Costa Ricanischer Casado – Ein traditionelles Geschmackserlebnis
Casado ist eines der beliebtesten Gerichte in Costa Rica und ein fester Bestandteil der täglichen Ernährung. Es kombiniert eine Vielzahl von Zutaten zu einem ausgewogenen und schmackhaften Mahl, das Protein, Gemüse, Salat und eine Beilage auf einem Teller vereint. Der Name „Casado“ bedeutet auf Spanisch „verheiratet“, was darauf hinweist, wie die verschiedenen Komponenten harmonisch zusammenpassen.
Zutaten
Für das Hauptgericht:
- 4 Hühnerbrustfilets (oder alternativ Rindfleischsteaks)
- 2 Tassen gekochter weißer Reis
- 2 Tassen schwarze Bohnen (vorgekocht)
- 2 reife Plantains (Kochbananen), in Scheiben geschnitten
- 2 Tassen Weißkohl, fein geschnitten
- 2 Karotten, in Julienne geschnitten
- 1 Tasse frischer Koriander, gehackt
- 4 Eier
- Gemüseöl
- Salz und Pfeffer
Für die Salsa Lizano:
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Paprika, gehackt
- 1/2 Tasse Karotten, fein gehackt
- 1/2 Tasse Zucker
- 1/2 Tasse Essig
- 1 Tasse Wasser
- 2 EL Worcestershiresauce
- 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung
- Fleisch zubereiten: Die Hühnerbrustfilets salzen und pfeffern und in einer Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten goldbraun braten. Warm halten.
- Reis und Bohnen kochen: Den gekochten Reis warm halten. Die schwarzen Bohnen in einem Topf erhitzen und mit Salz und einem Hauch von Koriander würzen.
- Plantains braten: Die Plantainscheiben in heißem Öl von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Gemüse und Eier zubereiten: Den Weißkohl und die Karotten kurz in kochendem Wasser blanchieren und abtropfen lassen. Die Eier als Spiegeleier in einer Pfanne braten.
- Salsa Lizano herstellen: Zwiebel, Knoblauch, Paprika und Karotten in einem Topf mit etwas Öl anschwitzen. Zucker, Essig, Wasser, Worcestershiresauce und Gewürze hinzufügen und bei mittlerer Hitze einkochen lassen, bis die Sauce eine sirupartige Konsistenz erreicht.
- Anrichten: Auf jedem Teller eine Portion Reis, Bohnen, gebratenes Hühnerfleisch, Plantains, Gemüse und ein Spiegelei anrichten. Mit frischem Koriander garnieren und Salsa Lizano darüber geben.
Tipps
- Für eine vegetarische Version können Sie das Fleisch durch ein zusätzliches Gemüsegericht ersetzen.
- Salsa Lizano ist ein wichtiger Bestandteil dieses Gerichts und verleiht ihm seinen charakteristischen Geschmack.
Episode zum Rezept – Costa Ricanischer Casado
Der Casado repräsentiert die alltägliche costa-ricanische Küche und zeigt, wie aus einfachen Zutaten ein reichhaltiges und befriedigendes Mahl entstehen kann. Dieses Gericht spiegelt die Gastfreundschaft und die kulturelle Vielfalt Costa Ricas wider und ist ein Muss für jeden, der die authentische Küche des Landes erleben möchte.
Getränkeempfehlung
Ein leichter costa-ricanischer Weißwein oder ein frischer Fruchtsaft, wie Ananassaft, passt hervorragend zu diesem vielseitigen Gericht.
Unser Sommelier empfiehlt:
Costa Ricanischer Casado ist ein traditionelles Gericht, das eine reichhaltige Mischung aus Aromen und Zutaten bietet. Typischerweise besteht es aus Reis, schwarzen Bohnen, Salat, einer Proteinquelle wie Hühnchen, Rind oder Fisch und oft einer Beilage aus Kochbananen oder Tortillas. Bei einem so vielseitigen Gericht ist die Auswahl des richtigen Weins entscheidend, um alle Komponenten harmonisch zu ergänzen.
1. Garnacha (Grenache)
Ein spanischer Garnacha ist eine ausgezeichnete Wahl für Casado, da seine fruchtigen und manchmal leicht würzigen Aromen gut zu den vielfältigen Aromen des Gerichts passen. Die sanften Tannine und die robuste Fruchtigkeit des Garnacha können die Herzhaftigkeit von Fleisch sowie die Süße der Kochbananen ausgleichen.
- Empfehlung: Borsao Tres Picos Garnacha – Ein reichhaltiger und fruchtiger Wein, der die Vielschichtigkeit des Casado gut auffangen kann.
2. Carménère
Der chilenische Carménère mit seinen charakteristischen Noten von grüner Paprika, dunklen Früchten und einer erdigen Note kann ebenfalls gut zu den Bohnen und dem oft verwendeten gegrillten Fleisch im Casado passen.
- Empfehlung: Montes Alpha Carménère – Ein tiefgründiger Wein mit Balance aus Frucht und Würze, ideal zu den kräftigen Aromen des Casado.
3. Rosé
Ein trockener Rosé, der aus einer Vielzahl von Trauben hergestellt werden kann, bietet eine erfrischende Säure, die besonders gut zu leichteren Versionen des Casado mit Hühnchen oder Fisch passt. Ein Rosé kann die Fülle des Gerichts auflockern, ohne zu dominieren.
- Empfehlung: Whispering Angel Rosé – Bekannt für seine Frische und subtilen Fruchtnoten, die eine angenehme Ergänzung zum Casado bieten.
4. Sauvignon Blanc
Ein Sauvignon Blanc aus Neuseeland oder Chile kann mit seiner knackigen Säure und seinen lebhaften Zitrus- und Kräuternoten gut zu den Bestandteilen wie Salat und Bohnen im Casado passen. Diese Weine bieten eine spritzige Frische, die besonders bei einem Gericht mit so vielen verschiedenen Aromen willkommen ist.
- Empfehlung: Cloudy Bay Sauvignon Blanc – Ein klassischer Vertreter mit intensiven Aromen, der die Geschmacksvielfalt eines Casado schön hervorhebt.
Diese Weinauswahl berücksichtigt die unterschiedlichen Komponenten und Aromen des Casado und bietet Optionen, die von kräftig und fruchtig bis hin zu leicht und erfrischend reichen. Durch diese Vielfalt finden Sie sicher einen Wein, der nicht nur zu den Hauptbestandteilen des Gerichts, sondern auch zu Ihrem persönlichen Geschmack passt
Einkaufstipps
Für die beste Qualität und Authentizität suchen Sie nach frischen, lokalen Zutaten. Wenn möglich, verwenden Sie costa-ricanische Produkte, um die Originalität des Gerichts zu bewahren
