Rinderfilet-Medaillons im Speckmantel

Rinderfilet-Medaillons im Speckmantel – Ein BBQ-Highlight

Rinderfilet-Medaillons im Speckmantel sind ein wahrer Genuss für Fleischliebhaber. Der Speckmantel hält das Filet schön saftig und verleiht ihm zusätzliches Aroma. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und ideal für die BBQ-Grillzeit.

Zutaten

Für die Medaillons:

4 Rinderfilet-Medaillons (je ca. 150-200 g)
8 Scheiben Speck
2 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 TL frischer Rosmarin, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zahnstocher oder Küchengarn

Für die Marinade:

3 EL Olivenöl
2 EL Balsamico-Essig
1 TL Dijon-Senf
1 TL Honig
Salz und Pfeffer

Zubereitungszeit

Vorbereitung: 15 Minuten
Marinierzeit: 30 Minuten
Grillzeit: 15-20 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde

Nährwertangaben pro Portion

Kalorien: ca. 450 kcal
Proteine: 38 g
Fett: 30 g
Kohlenhydrate: 4 g

Anleitung

Marinade vorbereiten:
- In einer Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Dijon-Senf, Honig, Salz und Pfeffer vermischen.
Rinderfilet-Medaillons vorbereiten:
- Die Rinderfilet-Medaillons mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Medaillons mit je zwei Scheiben Speck umwickeln und mit Zahnstochern oder Küchengarn fixieren.
- Die Medaillons in die Marinade legen und mindestens 30 Minuten marinieren lassen.
Grill vorbereiten:
- Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen.
Grillen:
- Die Medaillons aus der Marinade nehmen und leicht abtropfen lassen.
- Die Medaillons auf dem Grill 6-8 Minuten pro Seite grillen, je nach gewünschtem Gargrad (z.B. medium-rare bei einer Kerntemperatur von 55-57°C).
Servieren:
- Die Medaillons vom Grill nehmen und vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
- Mit gehacktem Rosmarin und gehacktem Knoblauch bestreuen.

Tipps

Für ein intensiveres Raucharoma können Sie Holzchips in den Grill geben.
Servieren Sie die Medaillons mit einer Beilage wie gegrilltem Gemüse oder einem frischen Salat.

Episode zum Rezept – Rinderfilet-Medaillons im Speckmantel

Dieses Rezept wurde erstmals auf einer Sommer-BBQ-Party ausprobiert und wurde schnell zum Favoriten. Die Kombination aus zartem Rinderfilet und knusprigem Speck begeistert Fleischliebhaber und BBQ-Fans gleichermaßen.

Getränkeempfehlung

Ein kräftiger Rotwein, wie ein Cabernet Sauvignon oder ein Merlot, passt hervorragend zu den Rinderfilet-Medaillons im Speckmantel.

Unser Wein-Experte empfiehlt:

Rinderfilet-Medaillons im Speckmantel sind ein luxuriöses und herzhaftes Gericht, das reichhaltige und intensive Aromen kombiniert. Das zarte Rinderfilet wird durch den salzigen Speck umhüllt, was eine wunderbare Geschmackskombination ergibt. Hier sind einige Wein- und Bierempfehlungen, die diese Aromen hervorragend ergänzen.

Weine:

Cabernet Sauvignon

Ein kräftiger Cabernet Sauvignon ist eine klassische Wahl für Rinderfilet-Medaillons im Speckmantel. Seine tiefen Fruchtaromen und festen Tannine passen gut zu den intensiven Aromen von Fleisch und Speck.

Empfehlung: Château Ste. Michelle Cabernet Sauvignon – Dieser Cabernet aus Washington bietet komplexe Aromen von schwarzen Kirschen und Cassis, die gut mit den reichen Aromen des Rinderfilets und des Specks harmonieren.

Malbec

Ein argentinischer Malbec mit seinen dunklen Fruchtaromen und einer samtigen Textur kann ebenfalls eine ausgezeichnete Wahl sein. Malbecs haben genug Körper, um die kräftigen Aromen des Gerichts zu ergänzen.

Empfehlung: Catena Zapata Malbec – Dieser Malbec bietet tiefe Aromen von Pflaume und schwarzer Kirsche sowie eine samtige Textur, die perfekt zu den Rinderfilet-Medaillons im Speckmantel passt.

Merlot

Ein Merlot mit seiner runden Textur und weichen Tanninen kann eine schöne Ergänzung zu den Aromen von Rindfleisch und Speck sein.

Empfehlung: Duckhorn Vineyards Merlot – Dieser kalifornische Merlot bietet reiche Fruchtaromen und eine weiche Struktur, die gut zu den kräftigen Aromen des Gerichts passt.

Biere:

Porter

Ein Porter mit seinen tiefen Malz- und Röstaromen kann eine interessante Ergänzung zu den intensiven Aromen des Rinderfilets im Speckmantel sein.

Empfehlung: Founders Porter – Dieses tiefschwarze Porter bietet eine reiche Malzigkeit und Röstaromen, die gut zu den herzhaften Aromen des Gerichts passen.

Dunkles Bockbier

Ein dunkles Bockbier bietet eine reiche Malzsüße und genug Körper, um die kräftigen Aromen von Fleisch und Speck zu ergänzen.

Empfehlung: Ayinger Celebrator Doppelbock – Dieses Bier bietet tiefe, malzige Aromen und eine angenehme Süße, die gut mit den herzhaften Aromen des Gerichts harmonieren.

Belgian Dubbel

Ein Belgian Dubbel mit seinen komplexen Aromen von dunklen Früchten und Gewürzen kann ebenfalls eine schöne Wahl sein, um die reichen Aromen des Gerichts zu ergänzen.

Empfehlung: Chimay Première (Red) – Dieser Belgian Dubbel bietet komplexe Frucht- und Gewürznoten, die gut mit den kräftigen Aromen des Rinderfilets und des Specks harmonieren.

Diese Weine und Biere bieten eine breite Palette von Optionen, um die intensiven und reichhaltigen Aromen der Rinderfilet-Medaillons im Speckmantel zu ergänzen und zu bereichern. Sie sind so ausgewählt, dass sie die Textur und den Geschmack des Gerichts unterstützen, ohne es zu überwältigen