Rezept-Zutaten:
- 250 g reifer Camembert oder Brie
- 100 g weiche Butter
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 2 EL Paprikapulver (am besten edelsüß)
- 1 TL gemahlener Kümmel
- Eine Prise gemahlener Pfeffer
- Eine Prise Salz
- 3 EL frischer Schnittlauch, fein gehackt
- 2 EL Bier (vorzugsweise ein helles Weißbier)
- Optional: 1-2 EL süßer Senf
Vorbereitungszeit
ca. 20 Minuten
Kochzeit:
Schwierigkeitsgrad:
Leicht
- Kalorien: ca. 200 kcal
- Fett: 18 g
- Kohlenhydrate: 2 g
- Eiweiß: 7 g
Zubereitung:
- Den Camembert oder Brie mit einer Gabel in einer Schüssel zerdrücken.
- Füge die weiche Butter hinzu und verrühre sie gut mit dem Käse.
- Gib die fein gehackte Zwiebel, das Paprikapulver, den gemahlenen Kümmel, Pfeffer und Salz dazu und vermische alles gut.
- Füge den frischen Schnittlauch hinzu und rühre ihn unter.
- Falls gewünscht, kannst du den süßen Senf hinzufügen, um dem Obazda eine zusätzliche Geschmacksnote zu verleihen.
- Gieße das Bier über den Obazda und rühre es gut unter. Das Bier macht den Obazda besonders cremig.
Beilagenempfehlungen:
- Traditionell wird Obazda gerne mit Brezen (Pretzeln) oder Bauernbrot serviert.
- Du kannst auch frisches Gemüse wie Gurkenscheiben, Radieschen und Karotten dazu reichen.
- Ein frischer gemischter Salat passt ebenfalls gut als Beilage.
Die Episode zum Rezept:
Der Obazda ist ein beliebter bayerischer Käse-Schmarrn, der seinen Ursprung in der bayerischen Biergartenkultur hat. Die Legende besagt, dass der Obazda im 19. Jahrhundert von Katharina Eisenreich, der Wirtin des Bräustüberls Weihenstephan, erfunden wurde.
Es wird erzählt, dass Katharina eine Käseliebhaberin war und immer nach neuen Variationen suchte, um ihren Gästen etwas Besonderes zu bieten. Eines Tages, als sie verschiedene Käsereste übrig hatte, entschied sie sich, diese zu einer herzhaften und geschmackvollen Mischung zu verarbeiten. Sie kombinierte den reifen Camembert und weiche Butter mit regionalen Gewürzen wie Paprikapulver, gemahlenem Kümmel und frischem Schnittlauch. Als sie den Käse-Schmarrn mit einem Schuss des damals berühmten Weißbiers der Weihenstephaner Brauerei verfeinerte, entstand der Obazda in seiner köstlichen Form.
Die Gäste des Bräustüberls Weihenstephan waren begeistert von Katharinas neuem Gericht, und der Obazda verbreitete sich schnell in ganz Bayern. Noch heute wird das traditionelle Rezept von Katharina Eisenreich im Bräustüberl Weihenstephan zelebriert und als Spezialität der Region angeboten.
Obazda ist nicht nur eine köstliche Beilage zu Bier, sondern auch ein Symbol für die bayerische Geselligkeit und Gastfreundschaft. Es ist eine Freude, dieses herzhafte Gericht zu genießen, während man das bayerische Bier, die Traditionen und die Gemütlichkeit der bayerischen Biergärten erlebt. Prost und Guten Appetit!
