfreien Getränke bieten eine breite Palette von Optionen, um die frischen und exotischen Aromen des Glasnudelsalats mit Garnelen und Mango zu ergänzen und zu bereichern. Sie sind so ausgewählt, dass sie den Geschmack des Gerichts unterstützen, ohne es zu überwältigen, und sind zudem kinderfreundlich. Probieren Sie diese Empfehlungen aus und genießen Sie ein köstliches und gesundes kulinarisches Erlebnis.
