Rinderfilet an Cognacrahmsauce

Name: Rinderfilet an Cognacrahmsauce
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 4 Rinderfiletsteaks (je ca. 200 g); Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 EL Pflanzenöl; 2 EL Butter; 1 Schalotte, fein gehackt; 2 EL Butter; 100 ml Cognac; 200 ml Rinderbrühe; 200 ml Sahne; 1 TL Dijon-Senf; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Thymian), gehackt (zum Garnieren); 800 g Kartoffeln, geschält und in Stücke geschnitten (für Kartoffelpüree); 400 g gemischtes Gemüse (z.B. Karotten, Zucchini, Paprika), in Stücke geschnitten (für Ofengemüse); 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Kalorien: 700 kcal; Fett: 45 g; Kohlenhydrate: 40 g; Eiweiß: 35 g; Ballaststoffe: 5 g; Vorbereitung: 20 Minuten; Kochen: 40 Minuten; Gesamt: 1 Stunde; Kartoffelpüree zubereiten: Die Kartoffeln in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser weich kochen. Abgießen und mit einem Kartoffelstampfer zu einem glatten Püree verarbeiten. Nach Geschmack Butter, Milch, Salz und Pfeffer hinzufügen.; Ofengemüse zubereiten: Das gemischte Gemüse in einer Schüssel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Umluft) etwa 20-25 Minuten rösten, bis es goldbraun und zart ist.; Rinderfilet braten: Die Rinderfiletsteaks mit Salz und Pfeffer würzen. Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Steaks in die Pfanne geben und etwa 3-4 Minuten pro Seite braten, bis sie die gewünschte Garstufe erreicht haben. Die Steaks aus der Pfanne nehmen und warm halten.; Cognacrahmsauce zubereiten: Die Butter in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die fein gehackte Schalotte hinzufügen und anbraten, bis sie weich ist. Den Cognac hinzufügen und vorsichtig flambieren oder köcheln lassen, bis der Alkohol verdampft ist. Die Rinderbrühe, Sahne und Dijon-Senf hinzufügen und unter Rühren köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.; Servieren: Die Rinderfiletsteaks auf Tellern anrichten und mit der Cognacrahmsauce überziehen. Das Kartoffelpüree und das Ofengemüse daneben anrichten. Mit gehackten frischen Kräutern garnieren und sofort servieren.; Pilze: Fügen Sie sautierte Champignons zur Sauce hinzu für zusätzlichen Geschmack.

KI Küchenchef Rezepte aus Frankreich

Zartes Rinderfilet an Cognacrahmsauce – Ein luxuriöses und köstliches Rezept

Rinderfilet an Cognacrahmsauce ist ein luxuriöses und köstliches Gericht, das durch seine Kombination aus zartem Rinderfilet und einer reichhaltigen Cognacrahmsauce besticht. Dieses Gericht ist perfekt für ein besonderes Mittag- oder Abendessen und lässt sich leicht variieren.

Zutaten (für 4 Personen):

🥩 Für das Rinderfilet:

4 Rinderfiletsteaks (je ca. 200 g)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Pflanzenöl
2 EL Butter

🍷 Für die Cognacrahmsauce:

1 Schalotte, fein gehackt
2 EL Butter
100 ml Cognac
200 ml Rinderbrühe
200 ml Sahne
1 TL Dijon-Senf
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Thymian), gehackt (zum Garnieren)

🍽️ Für die Beilagen:

800 g Kartoffeln, geschält und in Stücke geschnitten (für Kartoffelpüree)
400 g gemischtes Gemüse (z.B. Karotten, Zucchini, Paprika), in Stücke geschnitten (für Ofengemüse)
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Nährwertangaben pro Portion (ungefähr):

Kalorien: 700 kcal
Fett: 45 g
Kohlenhydrate: 40 g
Eiweiß: 35 g
Ballaststoffe: 5 g

Zubereitungszeit:

Vorbereitung: 20 Minuten
Kochen: 40 Minuten
Gesamt: 1 Stunde

Schwierigkeitsgrad: 🟡 Mittel

Zartes Rinderfilet an Cognacrahmsauce

Zubereitung:

Kartoffelpüree zubereiten:
- Die Kartoffeln in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser weich kochen. Abgießen und mit einem Kartoffelstampfer zu einem glatten Püree verarbeiten. Nach Geschmack Butter, Milch, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Ofengemüse zubereiten:
- Das gemischte Gemüse in einer Schüssel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Umluft) etwa 20-25 Minuten rösten, bis es goldbraun und zart ist.
Rinderfilet braten:
- Die Rinderfiletsteaks mit Salz und Pfeffer würzen. Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Steaks in die Pfanne geben und etwa 3-4 Minuten pro Seite braten, bis sie die gewünschte Garstufe erreicht haben. Die Steaks aus der Pfanne nehmen und warm halten.
Cognacrahmsauce zubereiten:
- Die Butter in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die fein gehackte Schalotte hinzufügen und anbraten, bis sie weich ist. Den Cognac hinzufügen und vorsichtig flambieren oder köcheln lassen, bis der Alkohol verdampft ist. Die Rinderbrühe, Sahne und Dijon-Senf hinzufügen und unter Rühren köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren:
- Die Rinderfiletsteaks auf Tellern anrichten und mit der Cognacrahmsauce überziehen. Das Kartoffelpüree und das Ofengemüse daneben anrichten. Mit gehackten frischen Kräutern garnieren und sofort servieren.

