Peruanische Pachamanca – Ein Fest der Aromen
Pachamanca ist nicht nur eine Kochmethode, sondern ein kulturelles Erbe Perus, das Menschen zusammenbringt, um Dankbarkeit für die Erde (Pacha) und ihre Gaben auszudrücken. Dieses Rezept bringt Ihnen ein Stück peruanischer Tradition direkt nach Hause.
Zutaten
- 1 kg gemischtes Fleisch (Lamm, Schwein, Hähnchen), in große Stücke geschnitten
- 500g kleine Kartoffeln
- 2 Maiskolben, in große Stücke geschnitten
- 200g Bohnen in der Schote
- 1 große Süßkartoffel, in große Stücke geschnitten
- Bananenblätter oder Alufolie
- Marinade:
- 2 EL gemahlener Cumin
- 4 Knoblauchzehen, zerdrückt
- Saft von 2 Limetten
- 2 EL Aji Panca Paste (oder eine andere Chili-Paste)
- Salz und Pfeffer
Nährwertangaben pro Portion
(Angaben sind approximativ und können variieren)
Anleitung
- Fleisch und Gemüse in der Marinade mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, einlegen.
- Den Ofen auf 180°C vorheizen. Die marinierten Zutaten in Bananenblätter oder Alufolie einwickeln. Die Päckchen sollten gut verschlossen sein, um die Feuchtigkeit einzuschließen.
- Legen Sie die Päckchen in eine tiefe Backform und backen Sie sie 2-3 Stunden lang, bis das Fleisch zart ist und das Gemüse weich gekocht hat.
- Öffnen Sie die Päckchen vorsichtig, um den enthaltenen Dampf zu entlassen, und servieren Sie die Pachamanca heiß.
Tipps
- Um diesem Gericht Authentizität zu verleihen, versuchen Sie, es im Freien über heißen Steinen zu garen, falls Sie die Möglichkeit haben.
- Die Marinade kann je nach Geschmack mit weiteren Kräutern und Gewürzen angepasst werden.
Episode zum Rezept Peruanische Pachamanca
Die Zubereitung einer Pachamanca ist ein tief verwurzeltes Ritual, das die Beziehung der Andenvölker zur Mutter Erde zelebriert. Ursprünglich als Feier des Überflusses und der Gemeinschaft gedacht, bleibt dieses Gericht ein Symbol der peruanischen Identität und eine Ode an die natürlichen Ressourcen des Landes.
Getränkeempfehlung
Ein frischer Chicha Morada oder ein kühles Cusqueña Bier passen hervorragend zu diesem herzhaften Gericht.
Einkaufstipps
- Aji Panca, eine milde peruanische Chili, verleiht der Marinade eine authentische Note. Sie ist in lateinamerikanischen Lebensmittelgeschäften oder online erhältlich.
- Bananenblätter, die traditionell für das Einwickeln verwendet werden, finden Sie ebenfalls in spezialisierten Lebensmittelgeschäften oder asiatischen Märkten
