Ki-Chefkoch Innovative Rezepte für gesunde Mahlzeiten
Hackbraten mit Smörrebröd
Hackbraten trifft auf die dänische Kunst des Smörrebröd – und das Ergebnis ist ein köstlicher Mix aus herzhaftem Genuss und nordischer Leichtigkeit. Der klassische Hackbraten, bekannt für seine deftigen Aromen und saftige Konsistenz, wird hier mit einer modernen skandinavischen Note neu interpretiert. Smörrebröd, das traditionelle dänische Butterbrot, ist nicht nur ein einfacher Snack, sondern eine kulinarische Leinwand, die mit Kreativität und Sorgfalt gestaltet wird.
In diesem Rezept kombinieren wir die wärmende Herzlichkeit eines Hackbratens mit der Frische und Raffinesse eines Smörrebröd. Jede Scheibe Hackbraten wird auf einem knusprigen Roggenbrot angerichtet und mit frischen Zutaten wie Gurken, Meerrettich und knackigem Salat garniert. Es ist das perfekte Gericht, um rustikale Hausmannskost mit der skandinavischen Liebe zum Detail zu vereinen – ideal für festliche Anlässe oder ein besonders reichhaltiges Abendessen.
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Gesamtzeit: 2 Stunden
Rezept-Ertrag: 6 Portionen
Küche: Fusion aus deutscher und dänischer Küche
Kategorie: Hauptgericht
Suchbegriffe: Hackbraten, Smörrebröd, Roggenbrot, skandinavisch
Kalorien: 650 kcal pro Portion
Bewertung: 4.7 / 5 basierend auf 45 Bewertungen
Schwierigkeitsgrad: 🟢 Mittel
Zutaten (für 6 Personen):
- 600 g Rinderhackfleisch
- 300 g Schweinehackfleisch
- 2 Zwiebeln, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 Eier
- 100 ml Milch
- 100 g Semmelbrösel
- 1 EL Senf
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 2 EL Pflanzenöl
- 8 Scheiben Roggenbrot
- 2 frische Gurken, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 TL Meerrettichcreme
- Frischer Dill und Rucola zur Garnitur
Nährwertangaben pro Portion (ungefähr):
- Kalorien: 650 kcal
- Fett: 40 g
- Kohlenhydrate: 35 g
- Eiweiß: 30 g
- Ballaststoffe: 5 g
Zubereitung:
Hackbraten zubereiten: In einer großen Schüssel das Rinder- und Schweinehackfleisch mit den gehackten Zwiebeln, Knoblauch, Eiern, Milch, Semmelbröseln, Senf, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen. Alles gut durchkneten, bis eine homogene Masse entsteht. Die Hackmasse in eine Kastenform geben oder zu einem Laib formen und auf ein Backblech legen. Den Hackbraten im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 1,5 Stunden backen.
Brot vorbereiten: Während der Hackbraten im Ofen ist, die Roggenbrotscheiben leicht rösten, bis sie knusprig sind. Die Gurkenscheiben und den Dill vorbereiten.
Smörrebröd anrichten: Den fertigen Hackbraten in Scheiben schneiden und auf die gerösteten Roggenbrotscheiben legen. Mit Gurkenscheiben, Meerrettichcreme, frischem Dill und Rucola garnieren.
Servieren: Die Hackbraten-Scheiben auf dem Smörrebröd direkt servieren. Dieses Gericht kann warm oder kalt genossen werden und passt perfekt zu einem herzhaften dänischen Bier.
Variationsvorschläge:
- Mit geräuchertem Lachs: Für eine Fischvariante kann das Roggenbrot auch mit geräuchertem Lachs und einer Creme aus Meerrettich und Frischkäse belegt werden.
- Mit Käse: Füge eine Scheibe würzigen Käse wie Havarti oder Gouda hinzu, um dem Smörrebröd eine extra herzhafte Note zu verleihen.
Diätetische Anpassungen:
- Vegetarisch: Ersetze den Hackbraten durch eine vegetarische Linsen- oder Bohnenmischung, um eine fleischfreie Variante zu kreieren.
Gesundheitstipps:
Roggenbrot ist reich an Ballaststoffen und hält lange satt. Das Hackbraten-Sandwich auf Smörrebröd bietet eine ausgewogene Mischung aus Eiweiß, gesunden Fetten und Kohlenhydraten – perfekt für ein nahrhaftes und sättigendes Essen.
Geografische Herkunft:
Hackbraten ist ein traditionelles Gericht in vielen Teilen der Welt, während Smörrebröd fest in der dänischen Kultur verankert ist. Diese Kombination bringt das Beste aus beiden Welten zusammen – die herzhaften, bodenständigen Aromen des Hackbratens und die elegante, minimalistische Ästhetik des Smörrebröd.
Episode zum Rezept:
Das erste Mal, als ich Smörrebröd probierte, war auf einer Reise nach Dänemark. Ich war begeistert von der Vielfalt und der frischen Zubereitung dieser „Butterbrote“. Zurück zu Hause, wollte ich diese Erfahrung mit meiner Liebe zu Hackbraten verbinden, und so entstand dieses Rezept, das rustikale und skandinavische Elemente vereint.
Tipps zum Rezept:
- Das Smörrebröd schmeckt am besten, wenn das Roggenbrot frisch geröstet und knusprig ist.
- Für zusätzlichen Geschmack kann etwas Zitronensaft über das fertige Smörrebröd geträufelt werden.
Einkaufsliste:
- Rinderhackfleisch
- Schweinehackfleisch
- Zwiebeln
- Knoblauch
- Eier
- Milch
- Semmelbrösel
- Senf
- Paprikapulver
- Roggenbrot
- Gurken
- Meerrettichcreme
- Dill und Rucola
Getränkeempfehlung für Hackbraten mit Smörrebröd:
- Bier: Ein kräftiges, dunkles Bier wie ein dänisches Porter oder ein herbes Pils passt hervorragend zu diesem Gericht.
- Nicht-alkoholisch: Ein erfrischender Kräutertee oder ein leichter Apfelmost runden das Gericht perfekt ab.
