Fisch-Stew in Tomaten – Ein herzhaftes und aromatisches Gericht
Dieses Fisch-Stew in Tomaten ist ein herzhaftes und aromatisches Gericht, das einfach zuzubereiten ist und die ganze Familie begeistern wird. Der zarte Fisch wird in einer reichhaltigen Tomatensauce mit Gemüse und Gewürzen geschmort, was dem Gericht eine wunderbare Tiefe und Geschmack verleiht. Perfekt für kalte Tage oder wann immer Sie Lust auf etwas Deftiges haben.
Zutaten
- 600 g festfleischiger Fisch (z.B. Kabeljau, Seelachs, oder Heilbutt), in Stücke geschnitten
- 2 EL Olivenöl
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
- 2 Stangen Sellerie, in Scheiben geschnitten
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 400 g Dosentomaten, gehackt
- 200 ml Fisch- oder Gemüsebrühe
- 100 ml trockener Weißwein (optional)
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 TL getrockneter Oregano
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
- Zitronenspalten zum Servieren
Nährwertangaben pro Portion
- Kalorien: ca. 350 kcal
- Proteine: 30 g
- Fett: 10 g
- Kohlenhydrate: 30 g
Zubereitungszeit
- Vorbereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Gesamtzeit: 45 Minuten
Anleitung
- Gemüse anbraten:
- Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.
- Die Karotten, Sellerie und Paprika hinzufügen und weitere 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich ist.
- Tomatensauce zubereiten:
- Das Tomatenmark einrühren und kurz anrösten. Dann die gehackten Dosentomaten, Brühe und den Weißwein (falls verwendet) hinzufügen. Gut umrühren.
- Paprikapulver, Thymian, Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Sauce zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und die Aromen sich verbunden haben.
- Fisch hinzufügen:
- Die Fischstücke in die Tomatensauce geben und vorsichtig umrühren. Den Fisch etwa 10 Minuten in der Sauce garen, bis er durchgegart und zart ist.
- Servieren:
- Das Fisch-Stew in Schüsseln füllen und mit frischer Petersilie garnieren. Mit Zitronenspalten servieren.
Episode zum Rezept
Dieses Rezept für ein Fisch-Stew in Tomaten bringt die Aromen der Mittelmeerküche auf den Tisch. Inspiriert von traditionellen Fischgerichten aus Italien und Spanien, kombiniert es frischen Fisch mit einer reichhaltigen Tomatensauce und viel Gemüse. Ideal für ein gemütliches Abendessen.
Tipps
- Sie können auch Meeresfrüchte wie Garnelen oder Muscheln hinzufügen, um das Stew noch abwechslungsreicher zu gestalten.
- Für eine würzigere Note können Sie eine Prise Chiliflocken oder frische Chilischoten hinzufügen.
Einkaufstipps
- Achten Sie darauf, frischen, festfleischigen Fisch zu kaufen, der geruchsneutral und fest ist.
- Verwenden Sie hochwertige Dosentomaten und Tomatenmark ohne Zusatzstoffe für den besten Geschmack.
- Wählen Sie frische Kräuter und Gewürze für ein intensives Aroma.
Getränkeempfehlung
Ein trockener Weißwein wie ein Sauvignon Blanc oder ein Chardonnay passt hervorragend zu diesem aromatischen Fisch-Stew und ergänzt die frischen Aromen der Tomatensauce und des Fisches. Alternativ ist auch ein leichtes, spritziges Mineralwasser eine gute Wahl.
Unser Wein-Experte empfiehlt:
Fisch-Stew in Tomaten ist ein herzhaftes und aromatisches Gericht, das durch die Kombination von zarten Fischstücken und einer würzigen Tomatensauce besticht. Um diese intensiven und komplexen Aromen perfekt zu ergänzen, eignen sich Weine, die eine schöne Balance von Frische, Säure und Struktur bieten.
