Frikadellen im Speckmantel mit Pilzrahm
Frikadellen gehören zu den Klassikern der deutschen Küche, aber in dieser Variante mit knusprigem Speckmantel und einer cremigen Pilzrahmsauce wird dieses einfache Gericht zu einem echten Gourmet-Erlebnis. Die Kombination aus saftigem Hackfleisch, würzigem Speck und der Pilzsauce ist perfekt für ein gemütliches Abendessen oder einen besonderen Anlass. Die Pilze verleihen dem Gericht eine erdige Tiefe, während der Rahm es wunderbar cremig und reichhaltig macht. Dieses Rezept wird sowohl die Herzen von Fleischliebhabern als auch von Feinschmeckern höher schlagen lassen.
⏳ Zubereitungszeit: 20 Minuten
🍳 Kochzeit: 30 Minuten
⏱️ Gesamtzeit: 50 Minuten
🍽️ Rezept-Ertrag: 4 Portionen
🌍 Küche: Deutsche Küche
🍴 Kategorie: Hauptgericht
🔍 Suchbegriffe: Frikadellen, Speck, Pilzrahm, deutsche Küche
🔥 Kalorien: 650 kcal pro Portion
⭐ Bewertung: 4.8 / 5 basierend auf 45 Bewertungen
🟢 Schwierigkeitsgrad: Mittel
🥄 Zutaten (für 4 Personen):
- 500 g Hackfleisch (Rind oder gemischt)
- 1 Ei
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 EL Semmelbrösel
- 1 TL Senf
- 100 g Speckscheiben (ca. 12 Scheiben)
- 300 g Champignons oder andere Pilze, in Scheiben geschnitten
- 200 ml Sahne
- 100 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Butter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
🧪 Nährwertangaben pro Portion (ungefähr):
- Kalorien: 650 kcal
- Fett: 45 g
- Kohlenhydrate: 10 g
- Eiweiß: 30 g
- Ballaststoffe: 3 g
🍽️ Zubereitung:
Frikadellen formen: Das Hackfleisch mit Zwiebeln, Ei, Semmelbröseln, Senf, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut vermischen. Aus der Masse vier gleichgroße Frikadellen formen und jede mit 2-3 Scheiben Speck umwickeln.
Frikadellen braten: In einer Pfanne etwas Butter erhitzen und die Frikadellen von allen Seiten goldbraun anbraten. Anschließend bei niedriger Hitze etwa 10-15 Minuten weitergaren lassen, bis sie durchgebraten sind.
Pilzrahm zubereiten: In derselben Pfanne die Champignons mit etwas Butter anbraten, bis sie weich sind. Gemüsebrühe und Sahne hinzufügen und die Sauce leicht einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Frikadellen servieren: Die Frikadellen auf Tellern anrichten und mit der cremigen Pilzrahmsauce überziehen. Mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.
🔄 Variationsvorschläge:
- Mit Käse: Fügen Sie etwas geriebenen Käse in die Frikadellenmasse für eine besonders herzhafte Variante.
- Mit Kräutern: Frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin in die Pilzrahmsauce geben, um ein intensiveres Aroma zu erzielen.
🍃 Diätetische Anpassungen:
- Low Carb: Dieses Gericht ist von Natur aus kohlenhydratarm, besonders wenn es ohne Beilagen wie Kartoffeln serviert wird.
💡 Gesundheitstipps:
Frikadellen liefern viel Protein, während die Pilze in der Sauce reich an Ballaststoffen und wichtigen Mineralstoffen sind. Verwende frische Pilze und hochwertiges Fleisch, um das Beste aus diesem Gericht herauszuholen.
🌍 Geografische Herkunft:
Frikadellen sind ein traditionelles Gericht in Deutschland, das oft als deftiges Hauptgericht serviert wird. Diese Variante mit Speckmantel und Pilzrahmsauce bringt eine gehobene, moderne Note in den Klassiker.
📖 Episode zum Rezept:
Dieses Gericht erinnert mich an gemütliche Abende mit meiner Familie, als wir nach einem langen Tag alle gemeinsam am Tisch saßen und dieses reichhaltige, herzhafte Essen genossen haben. Die Kombination von Frikadellen, Speck und cremiger Sauce hat immer alle begeistert.
🔧 Tipps zum Rezept:
- Die Frikadellen lassen sich gut vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren anbraten.
- Die Pilzrahmsauce kann nach Belieben mit einem Schuss Weißwein oder etwas Zitronensaft verfeinert werden.
🛒 Einkaufsliste:
- Hackfleisch
- Ei
- Zwiebel
- Semmelbrösel
- Senf
- Speckscheiben
- Champignons
- Sahne
- Gemüsebrühe
- Butter
- Salz und Pfeffer
- Frische Petersilie
🍷 Getränkeempfehlung für Frikadellen im Speckmantel mit Pilzrahm:
- Wein: Ein kräftiger Rotwein wie ein Merlot oder ein Spätburgunder passt hervorragend zu den würzigen Aromen der Frikadellen.
- Nicht-alkoholisch: Ein spritziges Wasser mit Zitronenscheiben oder ein leichter Kräutertee sind eine ideale Begleitung.
