Mangoldsalat mit gegrilltem Hähnchen

Frischer Mangoldsalat mit gegrilltem Hähnchen – Ein gesundes und proteinreiches Rezept für jeden

Mangoldsalat mit Hähnchen ist eine ideale Kombination aus Frische und Nährstoffen. Die leuchtend grünen Mangoldblätter liefern reichlich Vitamine und Mineralstoffe, während das gegrillte Hähnchen reich an Protein ist. Dieser Salat ist nicht nur gesund, sondern auch unglaublich vielseitig und lässt sich leicht an persönliche Vorlieben anpassen. Die Zugabe von knackigen Nüssen und einer erfrischenden Vinaigrette macht dieses Gericht zu einer perfekten Wahl für ein leichtes Mittag- oder Abendessen, das sowohl sättigt als auch leicht verdaulich ist.

Zutaten (für 4 Personen):

🍲 Für den Mangoldsalat mit Hähnchen:

400 g Hähnchenbrustfilet
1 Bund frischer Mangold, gewaschen und grob gehackt
200 g Kirschtomaten, halbiert
1 rote Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten
50 g geröstete Nüsse (z.B. Walnüsse oder Mandeln)
2 EL Olivenöl (für das Grillen des Hähnchens)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

🥗 Für die Vinaigrette:

4 EL Olivenöl
2 EL Balsamico-Essig
1 TL Dijon-Senf
1 TL Honig
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Nährwertangaben pro Portion (ungefähr):

Kalorien: 350 kcal
Fett: 25 g
Kohlenhydrate: 10 g
Eiweiß: 30 g
Ballaststoffe: 5 g

Zubereitungszeit:

Vorbereitung: 15 Minuten
Kochen: 15 Minuten
Gesamt: 30 Minuten

Schwierigkeitsgrad: 🟢 Einfach

Frischer Mangoldsalat mit gegrilltem Hähnchen

Zubereitung:

Hähnchenbrust grillen:
- Die Hähnchenbrustfilets mit Olivenöl einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf einem Grill oder in einer Grillpfanne bei mittlerer Hitze etwa 6-8 Minuten pro Seite grillen, bis das Fleisch durchgegart ist. Anschließend in Streifen schneiden und beiseite stellen.
Vinaigrette zubereiten:
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Dijon-Senf und Honig miteinander verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Salat zusammenstellen:
- Die Mangoldblätter, Kirschtomaten, rote Zwiebeln und geröstete Nüsse in einer großen Salatschüssel vermengen. Die gegrillten Hähnchenstreifen darüber geben und mit der Vinaigrette beträufeln.
Servieren:
- Den Salat auf Tellern anrichten und sofort servieren. Nach Belieben mit zusätzlichen Nüssen oder frischen Kräutern garnieren.

Variationsvorschläge vom KI-Chefkoch:

Vegetarisch: Ersetzen Sie das Hähnchen durch gegrillten Halloumi oder Tofu für eine vegetarische Variante.
Fruchtig: Fügen Sie dem Salat frische Früchte wie Granatapfelkerne oder Apfelscheiben hinzu, um eine süße Note zu erhalten.
Knusprig: Ergänzen Sie den Salat mit knusprigen Croutons oder gerösteten Kichererbsen für zusätzlichen Biss.

Diätetische Anpassungen:

Low Carb: Dieser Salat ist von Natur aus kohlenhydratarm und eignet sich perfekt für eine Low-Carb-Ernährung.
Glutenfrei: Das Gericht ist glutenfrei, solange Sie sicherstellen, dass alle verwendeten Zutaten glutenfrei sind.
Vegan: Ersetzen Sie das Hähnchen durch gegrillten Tofu und die Vinaigrette durch eine vegane Alternative.

Gesundheitstipps:

Antioxidantien: Mangold ist reich an Antioxidantien, die das Immunsystem stärken und freie Radikale bekämpfen.
Proteinreich: Das gegrillte Hähnchen liefert hochwertiges Protein, das wichtig für den Muskelaufbau und die Reparatur ist.
Ballaststoffreich: Die Kombination aus Mangold und Nüssen sorgt für eine gute Portion Ballaststoffe, die die Verdauung unterstützen.

Geografische Herkunft:

Mangold und Hähnchen sind vielseitige Zutaten, die in vielen Küchen weltweit verwendet werden. Dieser Salat vereint mediterrane Aromen mit einer leichten, frischen Zubereitung, die sowohl gesund als auch geschmackvoll ist.

Episode zum Rezept:

Dieser Mangoldsalat mit Hähnchen ist ein ideales Gericht für warme Sommertage oder als leichtes Abendessen. Die Kombination aus frischem Gemüse und saftigem Hähnchen ist nicht nur nahrhaft, sondern auch unglaublich lecker. Die schnelle Zubereitungszeit macht dieses Rezept perfekt für eine gesunde Mahlzeit unter der Woche.

Tipps:

Achten Sie darauf, das Hähnchen nicht zu lange zu grillen, um es saftig zu halten.
Verwenden Sie frischen Mangold und reife Kirschtomaten für den besten Geschmack.
Die Vinaigrette kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Ki-Chefkoch-Tipp für ein passendes Dessert: Zabaione mit Passionsfrucht

Einkaufstipps:

Achten Sie beim Kauf des Hähnchens auf frische, hochwertige Qualität, idealerweise aus biologischem Anbau.
Verwenden Sie frische, knackige Mangoldblätter für den besten Geschmack und die beste Textur.
Wählen Sie Nüsse, die geröstet und ungesalzen sind, um den natürlichen Geschmack zu bewahren.

