Wiener Schnitzel mit Gurkensalat

Wiener Schnitzel mit Gurkensalat – Ein traditionelles österreichisches Rezept

Das Wiener Schnitzel ist ein echter Klassiker der österreichischen Küche. Dieses Gericht besteht aus dünn geklopftem Kalbfleisch, das in einer knusprigen Panade aus Mehl, Ei und Semmelbröseln gebraten wird. Serviert mit einem erfrischenden Gurkensalat, ist es ein perfektes Gericht für jede Gelegenheit.

Zutaten für das Wiener Schnitzel

• 4 Kalbsschnitzel (je ca. 150 g)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Mehl zum Wenden
• 2 Eier, verquirlt
• Semmelbrösel zum Panieren
• 200 g Butterschmalz oder Pflanzenöl zum Braten
• Zitronenscheiben zum Servieren

Zutaten für den Gurkensalat

• 1 große Salatgurke
• 1 EL Salz
• 2 EL Weißweinessig
• 2 EL Sonnenblumenöl
• 1 TL Zucker
• Frischer Dill, gehackt
• Pfeffer nach Geschmack

Nährwertangaben pro Portion

• Kalorien: ca. 700 kcal
• Proteine: 35 g
• Fett: 45 g
• Kohlenhydrate: 40 g

Zubereitungszeit

• Vorbereitung: 20 Minuten
• Kochzeit: 20 Minuten
• Gesamtzeit: 40 Minuten

Anleitung

1. Vorbereitung des Gurkensalats:
   • Die Gurke waschen und in dünne Scheiben hobeln. In eine Schüssel geben und mit dem Salz vermischen. Etwa 10 Minuten ziehen lassen, dann das ausgetretene Wasser abgießen.
   • Weißweinessig, Sonnenblumenöl und Zucker in einer kleinen Schüssel verrühren. Über die Gurkenscheiben gießen und gut vermengen. Mit Dill und Pfeffer abschmecken.
2. Vorbereitung der Schnitzel:
   • Die Kalbsschnitzel zwischen Frischhaltefolie legen und mit einem Fleischklopfer dünn klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
   • Die Schnitzel zuerst in Mehl wenden, dann durch das verquirlte Ei ziehen und zuletzt in Semmelbröseln wenden, bis sie gleichmäßig paniert sind.
3. Schnitzel braten:
   • Das Butterschmalz oder Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Schnitzel darin bei mittlerer Hitze goldbraun braten, dabei regelmäßig wenden. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
4. Servieren:
   • Die Wiener Schnitzel mit Zitronenscheiben und dem vorbereiteten Gurkensalat servieren.

Variationsvorschläge vom KI-Chefkoch

• Alternative Fleischsorten: Statt Kalbsschnitzel können Sie auch Schweine- oder Hähnchenschnitzel verwenden.
• Knusprigere Panade: Für eine extra knusprige Panade können Sie Panko-Semmelbrösel verwenden.
• Aromatische Note: Fügen Sie frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch zur Panade hinzu.
• Zusätzliche Beilage: Servieren Sie die Schnitzel mit Kartoffelsalat oder Bratkartoffeln für eine vollständige Mahlzeit.
• Leichtere Variante: Verwenden Sie Hähnchenbrustfilets und backen Sie diese im Ofen, anstatt sie zu braten, um Kalorien zu sparen.

Geografische Herkunft

Das Wiener Schnitzel stammt ursprünglich aus Österreich und ist ein ikonisches Gericht der österreichischen Küche. Es wird weltweit geschätzt und ist bekannt für seine einfache Zubereitung und den köstlichen Geschmack.

Episode zum Rezept

Das Wiener Schnitzel ist nicht nur ein kulinarischer Genuss, sondern auch ein Stück österreichischer Geschichte. Dieses Gericht hat sich über die Jahre kaum verändert und bleibt ein Favorit in vielen Haushalten und Restaurants. Der erfrischende Gurkensalat ergänzt das Schnitzel perfekt und rundet das Gericht ab.

Tipps

• Achten Sie darauf, die Schnitzel gleichmäßig dünn zu klopfen, um eine gleichmäßige Garzeit zu gewährleisten.
• Verwenden Sie ausreichend Fett zum Braten, damit die Panade schön knusprig wird.

Einkaufstipps

• Achten Sie beim Kauf von Kalbfleisch auf gute Qualität und Frische.
• Verwenden Sie frische, knackige Gurken für den Salat und hochwertigen Essig für das Dressing.

