Elsässer Flammkuchen

Elsässer Flammkuchen – Ein knuspriger und herzhaft belegter Flammkuchen

Der Elsässer Flammkuchen ist ein traditionelles Gericht aus dem Elsass, das für seine dünne, knusprige Kruste und die herzhafte Belagkombination aus Schmand, Zwiebeln und Speck bekannt ist. Dieser Flammkuchen ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt für ein geselliges Abendessen oder als köstlicher Snack.

Zutaten

Für den Teig:

250 g Mehl
125 ml Wasser
3 EL Olivenöl
1 Prise Salz

Für den Belag:

200 g Schmand
100 g Creme Fraiche
200 g Speck, in Würfel geschnitten
2 Zwiebeln, in dünne Ringe geschnitten
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Schnittlauch zum Garnieren

Nährwertangaben pro Portion

Kalorien: ca. 450 kcal
Proteine: 15 g
Fett: 30 g
Kohlenhydrate: 35 g

Zubereitungszeit

Vorbereitung: 15 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten

Anleitung

Teig zubereiten:
- Das Mehl, Wasser, Olivenöl und Salz in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen.
Teig ausrollen:
- Den Backofen auf 250°C vorheizen (am besten mit einem Pizzastein im Ofen).
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Belag vorbereiten:
- Den Schmand und die Creme Fraiche in einer Schüssel verrühren und gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- Die Zwiebelringe und die Speckwürfel gleichmäßig auf dem Schmand verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Backen:
- Den Flammkuchen im vorgeheizten Ofen 12-15 Minuten backen, bis der Rand knusprig und leicht gebräunt ist.
Servieren:
- Den Elsässer Flammkuchen aus dem Ofen nehmen und mit frischem Schnittlauch bestreuen. In Stücke schneiden und sofort servieren.

Geografische Herkunft

Der Elsässer Flammkuchen stammt aus dem Elsass, einer Region im Osten Frankreichs, die für ihre deftige Küche bekannt ist. Traditionell wurde der Flammkuchen im Holzofen gebacken, um die Hitze des Ofens zu testen, bevor das Brot hineingeschoben wurde.

Episode zum Rezept

Der Elsässer Flammkuchen ist ein klassisches Beispiel für die herzhafte Elsässer Küche. Die Kombination aus knusprigem Teig, cremigem Schmand, herzhaftem Speck und süßen Zwiebeln macht diesen Flammkuchen zu einem echten Genuss. Perfekt für gesellige Abende mit Freunden oder der Familie.

Tipps

Achten Sie darauf, den Teig sehr dünn auszurollen, um die typische Knusprigkeit des Flammkuchens zu erreichen.
Sie können den Flammkuchen auch mit anderen Zutaten wie Lauch, Käse oder Pilzen variieren.

Einkaufstipps

Verwenden Sie frischen Schmand und Creme Fraiche für den besten Geschmack.
Achten Sie beim Kauf des Specks auf eine gute Qualität und eine feine Räucherung.

Getränkeempfehlung

Ein trockener Weißwein wie ein Riesling oder ein spritziger Elsässer Wein passt hervorragend zu diesem Gericht und ergänzt die herzhaften Aromen des Flammkuchens.

Unser Wein-Experte empfiehlt:

Elsässer Flammkuchen ist ein klassisches und köstliches Gericht aus dem Elsass, das durch die Kombination von dünnem, knusprigem Teig, saurer Sahne, Speck und Zwiebeln besticht. Um diese herzhaften und würzigen Aromen perfekt zu ergänzen, eignen sich Weine, die eine schöne Balance von Fruchtigkeit, Frische und Struktur bieten.

Weine:

Riesling (Trocken)

Ein trockener Riesling bietet eine schöne Balance zwischen Fruchtigkeit und Säure, die gut mit den würzigen und leicht rauchigen Aromen des Flammkuchens harmoniert.

Empfehlung: Trimbach Riesling – Dieser Elsässer Riesling bietet eine knackige Säure und feine Fruchtnoten, die die Aromen des Flammkuchens auflockern und ergänzen.

Gewürztraminer

Ein Gewürztraminer aus dem Elsass bietet eine wunderbare Kombination aus Fruchtigkeit und Würze, die hervorragend zu den reichhaltigen und würzigen Aromen des Flammkuchens passt.

Empfehlung: Domaine Weinbach Gewürztraminer – Dieser Wein bietet Aromen von Litschi, Rosenblüten und exotischen Gewürzen, die die Aromen des Flammkuchens schön ergänzen.

Pinot Blanc (Weißburgunder)

Ein Pinot Blanc aus dem Elsass bietet feine Säure und frische Fruchtnoten, die gut zu den cremigen und herzhaften Aromen des Flammkuchens passen.

Empfehlung: Zind-Humbrecht Pinot Blanc – Dieser Pinot Blanc bietet Aromen von grünen Äpfeln, Zitrusfrüchten und einem Hauch von Honig, die die Aromen des Flammkuchens auflockern und ergänzen.

Sylvaner

Ein trockener Sylvaner aus dem Elsass bietet eine frische Säure und subtile Fruchtnoten, die gut zu den kräftigen und herzhaften Aromen des Flammkuchens passen.

Empfehlung: Domaine Ostertag Sylvaner Vieilles Vignes – Dieser Sylvaner bietet Aromen von grünem Apfel, Zitrusfrüchten und frischen Kräutern, die die Aromen des Flammkuchens ergänzen und auflockern.

Weitere Empfehlungen:

Pinot Gris (Grauburgunder)

Ein Pinot Gris aus dem Elsass bietet eine reiche Textur und fruchtige Aromen, die gut zu den cremigen und herzhaften Aromen des Flammkuchens passen.

Empfehlung: Domaine Zind-Humbrecht Pinot Gris – Dieser Pinot Gris bietet Aromen von reifen Birnen, Honig und einem Hauch von Rauch, die die Aromen des Flammkuchens schön ergänzen.

Crémant d’Alsace

Ein Crémant d’Alsace ist ein schaumiger Wein aus dem Elsass, der eine erfrischende Säure und feine Perlage bietet, die gut zu den reichen Aromen des Flammkuchens passen.

Empfehlung: Lucien Albrecht Crémant d’Alsace Brut – Dieser Crémant bietet Aromen von grünem Apfel, Zitrusfrüchten und Brioche, die die Aromen des Flammkuchens auflockern und ergänzen.

Elsässer Flammkuchen

Diese Weine bieten eine breite Palette von Optionen, um die herzhaften und würzigen Aromen des Elsässer Flammkuchens zu ergänzen und zu bereichern. Sie sind so ausgewählt, dass sie die Textur und den Geschmack des Gerichts unterstützen, ohne es zu überwältigen. Probieren Sie diese Empfehlungen aus und genießen Sie ein köstliches kulinarisches Erlebnis mit perfekt abgestimmten Weinen.