Variationsvorschläge vom KI-Chefkoch:

Pilze: Fügen Sie sautierte Champignons zur Sauce hinzu für zusätzlichen Geschmack.
Weißwein: Ersetzen Sie den Cognac durch Weißwein für eine leichtere Sauce.
Würzig: Fügen Sie eine Prise Cayennepfeffer oder Paprikapulver zur Sauce hinzu, um dem Gericht eine scharfe Note zu verleihen.

Diätetische Anpassungen:

Low Carb: Ersetzen Sie das Kartoffelpüree durch Blumenkohlpüree.
Glutenfrei: Das Rezept ist von Natur aus glutenfrei.
Paleo: Verwenden Sie Kokosmilch anstelle von Sahne und Olivenöl anstelle von Butter.
Vegan: Ersetzen Sie das Rinderfilet durch eine pflanzliche Alternative und die Sahne durch eine pflanzliche Sahne.

Gesundheitstipps:

Proteinreich: Das Rinderfilet liefert hochwertiges Protein, das zur Muskelregeneration beiträgt.
Vitamine: Das Gemüse liefert eine Vielzahl an Vitaminen und Mineralstoffen.
Ballaststoffe: Die Beilagen liefern wertvolle Ballaststoffe, die die Verdauung fördern.

Geografische Herkunft:

Rinderfilet an Cognacrahmsauce ist ein klassisches französisches Gericht, das für seine luxuriöse Kombination aus zartem Fleisch und reichhaltiger Sauce bekannt ist. Die Kombination aus Rinderfilet und Cognacrahmsauce macht dieses Gericht zu einem zeitlosen Favoriten.

Episode zum Rezept:

Dieses Rezept erinnert an elegante Abendessen, bei denen luxuriöse und wohltuende Gerichte serviert werden. Die Kombination aus zartem Rinderfilet und reichhaltiger Cognacrahmsauce macht dieses Gericht zu einem Highlight für besondere Anlässe.

Tipps:

Verwenden Sie frische, hochwertige Zutaten für den besten Geschmack.
Achten Sie darauf, das Rinderfilet nicht zu lange zu braten, damit es zart bleibt.
Die Gewürze können nach Belieben angepasst werden, um das Gericht zu verfeinern.
Ki-Chefkoch-Tipp für ein passendes Dessert: Schokoladenmousse

Einkaufstipps:

Achten Sie beim Kauf des Rinderfilets auf frische Qualität, am besten aus nachhaltiger Landwirtschaft.
Verwenden Sie hochwertigen Cognac und frische Kräuter für das beste Aroma.
Hochwertige Zutaten und frische Gewürze verleihen dem Gericht ein besonderes Aroma.

Einkaufsliste:

Rinderfiletsteaks
Schalotte
Cognac
Rinderbrühe
Sahne
Dijon-Senf
Butter
Pflanzenöl
Kartoffeln
Gemischtes Gemüse
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Frische Kräuter

Getränkeempfehlung:

Nicht-alkoholisch: Ein erfrischender Cranberrysaft oder ein spritziges Mineralwasser passen wunderbar dazu.

Unser Wein- und Bier-Experte empfiehlt:

Rinderfilet an Cognacrahmsauce ist ein elegantes und reichhaltiges Gericht, das durch die Kombination von zartem Rinderfilet und einer cremigen Cognacrahmsauce besticht. Um diese luxuriösen und komplexen Aromen perfekt zu ergänzen, eignen sich sowohl Weine als auch Biere, die eine schöne Balance von Fruchtigkeit, Struktur und Tanninen oder eine passende Malzigkeit und Bitterkeit bieten.

Weine:

Cabernet Sauvignon

Ein kräftiger Cabernet Sauvignon mit reifen Fruchtaromen und festen Tanninen passt hervorragend zu diesem Gericht. Die Struktur und Tiefe des Weins bieten einen schönen Kontrast zur cremigen Cognacrahmsauce.

Empfehlung: Château Montelena Cabernet Sauvignon – Dieser kalifornische Cabernet Sauvignon bietet Aromen von schwarzen Johannisbeeren, Pflaumen und einem Hauch von Gewürzen, die die Aromen des Rinderfilets und der Cognacrahmsauce wunderbar ergänzen.

