Texas Chili
Das **Texas Chili**, auch bekannt als „Chili con Carne“, ist mehr als nur ein Gericht – es ist eine Legende der amerikanischen Küche. In Texas wird Chili fast schon als Kunstform betrachtet, und die Diskussionen darüber, wie man das perfekte Chili zubereitet, können leidenschaftlich sein. Was das Texas Chili von anderen Chili-Varianten unterscheidet, ist die strikte Vermeidung von Bohnen. Hier geht es um saftiges Rindfleisch, das langsam in einer kräftigen, würzigen Sauce aus Chilischoten, Tomaten und Gewürzen geschmort wird. Jede Portion Chili erzählt eine Geschichte von Lagerfeuern, Cowboys und dem wilden Westen.
Dieses Rezept bringt dir den authentischen Geschmack von Texas direkt nach Hause. Es ist perfekt für gesellige Abende, wenn du etwas Herzhaftes und Wärmendes auf den Tisch bringen möchtest. Das lange Schmoren lässt das Fleisch butterzart werden, während die scharfen Aromen von Chilischoten und Gewürzen für das typisch rauchige und würzige Aroma sorgen, das dieses Gericht so besonders macht. Ob allein serviert oder mit Tortilla-Chips, Maisbrot oder einem Klecks Sauerrahm – dieses Chili wird dich beeindrucken.
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 2 Stunden
Gesamtzeit: 2 Stunden 20 Minuten
Rezept-Ertrag: 6 Portionen
Küche: Texanische Küche
Kategorie: Hauptgericht
Suchbegriffe: Texas Chili, Chili con Carne, Texanisch, scharf
Kalorien: 500 kcal pro Portion
Bewertung: 4.8 / 5 basierend auf 100 Bewertungen
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Zutaten (für 6 Personen):
- 1 kg Rindfleisch (z.B. Schulter oder Nacken), in kleine Würfel geschnitten
- 3 EL Pflanzenöl
- 2 Zwiebeln, fein gehackt
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 3-4 Chilischoten (z.B. Chipotle, Ancho, oder Guajillo), entkernt und grob gehackt
- 2 EL Tomatenmark
- 500 g passierte Tomaten
- 500 ml Rinderbrühe
- 2 EL Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 TL Oregano, getrocknet
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: 1 TL Zimt oder 1 Schuss Kaffee für einen intensiveren Geschmack
Nährwertangaben pro Portion (ungefähr):
- Kalorien: 500 kcal
- Fett: 30 g
- Kohlenhydrate: 20 g
- Eiweiß: 40 g
- Ballaststoffe: 5 g
Zubereitung:
Fleisch anbraten: In einem großen Topf das Öl erhitzen und das gewürfelte Rindfleisch in Chargen scharf anbraten, bis es von allen Seiten goldbraun ist. Aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
Zwiebeln und Knoblauch anbraten: Im gleichen Topf die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch in dem verbliebenen Fett glasig anbraten. Die gehackten Chilischoten hinzufügen und kurz mit anbraten, bis sie duften.
Tomatenmark und Gewürze hinzufügen: Das Tomatenmark, Kreuzkümmel, Oregano und eventuell Zimt oder Kaffee in den Topf geben und kurz anrösten. Anschließend die passierten Tomaten und die Rinderbrühe hinzufügen und alles gut verrühren.
Fleisch zurück in den Topf: Das angebratene Fleisch zurück in den Topf geben. Alles gut vermengen, aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und das Chili zugedeckt bei niedriger Temperatur etwa 1,5 bis 2 Stunden langsam schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist und die Sauce eingedickt ist.
Abschmecken und servieren: Das Texas Chili mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben mit Tortilla-Chips, Maisbrot oder Sauerrahm servieren.
Variationsvorschläge:
- Mit Schokolade: Für eine mexikanisch inspirierte Note können Sie zum Schluss etwas dunkle Schokolade in die Sauce einrühren.
- Mit Bohnen: Wenn du nicht in Texas bist, kannst du deinem Chili auch Bohnen wie Kidneybohnen hinzufügen, um das Gericht zu erweitern.
Diätetische Anpassungen:
- Low Carb: Dieses Gericht ist von Natur aus kohlenhydratarm, besonders wenn es ohne Beilagen wie Maisbrot serviert wird.
Gesundheitstipps:
Chilischoten sind nicht nur lecker, sondern auch reich an Vitamin C und Antioxidantien. Die langsame Zubereitung sorgt dafür, dass das Fleisch seine Nährstoffe behält und zart wird.
Geografische Herkunft:
Texas Chili ist ein traditionelles Gericht aus dem Süden der USA, speziell aus Texas. Es hat eine lange Geschichte und wurde oft als einfaches, aber nahrhaftes Gericht von Cowboys und Viehtreibern zubereitet. Heute ist es ein beliebtes Gericht auf Wettbewerben und in Haushalten weltweit.
Episode zum Rezept:
Das erste Mal, als ich Texas Chili probierte, war bei einem Grillfest in Texas. Ich war sofort von den tiefen, rauchigen Aromen und der intensiven Schärfe begeistert. Seitdem gehört dieses Chili zu meinen Lieblingsgerichten, besonders wenn ich es für Freunde oder bei kaltem Wetter zubereite.
Tipps zum Rezept:
- Für ein noch intensiveres Aroma kannst du die Chilischoten vor dem Kochen leicht anrösten.
- Falls das Chili zu scharf wird, kannst du etwas Zucker oder Schokolade hinzufügen, um die Schärfe auszugleichen.
Einkaufsliste:
- Rindfleisch
- Pflanzenöl
- Zwiebeln
- Knoblauch
- Chilischoten
- Tomatenmark
- Passierte Tomaten
- Rinderbrühe
- Kreuzkümmel
- Oregano
- Salz und Pfeffer
Getränkeempfehlung für Texas Chili:
- Bier: Ein kühles, herbes Bier wie ein Pilsner oder Pale Ale passt perfekt zur Schärfe des Chilis.
- Nicht-alkoholisch: Ein spritziges Wasser mit Limette oder eine hausgemachte Limonade runden das Gericht hervorragend ab.