Rezept – Hummer Thermidor mit Kräuterreis

Hummer Thermidor mit Kräuterreis: Ein luxuriöses Silvesterfestmahl

Silvester – eine Nacht voller Glanz und Erwartungen. Was gibt es Besseres, als das neue Jahr mit einem außergewöhnlichen Gericht zu begrüßen? Unser Hummer Thermidor, serviert mit duftendem Kräuterreis, ist die perfekte Kombination aus Eleganz und Geschmack, die Ihre Feier unvergesslich macht.

Zutaten

Für den Hummer Thermidor:

• 2 lebende Hummer (je ca. 500 g)
• 2 EL Butter
• 1 Schalotte, fein gehackt
• 100 ml trockener Weißwein
• 200 ml Sahne
• 1 TL Senf
• 1 TL Paprikapulver
• 50 g geriebener Parmesan
• Salz, Pfeffer

Für den Kräuterreis:

• 200 g Basmatireis
• 400 ml Hühnerbrühe
• 1 Bund gemischte Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Dill), gehackt
• Salz

Nährwertangaben pro Portion

• Kalorien: 650 kcal
• Proteine: 45 g
• Fett: 25 g
• Kohlenhydrate: 45 g

Anleitung

1. Hummer vorbereiten: Hummer in kochendem Wasser 8 Minuten garen, dann halbieren und das Fleisch vorsichtig lösen.
2. Soße zubereiten: In einem Topf Butter schmelzen, Schalotte anbraten, mit Wein ablöschen. Sahne, Senf, Paprikapulver hinzufügen und köcheln lassen, bis die Soße eindickt.
3. Hummer füllen: Hummerfleisch in die Soße geben, dann zurück in die Hummerschalen legen. Mit Parmesan bestreuen und im Ofen gratinieren, bis der Käse goldbraun ist.
4. Kräuterreis kochen: Reis in Hühnerbrühe kochen, bis er gar ist. Gehackte Kräuter unterheben und mit Salz abschmecken.

Tipps

• Hummer können einen Tag vorher gekocht und das Fleisch entnommen werden, um die Zubereitungszeit zu verkürzen.
• Für eine vegetarische Variante können Sie statt Hummer große Champignons verwenden.

Episode zum Rezept Hummer Thermidor mit Kräuterreis

Im Herzen von Paris, in den lebhaften Gassen nahe dem Theaterdistrict, lag einst das renommierte Restaurant Maire, geführt vom ehrgeizigen Chefkoch Jacques. Es war im Jahr 1894, als Jacques Zeuge einer kulturellen Revolution wurde: der Uraufführung von Victorien Sardous Theaterstück „Thermidor“.

Inspiriert von der Leidenschaft und Dramatik des Stücks, wollte Jacques ein Gericht kreieren, das sowohl die Eleganz des Pariser Theaters als auch die lebendige Atmosphäre der französischen Küche widerspiegelte. So entstand der Hummer „Thermidor“ – eine kulinarische Ode an das Theaterstück, ein Meisterwerk der Gastronomie, das schnell zu einem kulinarischen Symbol der Stadt wurde.

Jacques‘ Hummer Thermidor war nicht nur ein Hit unter den Pariser Gourmets, sondern auch unter den Schauspielern und Dramatikern des nahegelegenen Theaters. Aus Dankbarkeit und Anerkennung seiner kulinarischen Hommage an die Kunst erhielt Jacques für alle künftigen Aufführungen des Stücks Freikarten. Dies festigte die enge Verbindung zwischen der französischen Gastronomie und der Welt des Theaters.

Jedes Mal, wenn in Jacques‘ Restaurant der Hummer Thermidor serviert wurde, war es, als würde das Stück selbst auf den Tischen zum Leben erweckt. Es war eine Zeit, in der Kunst und Kulinarik Hand in Hand gingen, eine Zeit, die in der Geschichte der französischen Küche einen unvergesslichen Eindruck hinterließ.