Merlot

Ein weicher Merlot mit runden Tanninen und reifen Fruchtaromen ist eine ausgezeichnete Wahl, um die reichhaltigen Aromen des Gerichts zu unterstützen.

Empfehlung: Duckhorn Vineyards Merlot – Dieser Merlot aus dem Napa Valley bietet Aromen von reifen Kirschen, Brombeeren und einem Hauch von Schokolade, die gut mit den Aromen des Gerichts harmonieren.

Syrah/Shiraz

Ein Syrah oder Shiraz bietet eine schöne Kombination aus Fruchtigkeit und würzigen Noten, die gut zu den kräftigen Aromen des Rinderfilets und der Cognacrahmsauce passen.

Empfehlung: Penfolds Bin 28 Kalimna Shiraz – Dieser australische Shiraz bietet Aromen von dunklen Beeren, Pfeffer und einem Hauch von Eichenholz, die die Aromen des Rinderfilets an Cognacrahmsauce schön ergänzen.

Pinot Noir

Ein eleganter Pinot Noir mit feinen Tanninen und frischen Fruchtnoten kann ebenfalls eine gute Wahl sein. Die subtile Fruchtigkeit und die ausgewogene Säure harmonieren gut mit den Aromen des Gerichts.

Empfehlung: Domaine Serene Yamhill Cuvée Pinot Noir – Dieser Pinot Noir aus Oregon bietet Aromen von roten Beeren, Kirschen und einem Hauch von Gewürzen, die die Aromen des Rinderfilets an Cognacrahmsauce schön ergänzen.

Biere:

Dunkelbier

Ein Dunkelbier mit seiner malzigen Süße und leichten Röstnoten passt hervorragend zu den reichhaltigen Aromen des Rinderfilets und der Cognacrahmsauce.

Empfehlung: Ayinger Altbairisch Dunkel – Dieses Bier bietet Aromen von Karamell, gerösteten Nüssen und einer leichten Hopfenbitterkeit, die die Aromen des Rinderfilets an Cognacrahmsauce wunderbar ergänzen.

Porter

Ein Porter mit seinen tiefen, röstigen Aromen und seiner samtigen Textur ist eine hervorragende Wahl, um die kräftigen Aromen des Gerichts zu unterstützen.

Empfehlung: Samuel Smith’s Taddy Porter – Dieses Bier bietet Aromen von Schokolade, Kaffee und geröstetem Malz, die die Aromen des Rinderfilets an Cognacrahmsauce schön ergänzen.

Bockbier

Ein Bockbier bietet eine intensive Malzigkeit und eine gewisse Süße, die hervorragend zu den kräftigen und würzigen Aromen des Rinderfilets passen.

Empfehlung: Einbecker Ur-Bock Dunkel – Dieses Bier bietet Aromen von dunklem Malz, Karamell und einem Hauch von Schokolade, die die Aromen des Rinderfilets an Cognacrahmsauce schön ergänzen.

Weizenbock

Ein Weizenbock bietet fruchtige und würzige Noten sowie eine angenehme Spritzigkeit, die gut zu den reichhaltigen und cremigen Aromen des Gerichts passen.

Empfehlung: Schneider Weisse Aventinus Weizen-Eisbock – Dieses Bier bietet Aromen von Banane, Nelke, dunkler Schokolade und einem Hauch von Karamell, die die Aromen des Rinderfilets an Cognacrahmsauce wunderbar ergänzen.

Weitere Empfehlungen:

Malbec

Ein Malbec aus Argentinien bietet reiche Fruchtaromen und sanfte Tannine, die gut zu den kräftigen und würzigen Aromen des Gerichts passen.

Empfehlung: Catena Zapata Malbec – Dieser Malbec bietet Aromen von reifen Pflaumen, Blaubeeren und einem Hauch von Vanille, die die Aromen des Rinderfilets an Cognacrahmsauce wunderbar ergänzen.

Lemberger (Blaufränkisch)

Ein Lemberger bietet eine schöne Kombination aus Fruchtigkeit und feinen Tanninen, die gut zu den kräftigen Aromen des Gerichts passen.

Empfehlung: Weingut Dautel Lemberger – Dieser Wein bietet Aromen von dunklen Beeren, Pflaumen und einem Hauch von Gewürzen, die die Aromen des Rinderfilets an Cognacrahmsauce schön ergänzen.

Wein und Bier & Rinderfilet an Cognacrahmsauce

Diese Weine und Biere bieten eine breite Palette von Optionen, um die reichhaltigen und delikaten Aromen des Rinderfilets an Cognacrahmsauce zu ergänzen und zu bereichern. Sie sind so ausgewählt, dass sie die Textur und den Geschmack des Gerichts unterstützen, ohne es zu überwältigen. Probieren Sie diese Empfehlungen aus und genießen Sie ein köstliches kulinarisches Erlebnis mit perfekt abgestimmten Getränken.