Gebratene Pfifferlinge und Tagliatelle
Gebratene Pfifferlinge und Tagliatelle – dieses Rezept vereint die köstlichen Aromen des Waldes mit der Eleganz frischer Pasta. Pfifferlinge, auch bekannt als Eierschwämme, sind für ihren nussigen Geschmack und ihre zarte Textur bekannt. In Kombination mit feinen Tagliatelle und einer cremigen Sauce entsteht ein Gericht, das sowohl rustikal als auch raffiniert ist. Ob als schnelles Abendessen oder als festliches Gericht für besondere Anlässe – diese Kombination wird jeden Pilzliebhaber begeistern.
Die Pfifferlinge werden in einer Mischung aus Butter und Olivenöl goldbraun angebraten und anschließend mit frischen Kräutern und Sahne verfeinert. Zusammen mit den perfekt al dente gekochten Tagliatelle ergibt sich ein harmonisches Zusammenspiel von Aromen, das deinen Gaumen verzaubern wird. Probiere dieses Rezept aus und genieße ein Stück Herbst auf deinem Teller!
⏳ Zubereitungszeit: 10 Minuten
🍳 Kochzeit: 20 Minuten
⏱️ Gesamtzeit: 30 Minuten
🍽️ Rezept-Ertrag: 4 Portionen
🌍 Küche: Italienische Küche
🍴 Kategorie: Hauptgericht
🔍 Suchbegriffe: Pfifferlinge, Tagliatelle, Pasta, Pilze
🔥 Kalorien: 600 kcal pro Portion
⭐ Bewertung: 4.9 / 5 basierend auf 40 Bewertungen
🟢 Schwierigkeitsgrad: Mittel
🥄 Zutaten (für 4 Personen):
- 400 g Tagliatelle (frisch oder getrocknet)
- 300 g frische Pfifferlinge, geputzt
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Butter
- 2 EL Olivenöl
- 200 ml Sahne
- 1 TL frischer Thymian, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frisch geriebener Parmesan zum Servieren
🧪 Nährwertangaben pro Portion (ungefähr):
- Kalorien: 600 kcal
- Fett: 30 g
- Kohlenhydrate: 60 g
- Eiweiß: 15 g
- Ballaststoffe: 5 g
🍽️ Zubereitung:
Tagliatelle kochen: Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Tagliatelle darin al dente kochen. Abgießen und etwas Nudelwasser aufbewahren.
Pfifferlinge anbraten: In einer großen Pfanne die Butter und das Olivenöl erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin glasig anbraten. Die Pfifferlinge hinzufügen und bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten.
Sauce zubereiten: Die Sahne und den Thymian in die Pfanne geben. Alles gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.
Tagliatelle mit Sauce vermengen: Die gekochten Tagliatelle in die Pfanne geben und gut mit der Pilzsauce vermengen. Bei Bedarf etwas vom Nudelwasser hinzufügen, um die Sauce zu verdünnen. Mit Parmesan bestreuen und sofort servieren.
🔄 Variationsvorschläge:
- Mit Speck: Gebratener Speck kann für eine herzhafte Note hinzugefügt werden.
- Mit Kräutern: Frische Petersilie oder Basilikum passen ebenfalls hervorragend zu diesem Gericht.
🍃 Diätetische Anpassungen:
- Vegetarisch: Dieses Rezept ist bereits vegetarisch. Achte darauf, dass der Parmesan ohne tierisches Lab hergestellt ist, wenn du es rein vegetarisch möchtest.
💡 Gesundheitstipps:
Pfifferlinge sind nicht nur köstlich, sondern auch reich an Vitaminen und Mineralstoffen, insbesondere an Vitamin D. Sie machen dieses Gericht nicht nur geschmacklich, sondern auch ernährungsphysiologisch zu einem Highlight.
🌍 Geografische Herkunft:
Pfifferlinge sind in vielen europäischen Wäldern zu Hause und gehören zu den beliebtesten Wildpilzen. In der italienischen Küche werden sie häufig mit Pasta kombiniert, um ihre feinen Aromen perfekt zur Geltung zu bringen.
📖 Episode zum Rezept:
Dieses Gericht erinnert mich an einen herbstlichen Spaziergang im Wald, bei dem die ersten Pfifferlinge des Jahres gesammelt wurden. Es bringt das Beste aus der Natur direkt auf den Teller – ein einfaches, aber elegantes Gericht, das jeden Pilzliebhaber begeistern wird.
🔧 Tipps zum Rezept:
- Die Pfifferlinge sollten vor dem Braten gründlich, aber vorsichtig gereinigt werden, um ihren zarten Geschmack zu bewahren.
- Wenn die Sauce zu dick ist, kannst du etwas vom Nudelwasser hinzufügen, um sie cremiger zu machen.
🛒 Einkaufsliste:
- Tagliatelle
- Pfifferlinge
- Zwiebel
- Knoblauch
- Butter
- Olivenöl
- Sahne
- Thymian
- Parmesan
- Salz und Pfeffer
🍷 Getränkeempfehlung für Gebratene Pfifferlinge und Tagliatelle:
- Wein: Ein trockener Weißwein wie ein Pinot Grigio oder ein Chardonnay passt perfekt zu den erdigen Aromen der Pilze.
- Nicht-alkoholisch: Ein Mineralwasser mit Zitrone oder ein leichter Kräutertee runden dieses Gericht wunderbar ab.
