Pangasius mit Porree und Senfsoße

Pangasius mit Porree und Senfsoße – Ein aromatisches und köstliches Fischgericht

Pangasius mit Porree und Senfsoße ist ein einfaches und dennoch raffiniertes Gericht, das die sanfte Textur des Pangasius mit der kräftigen Würze einer Senfsoße verbindet. Der mild-süße Geschmack des Porrees ergänzt das Gericht perfekt und bringt eine angenehme Frische auf den Teller. Diese Kombination ist nicht nur gesund, sondern auch schnell zubereitet, was sie zu einer idealen Wahl für ein leichtes und dennoch aromatisches Essen macht.

Zutaten (für 4 Personen):

🍽️ Für den Pangasius mit Porree und Senfsoße:

4 Pangasiusfilets
2 große Porreestangen, in Ringe geschnitten
2 EL Olivenöl
1 EL Butter
200 ml Sahne
2 EL körniger Senf
1 EL Dijon-Senf
1 TL Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

🥔 Für die Beilage:

800 g Kartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten (optional als Beilage)

Nährwertangaben pro Portion (ungefähr):

Kalorien: 450 kcal
Fett: 30 g
Kohlenhydrate: 15 g
Eiweiß: 25 g
Ballaststoffe: 4 g

Zubereitungszeit:

Vorbereitung: 15 Minuten
Kochen: 25 Minuten
Gesamt: 40 Minuten

Schwierigkeitsgrad: 🟢 Einfach

Pangasius mit Porree und Senfsoße – Ein aromatisches und köstliches Fischgericht

Zubereitung:

Kartoffeln zubereiten:
- Die Kartoffeln in einem Topf mit gesalzenem Wasser etwa 15-20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen und warm halten.
Porree anbraten:
- Während die Kartoffeln kochen, das Olivenöl und die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Porree hinzufügen und etwa 5-7 Minuten anbraten, bis er weich und leicht gebräunt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseite stellen.
Pangasius braten:
- Die Pangasiusfilets mit Salz und Pfeffer würzen. In der gleichen Pfanne bei mittlerer Hitze die Filets 3-4 Minuten pro Seite braten, bis sie durchgegart und leicht gebräunt sind. Aus der Pfanne nehmen und warm halten.
Senfsoße zubereiten:
- In derselben Pfanne die Sahne, den körnigen Senf und den Dijon-Senf vermischen. Bei niedriger Hitze unter Rühren erwärmen, bis die Soße leicht eingedickt ist. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren:
- Den Porree auf Tellern anrichten, den Pangasius darauflegen und die Senfsoße darüber träufeln. Mit frischer Petersilie garnieren. Optional mit den gekochten Kartoffeln servieren.

Variationsvorschläge vom KI-Chefkoch:

Gemüse: Ergänzen Sie das Gericht mit sautierten Champignons oder Babyspinat.
Würzig: Fügen Sie eine Prise Chiliflocken zur Senfsoße hinzu, um dem Gericht eine scharfe Note zu verleihen.
Zitrus: Ein zusätzlicher Spritzer frischer Zitronensaft über dem Fisch verleiht dem Gericht eine frische, zitrusartige Note.

Diätetische Anpassungen:

Low Carb: Ersetzen Sie die Kartoffeln durch Blumenkohlröschen oder grünen Spargel.
Glutenfrei: Das Rezept ist von Natur aus glutenfrei.
Paleo: Verwenden Sie Kokosmilch statt Sahne und passen Sie die Senfsoße entsprechend an.
Vegan: Ersetzen Sie den Fisch durch marinierten Tofu und die Sahne durch eine pflanzliche Alternative.

Gesundheitstipps:

Proteinreich: Pangasius ist eine gute Quelle für hochwertiges Protein, das zur Muskelregeneration beiträgt.
Ballaststoffe: Der Porree liefert wertvolle Ballaststoffe, die die Verdauung fördern.
Vitamine: Die Kombination aus Fisch und Gemüse bietet eine Vielzahl an Vitaminen und Mineralstoffen.

Geografische Herkunft:

Pangasius mit Porree und Senfsoße ist ein Gericht, das sich gut in die europäische Küche einfügt. Die Verwendung von Porree und Senfsoße erinnert an die klassischen Aromen der französischen und deutschen Küche, kombiniert mit dem zarten Geschmack des Pangasius.

Episode zum Rezept:

Dieses Gericht ist ideal für ein gemütliches Abendessen unter der Woche. Die Kombination aus zartem Fisch, würziger Senfsoße und aromatischem Porree macht es zu einem Wohlfühlgericht, das schnell zubereitet ist und dennoch raffiniert schmeckt.

Tipps:

Verwenden Sie frische, hochwertige Zutaten für den besten Geschmack.
Achten Sie darauf, den Fisch nicht zu lange zu braten, damit er saftig bleibt.
Die Gewürze können nach Belieben angepasst werden, um das Gericht zu verfeinern.
Ki-Chefkoch-Tipp für ein passendes Dessert: Zabaione mit Passionsfrucht

Einkaufstipps:

Achten Sie beim Kauf des Pangasius auf frische Qualität, am besten aus nachhaltiger Fischerei.
Verwenden Sie frischen Porree und hochwertigen Senf für das beste Aroma.
Hochwertige Zutaten und frische Kräuter verleihen dem Gericht ein besonderes Aroma.