Klassischer Borschtsch

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Klassischer Borschtsch – Ein Geschmack Osteuropas

Borschtsch ist eine ikonische Suppe aus Osteuropa, berühmt für ihre leuchtend rote Farbe und ihren tiefen, herzhaften Geschmack. Dieses Gericht wird traditionell mit Roter Bete, Kohl und Fleisch zubereitet und ist besonders in der kalten Jahreszeit beliebt.

Zutaten

500g Rindfleisch, gewürfelt
3 mittelgroße Rote Bete, geschält und gewürfelt
1 große Karotte, gewürfelt
1 Zwiebel, gehackt
1/2 Weißkohl, gehackt
3 Kartoffeln, gewürfelt
1 Dose Tomatenmark (ca. 140g)
2 EL Weißweinessig
1,5 Liter Rinderbrühe
2 Lorbeerblätter
Salz und Pfeffer
Frischer Dill zur Garnierung
Saure Sahne zum Servieren

Nährwertangaben pro Portion

Kalorien: ca. 300 kcal
Kohlenhydrate: 30g
Fett: 10g
Eiweiß: 20g

Anleitung

Rindfleisch in einem großen Topf anbraten, dann mit Rinderbrühe auffüllen und Lorbeerblätter hinzufügen.
Suppe zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und ca. 1 Stunde köcheln lassen.
Rote Bete, Karotten, Zwiebeln, Weißkohl und Kartoffeln hinzufügen.
Tomatenmark und Essig einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
Suppe weitere 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Vor dem Servieren Lorbeerblätter entfernen und mit frischem Dill garnieren.
Mit einem Klecks saurer Sahne servieren.

Tipps

Für eine vegetarische Variante das Rindfleisch weglassen und Gemüsebrühe verwenden.
Der Borschtsch schmeckt am nächsten Tag noch besser, wenn die Aromen sich voll entfaltet haben.

Episode zum Rezept Ljudmilas berühmter Borschtsch in der Kiewer Rus

Im Herzen der Kiewer Rus, einem Reich, aus dem die heutigen Staaten Ukraine, Russland und Belarus hervorgegangen sind, lebte im Mittelalter eine bemerkenswerte Frau namens Ljudmila. Sie war bekannt für ihre außergewöhnlichen Kochkünste, insbesondere für ihre Zubereitung von Borschtsch, einem traditionellen Gericht, das in ihrer Gemeinschaft hoch geschätzt wurde.

Ljudmila, die für ihren Ehemann Grigorij und ihre große Familie kochte, wurde bald über die Grenzen ihres Haushalts hinaus berühmt. Ihr Borschtsch war nicht nur eine Mahlzeit; es war ein Symbol für Fürsorge und Gemeinschaft. Sie versorgte regelmäßig auch ihre Nachbarn mit diesem herzhaften Gericht, das die Essenz der lokalen Zutaten und die reiche Kultur der Kiewer Rus widerspiegelte.

Ihr Rezept für Borschtsch war einfach, aber reich an Geschmack. Sie verwendete frische Rote Bete aus dem Garten, würziges Rindfleisch, das langsam gekocht wurde, um die Aromen zu intensivieren, und fügte eine Mischung aus lokalem Gemüse hinzu, die je nach Saison variierte. Ljudmilas Borschtsch wurde mit einem Klecks saurer Sahne und einem Spritzer frischem Dill serviert, was das Gericht zu einem unvergesslichen Erlebnis machte.

Ihr Ruf als exzellente Köchin verbreitete sich weit über die Grenzen ihrer Stadt hinaus. Reisende aus verschiedenen Teilen der Kiewer Rus kamen, um die berühmte Suppe zu probieren. Ljudmilas Borschtsch wurde so zu einem kulinarischen Symbol der Region, das Gastfreundschaft, Wärme und die reiche Tradition der osteuropäischen Küche repräsentierte.

Bis heute bleibt Ljudmilas Borschtsch ein fester Bestandteil der kulinarischen Geschichte und wird als Inspiration für Generationen von Köchen angesehen, die die klassischen Aromen und die Essenz der Kiewer Rus Küche in ihren Gerichten einfangen möchten. Ihr Vermächtnis lebt in jedem dampfenden Topf Borschtsch weiter, der in der Region und darüber hinaus gekocht wird.