Einkaufsliste:

Hähnchenbrustfilet
Mangold
Kirschtomaten
Rote Zwiebel
Geröstete Nüsse
Olivenöl
Balsamico-Essig
Dijon-Senf
Honig
Salz und Pfeffer

Getränkeempfehlung:

Wein: Ein trockener Weißwein wie Chardonnay oder ein leichter Rosé passt hervorragend zu diesem Salat.
Nicht-alkoholisch: Ein frischer Zitronen-Minz-Tee oder ein spritziges Mineralwasser mit Limette sind ideale Begleiter.

Unser Wein- und Bier-Experte empfiehlt:

Mangoldsalat mit gegrilltem Hähnchen ist ein leichtes und dennoch aromatisches Gericht, das durch die Kombination von saftigem Hähnchen, frischem Mangold und einer ausgewogenen Würze besticht. Um diese frischen und herzhaften Aromen perfekt zu ergänzen, eignen sich sowohl Weine als auch Biere, die eine schöne Balance von Fruchtigkeit, Säure und Struktur bieten.

Histaminverträglichkeit und Säuregehalt

Für Menschen mit Histaminintoleranz kann der Säuregehalt eines Getränks entscheidend sein, da höhere Säurewerte den Körper dazu bringen können, mehr Histamin freizusetzen. Um die Verträglichkeit der Weine und Biere besser einschätzen zu können, verwenden wir hier eine Ampelbewertung:

🟢 Grün (Geringe Säure): Meist gut verträglich für Menschen mit Histaminintoleranz.
🟡 Gelb (Mittlere Säure): Moderat verträglich; sollte in Maßen genossen werden.
🔴 Rot (Hohe Säure): Kann problematisch sein und sollte vermieden oder nur in kleinen Mengen konsumiert werden.

Weine:

Sauvignon Blanc

Ein frischer Sauvignon Blanc mit lebhafter Säure und Zitrusnoten passt hervorragend zu diesem Gericht. Die fruchtigen und kräuterigen Noten des Weins bieten einen schönen Kontrast zu den herzhaften Aromen des gegrillten Hähnchens und dem frischen Mangold.

Empfehlung: Domaine Vacheron Sancerre
Alkoholgehalt: 12,5-13,5% Vol.
Säuregehalt: Hoch, etwa 6-7 g/L
Zuckergehalt: Trocken, unter 4 g/L Restzucker
Histaminverträglichkeit: 🔴 Rot – Hohe Säure, möglicherweise problematisch bei Histaminintoleranz.

Chardonnay (Unaufdringlich)

Ein leichter, unaufdringlicher Chardonnay, der nicht zu stark von Eichenholz geprägt ist, harmoniert gut mit den frischen und herzhaften Aromen des Gerichts.

Empfehlung: Louis Jadot Macon-Villages Chardonnay
Alkoholgehalt: 12-13% Vol.
Säuregehalt: Mittel, etwa 5-6 g/L
Zuckergehalt: Trocken, unter 4 g/L Restzucker
Histaminverträglichkeit: 🟡 Gelb – Mittlere Säure, sollte in Maßen genossen werden.

Grüner Veltliner

Ein Grüner Veltliner aus Österreich bietet eine frische Säure und feine, pfeffrige Noten, die gut zu den leichten und würzigen Aromen des Mangoldsalats und des Hähnchens passen.

Empfehlung: Weingut Bründlmayer Grüner Veltliner Kamptaler Terrassen
Alkoholgehalt: 12-13% Vol.
Säuregehalt: Mittel, etwa 5-6 g/L
Zuckergehalt: Trocken, unter 4 g/L Restzucker
Histaminverträglichkeit: 🟡 Gelb – Mittlere Säure, sollte in Maßen genossen werden.

Biere:

Helles Lagerbier

Ein Helles Lagerbier bietet eine leichte Malzigkeit und eine milde Bitterkeit, die gut zu den frischen Aromen des Mangoldsalats und dem saftigen Hähnchen passen.

Empfehlung: Augustiner Helles
Alkoholgehalt: 5-5,5% Vol.
Bittereinheiten (IBU): Niedrig, etwa 18-25 IBU
Restsüße: Leicht malzig, milde Süße
Histaminverträglichkeit: 🟢 Grün – Niedrige Säure, gut verträglich.

Weizenbier (Hefeweizen)

Ein Hefeweizen mit seinen fruchtigen und würzigen Aromen passt hervorragend zu den frischen und würzigen Aromen des Gerichts.

Empfehlung: Paulaner Hefe-Weißbier
Alkoholgehalt: 5-5,5% Vol.
Bittereinheiten (IBU): Niedrig, etwa 12-15 IBU
Restsüße: Leicht süßlich, fruchtige Noten
Histaminverträglichkeit: 🟢 Grün – Geringe Säure, in der Regel gut verträglich.

Kölsch

Ein Kölsch bietet eine milde Bitterkeit und eine leichte Fruchtigkeit, die gut zu den leichten und frischen Aromen des Gerichts passt.

Empfehlung: Früh Kölsch
Alkoholgehalt: 4,8-5,2% Vol.
Bittereinheiten (IBU): Niedrig, etwa 20-25 IBU
Restsüße: Trocken, kaum Süße
Histaminverträglichkeit: 🟢 Grün – Niedrige Säure, gut verträglich.

Wein und Bier & Mangoldsalat mit gegrilltem Hähnchen

Diese Weine und Biere bieten eine breite Palette von Optionen, um die frischen und herzhaften Aromen des Mangoldsalats mit gegrilltem Hähnchen zu ergänzen und zu bereichern. Mit der Ampelbewertung für Histaminverträglichkeit können Leser leichter entscheiden, welche Getränke am besten für sie geeignet sind. Probieren Sie diese Empfehlungen aus und genießen Sie ein köstliches kulinarisches Erlebnis mit perfekt abgestimmten Getränken.