Rezept aus Panama – Arroz con Pollo

Ein klassisches Gericht aus Panama ist „Arroz con Pollo“ (Hühnchen mit Reis). Dieses farbenfrohe und aromatische Gericht ist ein fester Bestandteil der panamaischen Küche und bei Familienfeiern und Festlichkeiten beliebt. Es kombiniert die karibischen und lateinamerikanischen Aromen und spiegelt die kulturelle Vielfalt Panamas wider.

Zutaten

1 ganzes Huhn, in Stücke geschnitten
3 Tassen Langkornreis
1 große Zwiebel, fein gehackt
1 rote Paprika, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Tasse Erbsen
1 Tasse gehackte Karotten
4 Tassen Hühnerbrühe
1/2 Tasse grüne Oliven, gehackt
2 EL Olivenöl
1 TL Kurkuma oder Safran
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander zum Garnieren

Nährwertangaben pro Portion (ca. 6 Portionen)

Kalorien: 450 kcal
Eiweiß: 25 g
Fett: 15 g
Kohlenhydrate: 55 g

Anleitung

Huhn vorbereiten: Das Hühnerfleisch salzen, pfeffern und in Olivenöl anbraten, bis es goldbraun ist. Herausnehmen und beiseite stellen.
Gemüse anbraten: Zwiebel, Paprika und Knoblauch in der gleichen Pfanne anbraten.
Kochen: Reis, Erbsen, Karotten und Oliven hinzufügen und kurz mit anbraten. Dann mit Hühnerbrühe ablöschen.
Garen: Hühnerstücke wieder hinzufügen, Kurkuma oder Safran einrühren und bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis der Reis gar ist.

Tipps

Arroz con Pollo wird traditionell mit einem frischen Salat oder gebratenen Kochbananen serviert.
Für mehr Geschmack kann das Huhn einen Tag vorher mariniert werden.

Episode zum Rezept

Arroz con Pollo ist in Panama mehr als nur ein Gericht – es ist ein Symbol für Zusammenkunft und Feier. In den bunten Straßen Panamas, wo sich die karibischen und pazifischen Einflüsse kreuzen, findet man dieses Gericht in fast jedem Haus und auf jeder Feier. Es erzählt von langen Abenden unter dem Sternenhimmel, von Musik, Tanz und Gelächter, von der Wärme der Gemeinschaft und der Freude am gemeinsamen Essen.

In panamaischen Familien wird die Zubereitung von Arroz con Pollo oft zu einem festlichen Ereignis. Großeltern, Eltern und Kinder versammeln sich in der Küche, jeder mit einer eigenen Aufgabe. Es ist ein Moment des Teilens und des Lehrens, ein Akt der Liebe und des Erinnerns an die Generationen vor ihnen.

Bei Festen und besonderen Anlässen wird Arroz con Pollo in großen Mengen zubereitet, um die Gemeinschaft zu nähren und zu vereinen. Es symbolisiert die Vielfalt Panamas – eine Mischung aus Aromen, Farben und Kulturen, die das Land prägen.

…und herzhaftes aus Nashville, Tennessee