Getränkeempfehlung

Ein trockener Weißwein wie ein Grüner Veltliner oder ein leichtes Bier passen hervorragend zu diesem Gericht und ergänzen die Aromen des Schnitzels und des Gurkensalats.

Unser Wein-Experte empfiehlt:

Wiener Schnitzel mit Gurkensalat ist ein klassisches und köstliches Gericht, das durch die Kombination von knusprig gebratenem Schnitzel und frischem Gurkensalat besticht. Um diese herzhaften und frischen Aromen perfekt zu ergänzen, eignen sich Weine, die eine schöne Balance von Fruchtigkeit, Frische und Struktur bieten.

Weine:

Grüner Veltliner

Ein Grüner Veltliner aus Österreich bietet eine frische Säure und feine, pfeffrige Noten, die hervorragend zu den herzhaften Aromen des Wiener Schnitzels und den frischen, knackigen Noten des Gurkensalats passen.

• Empfehlung: Weingut Bründlmayer Grüner Veltliner Kamptaler Terrassen – Dieser Wein bietet Aromen von grünem Apfel, Zitrusfrüchten und einem Hauch von weißem Pfeffer, die die Aromen des Wiener Schnitzels und des Gurkensalats wunderbar ergänzen.

Riesling (Trocken)

Ein trockener Riesling bietet eine wunderbare Balance zwischen Fruchtigkeit und Säure, die gut mit den frischen und leicht säuerlichen Aromen des Gurkensalats und den herzhaften Aromen des Schnitzels harmoniert.

• Empfehlung: Weingut Dr. Loosen Riesling Trocken – Dieser Riesling von der Mosel bringt eine knackige Säure und feine Fruchtnoten mit, die die Aromen des Wiener Schnitzels und des Gurkensalats auflockern und ergänzen.

Chardonnay (Unaufdringlich)

Ein leichter, unaufdringlicher Chardonnay, der nicht zu stark von Eichenholz geprägt ist, kann ebenfalls eine gute Wahl sein. Die frischen Zitrusnoten und die leichte Cremigkeit harmonieren gut mit den Aromen des Gerichts.

• Empfehlung: Louis Jadot Macon-Villages Chardonnay – Dieser Chardonnay bietet eine wunderbare Balance aus Frische und leichter Cremigkeit, die die Aromen des Wiener Schnitzels und des Gurkensalats schön ergänzen.

Sauvignon Blanc

Ein frischer Sauvignon Blanc mit lebhafter Säure und Zitrusnoten passt hervorragend zu diesem Gericht. Die fruchtigen und kräuterigen Noten des Weins bieten einen schönen Kontrast zu den herzhaften Aromen des Schnitzels und den frischen Noten des Gurkensalats.

• Empfehlung: Domaine Vacheron Sancerre – Dieser Sauvignon Blanc aus der Loire bietet intensive Aromen von Stachelbeere, Zitrusfrüchten und frischen Kräutern, die die Aromen des Wiener Schnitzels und des Gurkensalats wunderbar ergänzen.

Weitere Empfehlungen:

Silvaner

Ein Silvaner aus Deutschland bietet eine feine Fruchtigkeit und ausgewogene Säure, die gut zu den herzhaften und frischen Aromen des Gerichts passen.

• Empfehlung: Weingut Hans Wirsching Silvaner Trocken – Dieser Silvaner aus Franken bietet Aromen von grünem Apfel und feinen Kräutern, die die Aromen des Wiener Schnitzels und des Gurkensalats schön ergänzen.

Pinot Blanc (Weißburgunder)

Ein Pinot Blanc mit feiner Säure und frischen Fruchtnoten ist eine wunderbare Ergänzung zu diesem Gericht. Die sanfte Fruchtigkeit und die ausgewogene Säure unterstützen die Aromen des Wiener Schnitzels und des Gurkensalats, ohne sie zu überwältigen.

• Empfehlung: Dr. Heger Weißburgunder Trocken – Dieser Pinot Blanc bietet eine feine Säure und subtile Fruchtaromen, die gut mit den Aromen des Wiener Schnitzels und des Gurkensalats harmonieren.

Wein & Wiener Schnitzel mit Gurkensalat

Diese Weine bieten eine breite Palette von Optionen, um die herzhaften und frischen Aromen des Wiener Schnitzels mit Gurkensalat zu ergänzen und zu bereichern. Sie sind so ausgewählt, dass sie die Textur und den Geschmack des Gerichts unterstützen, ohne es zu überwältigen. Probieren Sie diese Empfehlungen aus und genießen Sie ein köstliches kulinarisches Erlebnis mit perfekt abgestimmten Weinen.

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