Coq au Vin
**Coq au Vin** ist ein echter Klassiker der französischen Küche und stammt ursprünglich aus der Region Burgund. Es handelt sich dabei um ein herzhaftes Gericht, bei dem ein Hahn oder Huhn langsam in Rotwein geschmort wird, zusammen mit Speck, Zwiebeln, Knoblauch, Pilzen und aromatischen Kräutern. Das Ergebnis ist ein zartes, saftiges Fleisch in einer reichen, samtigen Sauce mit tiefen, erdigen Aromen – eine wahre Geschmacksexplosion. Traditionell wurde Coq au Vin als bäuerliches Gericht zubereitet, das langsam und geduldig gekocht wird, um das Beste aus einfachen Zutaten herauszuholen.
Heute wird Coq au Vin oft bei besonderen Gelegenheiten serviert, aber es eignet sich ebenso gut für ein gemütliches Sonntagsessen mit der Familie. Begleitet von knusprigem Baguette oder Kartoffelpüree wird dieses Gericht deine Gäste beeindrucken und die französische Esskultur in deine Küche bringen.
⏳ Zubereitungszeit: 30 Minuten
🍳 Kochzeit: 2 Stunden
⏱️ Gesamtzeit: 2 Stunden 30 Minuten
🍽️ Rezept-Ertrag: 4 Portionen
🌍 Küche: Französische Küche
🍴 Kategorie: Hauptgericht
🔍 Suchbegriffe: Coq au Vin, französische Küche, Wein, Schmorgericht
🔥 Kalorien: 600 kcal pro Portion
⭐ Bewertung: 4.9 / 5 basierend auf 75 Bewertungen
🟢 Schwierigkeitsgrad: Mittel
🥄 Zutaten (für 4 Personen):
- 1 ganzes Huhn oder 4 Hähnchenkeulen
- 200 g Speck, gewürfelt
- 200 g Champignons, in Scheiben geschnitten
- 12 Schalotten, geschält
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 500 ml Rotwein (z.B. Burgunder)
- 250 ml Hühnerbrühe
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Mehl
- 2 EL Butter
- 2 Lorbeerblätter
- 2 Zweige frischer Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
🧪 Nährwertangaben pro Portion (ungefähr):
- Kalorien: 600 kcal
- Fett: 40 g
- Kohlenhydrate: 20 g
- Eiweiß: 35 g
- Ballaststoffe: 4 g
🍽️ Zubereitung:
Speck anbraten: In einem großen Schmortopf die Butter schmelzen und den gewürfelten Speck darin knusprig braten. Den Speck aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
Huhn anbraten: Das Huhn oder die Hähnchenkeulen im selben Topf im ausgelassenen Speckfett von allen Seiten goldbraun anbraten. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und ebenfalls beiseitestellen.
Gemüse anbraten: Die Schalotten, Champignons und den Knoblauch im Topf anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Dann das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten.
Mit Mehl bestäuben: Das Mehl über das angebratene Gemüse streuen und alles gut verrühren, damit es leicht bindet.
Rotwein und Brühe hinzufügen: Den Rotwein und die Hühnerbrühe in den Topf gießen und gut verrühren, um alle Aromen vom Topfboden zu lösen. Die Lorbeerblätter und den Thymian dazugeben.
Huhn zurück in den Topf: Das angebratene Huhn und den Speck zurück in den Topf geben. Zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist und sich leicht vom Knochen lösen lässt.
Servieren: Das Coq au Vin auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit frischer Petersilie bestreuen. Dazu passt knuspriges Baguette oder Kartoffelpüree.
🔄 Variationsvorschläge:
- Mit Weißwein: Anstelle von Rotwein kann auch ein trockener Weißwein verwendet werden, um eine leichtere Variante dieses Gerichts zu kreieren.
- Mit Wurzelgemüse: Füge Karotten oder Pastinaken hinzu, um dem Gericht zusätzliche Süße und Textur zu verleihen.
🍃 Diätetische Anpassungen:
- Low Carb: Dieses Gericht ist von Natur aus kohlenhydratarm und kann ideal mit kohlenhydratarmen Beilagen wie Blumenkohlpüree kombiniert werden.
💡 Gesundheitstipps:
Coq au Vin ist reich an Proteinen und enthält wichtige Nährstoffe wie Eisen und Zink. Verwende mageres Hühnerfleisch, um das Gericht etwas leichter zu gestalten, ohne auf den Geschmack zu verzichten.
🌍 Geografische Herkunft:
Coq au Vin hat seine Wurzeln in der französischen Küche und wurde ursprünglich in der Region Burgund zubereitet, wo der kräftige Rotwein perfekt zu diesem Schmorgericht passt.
📖 Episode zum Rezept:
Das erste Mal, als ich Coq au Vin zubereitete, war es ein regnerischer Herbsttag, und dieses Gericht brachte eine wohlige Wärme in die Küche. Die Aromen von Rotwein und frischen Kräutern durchdrangen das ganze Haus, und es war eine Freude, dieses Gericht mit der Familie zu teilen.
🔧 Tipps zum Rezept:
- Der Wein sollte von guter Qualität sein, da er einen großen Teil des Geschmacks ausmacht. Wähle einen Wein, den du auch gerne trinken würdest.
- Das Huhn sollte vor dem Servieren kurz ruhen, damit sich die Aromen noch besser entfalten können.
🛒 Einkaufsliste:
- Huhn oder Hähnchenkeulen
- Speck
- Champignons
- Schalotten
- Knoblauch
- Rotwein
- Hühnerbrühe
- Tomatenmark
- Mehl
- Butter
- Lorbeerblätter
- Thymian
- Salz und Pfeffer
- Petersilie
🍷 Getränkeempfehlung Coq au Vin – französisches Nationalgericht:
- Wein: Ein kräftiger Rotwein wie ein Burgunder oder Côtes du Rhône passt perfekt zu den reichen Aromen dieses Gerichts.
- Nicht-alkoholisch: Ein spritziges Mineralwasser oder ein Traubensaft harmonieren wunderbar mit diesem herzhaften Schmorgericht.
