Parmesanschnitzel mit Zitronen-Kräuterbutter – Ein delikates Schnitzelrezept
Dieses Parmesanschnitzel mit Zitronen-Kräuterbutter ist eine besondere Variante des traditionellen Schnitzels, die durch den zusätzlichen Geschmack von Parmesan und die Frische der Zitronen-Kräuterbutter veredelt wird. Ein einfaches Gericht, das durch seine Raffinesse überzeugt und ideal für besondere Anlässe ist.
Zutaten
Für die Schnitzel:
- 4 Schweineschnitzel oder Kalbsschnitzel (je ca. 150-200 g)
- 100 g Mehl
- 2 Eier, verquirlt
- 150 g Semmelbrösel
- 50 g geriebener Parmesan
- Salz und Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Butter
Für die Zitronen-Kräuterbutter:
- 100 g weiche Butter
- 1 TL Zitronenschale, fein gerieben
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL frische Petersilie, fein gehackt
- 1 EL frischer Schnittlauch, fein gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zum Servieren:
- Zitronenscheiben
- Frische Kräuter zur Garnitur
Zubereitungszeit
- Vorbereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Gesamtzeit: 40 Minuten
Nährwertangaben pro Portion
- Kalorien: ca. 550 kcal
- Proteine: 35 g
- Fett: 35 g
- Kohlenhydrate: 30 g
Anleitung
- Zitronen-Kräuterbutter zubereiten:
- Die weiche Butter in eine Schüssel geben. Zitronenschale, Zitronensaft, Petersilie, Schnittlauch, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.
- Die Butter auf ein Stück Frischhaltefolie geben, zu einer Rolle formen und im Kühlschrank fest werden lassen.
- Schnitzel vorbereiten:
- Die Schnitzel flach klopfen, bis sie etwa 1 cm dick sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Drei Teller vorbereiten: einen mit Mehl, einen mit den verquirlten Eiern und einen mit einer Mischung aus Semmelbröseln und geriebenem Parmesan.
- Schnitzel panieren:
- Die Schnitzel zuerst im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und schließlich in der Parmesan-Semmelbrösel-Mischung wenden, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
- Schnitzel braten:
- In einer großen Pfanne Olivenöl und Butter bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Die Schnitzel in die Pfanne geben und von jeder Seite 3-4 Minuten goldbraun und knusprig braten.
- Servieren:
- Die Schnitzel auf Teller legen und jeweils eine Scheibe der Zitronen-Kräuterbutter darauf platzieren, damit sie leicht schmilzt.
- Mit Zitronenscheiben und frischen Kräutern garnieren.
Tipps
- Servieren Sie die Parmesanschnitzel mit einem frischen grünen Salat oder Bratkartoffeln.
- Für eine würzigere Note können Sie auch gehackten Knoblauch zur Kräuterbutter hinzufügen.
Episode zum Rezept
Dieses Parmesanschnitzel-Rezept wurde in einem kleinen italienischen Restaurant entwickelt und hat sich schnell als Favorit bei den Gästen etabliert. Die Kombination aus knuspriger Panade und aromatischer Kräuterbutter macht dieses Gericht zu einem besonderen Genuss.
Getränkeempfehlung
Ein kühler Weißwein wie ein Pinot Grigio oder ein leichter Chardonnay passt hervorragend zu diesem Gericht.
Unser Wein-Experte empfiehlt:
Parmesanschnitzel mit Zitronen-Kräuterbutter ist ein köstliches Gericht, das durch die knusprige Panade des Schnitzels und die frische, aromatische Butter besticht. Hier sind einige Wein- und Bierempfehlungen, die diese Aromen hervorragend ergänzen.
Weine:
Chardonnay
Ein eleganter, aber nicht zu stark eichengeprägter Chardonnay ist eine hervorragende Wahl für Parmesanschnitzel mit Zitronen-Kräuterbutter. Die Cremigkeit und leichten Butternoten des Chardonnays harmonieren gut mit der knusprigen Panade und der aromatischen Butter.
- Empfehlung: Louis Jadot Pouilly-Fuissé – Dieser französische Chardonnay bietet eine wunderbare Balance aus Frische und leichter Cremigkeit, die die Aromen des Parmesanschnitzels und der Zitronen-Kräuterbutter schön ergänzt.
Sauvignon Blanc
Ein frischer Sauvignon Blanc mit lebhafter Säure und Zitrusnoten passt ebenfalls hervorragend zu diesem Gericht. Die fruchtigen und kräuterigen Noten des Weins ergänzen die Zitronen-Kräuterbutter wunderbar.
- Empfehlung: Cloudy Bay Sauvignon Blanc – Dieser neuseeländische Sauvignon Blanc bringt intensive Aromen von Stachelbeere und frischen Kräutern mit, die die Frische der Zitronen-Kräuterbutter perfekt unterstreichen.
Pinot Grigio
Ein leichter Pinot Grigio mit seiner feinen Säure und frischen Fruchtnoten ist eine ausgezeichnete Wahl, um die knusprigen und zitrischen Elemente des Gerichts zu unterstützen.
- Empfehlung: Santa Margherita Pinot Grigio – Dieser italienische Pinot Grigio bietet eine knackige Säure und subtile Fruchtaromen, die gut mit den Aromen des Parmesanschnitzels harmonieren.
Biere:
Helles Lager
Ein helles Lagerbier ist leicht und erfrischend, was gut zu den knusprigen und zitrischen Aromen des Parmesanschnitzels passt.
- Empfehlung: Augustiner Bräu Helles – Dieses klassische Helle bietet eine angenehme Malzsüße und eine erfrischende Bitterkeit, die die Aromen des Parmesanschnitzels und der Zitronen-Kräuterbutter gut ergänzt.
Pilsner
Ein Pilsner mit seiner knackigen Bitterkeit und leichten Malzsüße ist ebenfalls eine gute Wahl für dieses Gericht. Die Bitterkeit des Biers kann die reichhaltigen Aromen der Butter ausgleichen.
- Empfehlung: Bitburger Premium Pils – Dieses deutsche Pilsner bietet eine ausgewogene Bitterkeit und eine leichte Malznote, die gut mit dem Parmesanschnitzel harmonieren.
Witbier
Ein belgisches Witbier mit seinen leichten Gewürz- und Zitrusnoten kann ebenfalls eine interessante Ergänzung zu diesem Gericht sein.
- Empfehlung: Hoegaarden Witbier – Dieses klassische Witbier bringt Aromen von Koriander und Orangenschale mit, die eine erfrischende Komponente zu den zitrischen Aromen des Gerichts bieten.
Parmesanschnitzel mit Zitronen-Kräuterbutter
Diese Weine und Biere bieten eine Vielzahl von Optionen, um die knusprigen, zitrischen und aromatischen Aromen des Parmesanschnitzels mit Zitronen-Kräuterbutter zu ergänzen und zu bereichern. Sie sind so ausgewählt, dass sie die Textur und den Geschmack des Gerichts unterstützen, ohne es zu überwältigen. Probieren Sie diese Empfehlungen aus und genießen Sie ein perfektes kulinarisches Erlebnis
