Kalbsschnitzel mit Mozzarella gefüllt
**Kalbsschnitzel mit Mozzarella gefüllt** ist die perfekte Fusion aus zartem Fleisch und herzhaftem Käse, das sowohl in der italienischen als auch in der deutschen Küche seinen Platz gefunden hat. Kalbfleisch ist bekannt für seine feine Textur und seinen milden Geschmack, während der Mozzarella eine cremige, schmelzende Überraschung im Inneren bietet. Sobald du in dieses Schnitzel beißt, entfaltet sich die geschmolzene Käsefüllung und verbindet sich mit dem goldbraunen, knusprigen Äußeren des Schnitzels. Dieses Gericht ist ideal für ein besonderes Abendessen, aber gleichzeitig so einfach zuzubereiten, dass du es auch im Alltag genießen kannst.
Die Kombination aus knusprig gebratenem Schnitzel und dem sanften Schmelzen des Mozzarellas macht dieses Gericht unwiderstehlich. Ob serviert mit einer Zitronenscheibe, einem frischen Salat oder knusprigen Bratkartoffeln – dieses Rezept wird dir und deinen Gästen garantiert gefallen.
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Rezept-Ertrag: 4 Portionen
Küche: Italienische, Deutsche Küche
Kategorie: Hauptgericht
Suchbegriffe: Kalbsschnitzel, Mozzarella, gefüllt, Schnitzel
Kalorien: 600 kcal pro Portion
Bewertung: 4.7 / 5 basierend auf 75 Bewertungen
Schwierigkeitsgrad: 🟢 Einfach
Zutaten (für 4 Personen):
- 4 Kalbsschnitzel (je ca. 150 g)
- 200 g Mozzarella, in Scheiben geschnitten
- 100 g Mehl
- 2 Eier
- 150 g Semmelbrösel
- 2 EL Butter
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Zitrone, in Scheiben geschnitten
- Frische Petersilie zum Garnieren
Nährwertangaben pro Portion (ungefähr):
- Kalorien: 600 kcal
- Fett: 35 g
- Kohlenhydrate: 25 g
- Eiweiß: 45 g
- Ballaststoffe: 3 g
Zubereitung:
Kalbsschnitzel vorbereiten: Die Kalbsschnitzel flach klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Jeweils eine Scheibe Mozzarella in die Mitte des Schnitzels legen und das Fleisch zusammenklappen. Mit Zahnstochern fixieren, damit der Käse beim Braten nicht herausläuft.
Schnitzel panieren: Die Schnitzel zuerst im Mehl wenden, dann durch das verquirlte Ei ziehen und schließlich in den Semmelbröseln wenden, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
Schnitzel braten: In einer großen Pfanne die Butter und das Olivenöl erhitzen. Die Kalbsschnitzel darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten, etwa 4-5 Minuten pro Seite.
Servieren: Die fertigen Schnitzel auf Tellern anrichten und mit Zitronenscheiben und frischer Petersilie garnieren. Dazu passen perfekt Bratkartoffeln oder ein frischer Salat.
Variationsvorschläge:
- Mit Schinken: Du kannst zusätzlich eine Scheibe Prosciutto in die Füllung legen, um dem Gericht eine würzigere Note zu verleihen.
- Mit Kräutern: Füge frische Kräuter wie Basilikum oder Thymian zur Mozzarella-Füllung hinzu, um eine aromatische Note zu kreieren.
Diätetische Anpassungen:
- Glutenfrei: Verwende glutenfreie Semmelbrösel, um dieses Gericht glutenfrei zuzubereiten.
Gesundheitstipps:
Kalbfleisch ist eine gute Quelle für Protein und Eisen. Wenn du eine leichtere Version möchtest, kannst du das Schnitzel in der Pfanne mit weniger Fett anbraten oder im Ofen backen.
Geografische Herkunft:
Gefüllte Kalbsschnitzel sind in Italien und Deutschland gleichermaßen beliebt. Sie sind eine Weiterentwicklung des klassischen Schnitzels, das mit Mozzarella eine mediterrane Note erhält.
Episode zum Rezept:
Dieses Rezept erinnert mich an die ersten Sommerabende in Italien, wo wir in kleinen Restaurants auf der Piazza saßen und die Wärme des Südens in jedem Bissen spürten. Der schmelzende Mozzarella in Verbindung mit dem zarten Kalbfleisch bringt mich immer wieder zurück an diese besonderen Orte.
Tipps zum Rezept:
- Um die Schnitzel besonders knusprig zu machen, kannst du sie nach dem Panieren für 10 Minuten in den Kühlschrank legen.
- Statt Butter und Öl kannst du auch Butterschmalz verwenden, um den Schnitzeln noch mehr Geschmack zu verleihen.
Einkaufsliste:
- Kalbsschnitzel
- Mozzarella
- Mehl
- Eier
- Semmelbrösel
- Butter
- Olivenöl
- Zitrone
- Frische Petersilie
- Salz und Pfeffer
Getränkeempfehlung für Kalbsschnitzel mit Mozzarella gefüllt:
- Wein: Ein leichter Weißwein wie ein Pinot Grigio oder ein trockener Riesling passt hervorragend zu diesem Gericht.
- Nicht-alkoholisch: Ein Zitronenwasser oder ein leichter, spritziger Kräutertee ergänzt das Gericht perfekt.
