Hessische Rippchen mit Kraut – Ein deftiger Genuss
Rippchen mit Kraut ist ein traditionelles hessisches Gericht, das besonders in den kalten Monaten beliebt ist. Es kombiniert zarte Schweinerippchen mit saftigem Sauerkraut und ist ein wahrer Gaumenschmaus.
Zutaten:
- 1 kg Schweinerippchen
- 500 g Sauerkraut
- 2 Zwiebeln, gewürfelt
- 2 Äpfel, geschält und gewürfelt
- 2 Lorbeerblätter
- 4 Wacholderbeeren
- 500 ml Apfelwein (oder trockener Weißwein)
- Salz und Pfeffer
- 1 EL Pflanzenöl
Nährwertangaben pro Portion:
- Kalorien: ca. 450 kcal
- Fett: ca. 25 g
- Kohlenhydrate: ca. 15 g
- Eiweiß: ca. 35 g
Anleitung:
- Die Rippchen salzen, pfeffern und in einem großen Topf mit Öl von allen Seiten anbraten.
- Zwiebeln und Äpfel hinzufügen und kurz mitbraten.
- Sauerkraut, Lorbeerblätter und Wacholderbeeren dazugeben.
- Mit Apfelwein ablöschen und alles zugedeckt bei niedriger Hitze ca. 2 Stunden schmoren lassen.
- Die Rippchen sollten am Ende zart sein und das Kraut schön aromatisch.
Tipps:
- Servieren Sie die Rippchen mit einem Klacks Senf und frischem Brot.
- Als Beilage eignen sich auch Kartoffelpüree oder Salzkartoffeln.
Episode zum Rezept: Die Kombination aus Rippchen und Kraut hat in Hessen eine lange Tradition und wird oft zu besonderen Anlässen oder an Feiertagen serviert. Es erzählt Geschichten von Zusammenkunft und Feierlichkeit.
Einkaufstipps:
Für dieses Rezept eignet sich frisches Sauerkraut vom Markt besonders gut, da es mehr Aroma hat als das aus der Dose.
Getränkeempfehlung:
Ein Glas hessischer Apfelwein oder ein kräftiges Bier rundet dieses Gericht perfekt ab.
