Kasseler im Bratschlauch
Kasseler, auch bekannt als geräuchertes Schweinefleisch, ist eine saftige und aromatische Fleischsorte, die sich hervorragend im Bratschlauch zubereiten lässt. Der Bratschlauch sorgt dafür, dass das Fleisch besonders zart wird und die Aromen sich intensiv entfalten können. In Kombination mit Gemüse wie Karotten, Kartoffeln und Zwiebeln wird dieses Gericht zu einem wahren Genuss. Perfekt für ein Sonntagsessen oder besondere Anlässe, wenn man wenig Aufwand betreiben, aber dennoch ein köstliches Ergebnis erzielen möchte.
Zutaten (für 4 Personen):
- 800 g Kasseler
- 4 große Karotten, in Scheiben geschnitten
- 6 Kartoffeln, geschält und geviertelt
- 2 Zwiebeln, in Ringe geschnitten
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 EL Olivenöl
- 250 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter zum Garnieren
- Bratschlauch
Nährwertangaben pro Portion (ungefähr):
- Kalorien: 550 kcal
- Fett: 25 g
- Kohlenhydrate: 40 g
- Eiweiß: 35 g
- Ballaststoffe: 7 g
Schwierigkeitsgrad: 🟢 Einfach
Zubereitung:
Kasseler vorbereiten: Das Kasseler mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Den Bratschlauch gemäß den Anweisungen vorbereiten.
Gemüse vorbereiten: Karotten, Kartoffeln und Zwiebeln in Scheiben bzw. Stücke schneiden und mit dem Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen.
Im Bratschlauch zubereiten: Das gewürzte Kasseler zusammen mit dem Gemüse und der Gemüsebrühe in den Bratschlauch geben und diesen gut verschließen. Den Bratschlauch auf ein Backblech legen.
Backen: Den Backofen auf 180°C vorheizen und das Kasseler für etwa 90 Minuten im Bratschlauch garen, bis das Fleisch zart und durchgegart ist.
Servieren: Das Kasseler vorsichtig aus dem Bratschlauch nehmen und zusammen mit dem Gemüse auf Tellern anrichten. Mit frischen Kräutern garnieren und servieren.
Variationsvorschläge:
- Gemüsekombination: Sie können das Gemüse variieren, indem Sie beispielsweise Paprika oder Zucchini hinzufügen.
- Saucenidee: Eine Senf- oder Meerrettichsauce passt wunderbar zu diesem Gericht.
Diätetische Anpassungen:
- Glutenfrei: Alle Zutaten sind von Natur aus glutenfrei, wenn Sie auf glutenfreie Gemüsebrühe achten.
Gesundheitstipps:
Kasseler ist eine fettärmere Variante von Schweinefleisch und enthält viele Proteine. In Kombination mit Gemüse ist es eine ausgewogene Mahlzeit. Der Bratschlauch hilft dabei, das Gericht fettarm zuzubereiten, da kein zusätzliches Fett benötigt wird.
Geografische Herkunft:
Kasseler stammt ursprünglich aus Deutschland und ist besonders in der norddeutschen Küche sehr beliebt. Es wird oft zusammen mit Sauerkraut und Kartoffeln serviert.
Episode zum Rezept:
Dieses Rezept ist ein Klassiker in meiner Familie, der besonders an Feiertagen oder bei großen Familienessen serviert wird. Der Bratschlauch macht es so einfach, das Kasseler zart und saftig zu bekommen, während die Aromen der Gewürze und des Gemüses perfekt eingefangen werden.
Tipps zum Rezept:
- Der Bratschlauch sollte einige Löcher oben haben, damit der Dampf entweichen kann und der Bratschlauch nicht platzt.
- Achten Sie darauf, das Kasseler nach dem Garen etwas ruhen zu lassen, damit sich die Säfte im Fleisch verteilen können.
Einkaufstipps:
Beim Kauf von Kasseler sollten Sie darauf achten, dass das Fleisch schön rosa und gut geräuchert ist. Für den besten Geschmack sollten Sie hochwertiges Kasseler vom Metzger Ihres Vertrauens wählen.
Einkaufsliste:
- Kasseler
- Karotten
- Kartoffeln
- Zwiebeln
- Knoblauch
- Olivenöl
- Gemüsebrühe
- Paprikapulver
- Frische Kräuter
- Bratschlauch
Getränkeempfehlung: Kasseler im Bratschlauch
- Wein: Ein trockener Weißwein, wie ein Riesling, passt hervorragend zu diesem Gericht.
- Nicht-alkoholisch: Ein Apfelsaftschorle oder ein Kräutertee ergänzen die Aromen des Kasselers wunderbar.