Weine:
Sauvignon Blanc
Ein frischer Sauvignon Blanc mit lebhafter Säure und Zitrusnoten passt hervorragend zu diesem Gericht. Die fruchtigen und kräuterigen Noten des Weins bieten einen schönen Kontrast zur würzigen Tomatensauce.
- Empfehlung: Cloudy Bay Sauvignon Blanc – Dieser neuseeländische Sauvignon Blanc bringt intensive Aromen von Stachelbeere, Zitrusfrüchten und frischen Kräutern mit, die die Aromen des Fisch-Stews wunderbar ergänzen.
Vermentino
Ein Vermentino, besonders aus Sardinien oder Ligurien, bietet eine schöne Kombination aus Frische, Kräuter- und Zitrusnoten, die gut zu den Aromen des Gerichts passen.
- Empfehlung: Cantina di Gallura Vermentino di Gallura „Canayli“ – Dieser Vermentino bietet Aromen von Zitronenschale, grünen Äpfeln und einem Hauch von Kräutern, die die Aromen des Fisch-Stews auflockern und ergänzen.
Albariño
Ein Albariño aus Rías Baixas, Spanien, bietet eine lebendige Säure und frische Zitrusaromen, die die Meeresfrüchte und die würzigen Aromen im Gericht hervorragend ergänzen.
- Empfehlung: Pazo de Señorans Albariño – Dieser Albariño bietet Aromen von Zitrusfrüchten, grünem Apfel und einem Hauch von Salzigkeit, die die Aromen des Fisch-Stews unterstreichen.
Chardonnay (Unaufdringlich)
Ein leichter, unaufdringlicher Chardonnay, der nicht zu stark von Eichenholz geprägt ist, kann ebenfalls eine gute Wahl sein. Die frischen Zitrusnoten und die leichte Cremigkeit harmonieren gut mit den Aromen des Gerichts.
- Empfehlung: Louis Jadot Macon-Villages Chardonnay – Dieser Chardonnay bietet eine wunderbare Balance aus Frische und leichter Cremigkeit, die die Aromen des Fisch-Stews schön ergänzen.
Grüner Veltliner
Ein Grüner Veltliner aus Österreich bietet eine frische Säure und feine, pfeffrige Noten, die gut zu den würzigen Aromen des Gerichts passen.
- Empfehlung: Weingut Bründlmayer Grüner Veltliner Kamptaler Terrassen – Dieser Wein bietet Aromen von grünem Apfel, Zitrusfrüchten und einem Hauch von weißem Pfeffer, die die Aromen des Fisch-Stews ergänzen und auflockern.
Weitere Empfehlungen:
Picpoul de Pinet
Ein Picpoul de Pinet aus Südfrankreich bietet eine lebendige Säure und frische Zitrusnoten, die gut zu den Meeresfrüchten und den würzigen Aromen des Gerichts passen.
- Empfehlung: Domaine Felines Jourdan Picpoul de Pinet – Dieser Wein bietet Aromen von Zitronenschale, grünen Äpfeln und einem Hauch von Salzigkeit, die die Aromen des Fisch-Stews unterstreichen.
Roséwein
Ein trockener Roséwein mit fruchtigen und blumigen Noten kann ebenfalls gut zu diesem Gericht passen. Die leichte Fruchtigkeit und die erfrischende Säure bieten einen schönen Kontrast zu den würzigen Aromen.
- Empfehlung: Château d’Esclans Whispering Angel Rosé – Dieser Rosé bietet Aromen von roten Beeren und Zitrusfrüchten, die gut mit den Aromen des Fisch-Stews harmonieren.
Fisch-Stew in Tomaten
Diese Weine bieten eine breite Palette von Optionen, um die herzhaften und würzigen Aromen des Fisch-Stews in Tomaten zu ergänzen und zu bereichern. Sie sind so ausgewählt, dass sie die Textur und den Geschmack des Gerichts unterstützen, ohne es zu überwältigen. Probieren Sie diese Empfehlungen aus und genießen Sie ein köstliches kulinarisches Erlebnis mit perfekt abgestimmten Weinen
