Bratheringsfilet mit Reibekuchen
Dieses Gericht vereint die knusprigen Aromen von hausgemachten Reibekuchen mit dem intensiven Geschmack von zartem Brathering. **Brathering**, ein traditioneller Klassiker der deutschen Küche, wird in Essig eingelegt und entwickelt dadurch seinen typischen süß-sauren Geschmack. In Kombination mit den herzhaften Reibekuchen entsteht ein unverwechselbares Gericht, das sowohl rustikal als auch voller Geschmack ist. Ideal für ein deftiges Abendessen oder ein besonderes Sonntagsgericht, ist dieses Rezept eine wahre Hommage an die norddeutsche Küche.
Ob du Brathering liebst oder ihn neu entdecken möchtest – zusammen mit den knusprigen Reibekuchen bringt dieses Gericht eine aufregende Textur und Geschmackskombination auf den Teller. Es ist das perfekte Gericht für alle, die traditionelle Gerichte lieben und auf der Suche nach etwas Besonderem sind. Serviere es mit einer frischen Remoulade oder einem knackigen grünen Salat und genieße den vollmundigen Geschmack.
⏳ Zubereitungszeit: 30 Minuten
🍳 Kochzeit: 20 Minuten
⏱️ Gesamtzeit: 50 Minuten
🍽️ Rezept-Ertrag: 4 Portionen
🌍 Küche: Deutsche Küche
🍴 Kategorie: Hauptgericht
🔍 Suchbegriffe: Brathering, Reibekuchen, deutsche Küche, Fischgericht
🔥 Kalorien: 550 kcal pro Portion
⭐ Bewertung: 4.8 / 5 basierend auf 35 Bewertungen
🟢 Schwierigkeitsgrad: Mittel
🥄 Zutaten (für 4 Personen):
- 4 Bratheringsfilets
- 6 große Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Eier
- 2 EL Mehl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Muskatnuss, frisch gerieben
- Öl zum Braten
- Frische Kräuter (z.B. Petersilie) zum Garnieren
- Optional: Remoulade oder saure Sahne zum Servieren
🧪 Nährwertangaben pro Portion (ungefähr):
- Kalorien: 550 kcal
- Fett: 35 g
- Kohlenhydrate: 45 g
- Eiweiß: 15 g
- Ballaststoffe: 6 g
🍽️ Zubereitung:
Kartoffeln reiben: Die Kartoffeln schälen und auf einer Reibe grob reiben. Die geriebenen Kartoffeln in ein Küchentuch geben und das überschüssige Wasser auspressen. In eine Schüssel geben und mit den gehackten Zwiebeln, Eiern und Mehl vermengen. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen.
Reibekuchen braten: In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und portionsweise die Kartoffelmasse zu kleinen Reibekuchen formen. Diese bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warmhalten.
Bratheringsfilets erwärmen: Die Bratheringsfilets in einer Pfanne bei niedriger Hitze kurz erwärmen, damit sie auf Temperatur kommen. Alternativ können sie auch kalt serviert werden, je nach Vorliebe.
Servieren: Die Reibekuchen auf Tellern anrichten, je ein Bratheringsfilet darauflegen und mit frischen Kräutern garnieren. Optional mit einem Klecks Remoulade oder saurer Sahne servieren. Sofort genießen!
🔄 Variationsvorschläge:
- Mit Apfelmus: Für einen süß-sauren Kontrast kann das Gericht auch mit einem Klecks Apfelmus serviert werden.
- Mit Kräutern: Füge gehackten Schnittlauch oder Dill in die Reibekuchenmasse für zusätzliche Frische hinzu.
🍃 Diätetische Anpassungen:
- Glutenfrei: Verwende glutenfreies Mehl oder Kartoffelstärke für eine glutenfreie Version der Reibekuchen.
💡 Gesundheitstipps:
Fisch wie Brathering ist eine wertvolle Quelle für Omega-3-Fettsäuren und hochwertiges Eiweiß. Die Reibekuchen liefern Ballaststoffe und Kohlenhydrate, die für eine ausgewogene Ernährung wichtig sind.
🌍 Geografische Herkunft:
Brathering ist besonders in Norddeutschland beliebt, wo Fischgerichte traditionell eine große Rolle spielen. Die Kombination mit Reibekuchen vereint das Beste aus der norddeutschen und der westfälischen Küche.
📖 Episode zum Rezept:
Dieses Gericht erinnert mich an meine Kindheit, als Brathering bei uns zu Hause oft mit Reibekuchen oder Kartoffelsalat serviert wurde. Diese rustikale Kombination weckt immer wieder nostalgische Erinnerungen und ist für mich ein absolutes Wohlfühlessen.
🔧 Tipps zum Rezept:
- Die Kartoffeln sollten gut ausgedrückt werden, damit die Reibekuchen knusprig werden und nicht zu viel Feuchtigkeit enthalten.
- Die Bratheringsfilets können nach Belieben warm oder kalt serviert werden – beides ist lecker!
🛒 Einkaufsliste:
- Bratheringsfilets
- Kartoffeln
- Zwiebel
- Eier
- Mehl
- Salz und Pfeffer
- Muskatnuss
- Öl
- Frische Kräuter
- Optional: Remoulade oder saure Sahne
🍷 Getränkeempfehlung für Bratheringsfilet mit Reibekuchen:
- Bier: Ein herbes Pils passt wunderbar zu den herzhaften Aromen dieses Gerichts.
- Nicht-alkoholisch: Ein erfrischendes Zitronenwasser oder ein leichter Kräutertee sind eine gute Begleitung.
