T-Bone Steak mit Kaffee-Kakao-Rub

Grilliertes T-Bone Steak mit Kaffee-Kakao-Rub und Mango-Salsa

Dieses Rezept bringt eine aufregende Wendung in die klassische Steak-Zubereitung mit einem ungewöhnlichen Rub aus Kaffee und Kakao, der dem Fleisch eine reiche, erdige Note verleiht. Kombiniert mit der Süße und Frische einer Mango-Salsa, bietet dieses Gericht ein Geschmackserlebnis, das Ihre Grillparty garantiert bereichern wird.

Zutaten

Für das Steak:

2 T-Bone Steaks (je ca. 600 g)
2 EL fein gemahlener Kaffee
2 EL ungesüßtes Kakaopulver
1 TL brauner Zucker
1 TL grobes Meersalz
1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1/2 TL geräucherter Paprika
1/4 TL Cayennepfeffer

Für die Mango-Salsa:

1 reife Mango, gewürfelt
1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
1/2 rote Paprika, gewürfelt
1 Jalapeño, entkernt und fein gehackt (optional)
Saft einer Limette
Eine Handvoll frischer Koriander, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung

Steak vorbereiten: Alle trockenen Zutaten für den Rub in einer Schüssel mischen. Die Steaks auf beiden Seiten großzügig damit einreiben und mindestens 30 Minuten ruhen lassen, damit die Aromen einziehen können.
Grill vorheizen: Den Grill für direkte starke Hitze vorbereiten.
Steaks grillen: Die Steaks etwa 4-5 Minuten pro Seite für medium rare grillen oder nach Geschmack länger. Vom Grill nehmen und vor dem Schneiden 5 Minuten ruhen lassen.
Mango-Salsa zubereiten: Während die Steaks ruhen, alle Zutaten für die Salsa in einer Schüssel vermischen. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren: Die Steaks auf Teller legen und großzügig mit der Mango-Salsa servieren.

Nährwertangaben pro Portion

Kalorien: ca. 750 kcal
Proteine: 65 g
Fett: 45 g
Kohlenhydrate: 18 g
Ballaststoffe: 3 g
Zucker: 12 g
Cholesterin: 180 mg
Natrium: 800 mg

Tipps

Rub gründlich einarbeiten: Stellen Sie sicher, dass Sie den Rub gleichmäßig auf den Steaks verteilen und ihn gut in das Fleisch einmassieren. Dies hilft, die reichen Aromen zu maximieren.
Ruhezeit nutzen: Lassen Sie die Steaks nach dem Würzen mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen, damit die Aromen tief ins Fleisch eindringen können.
Grilltemperatur: Achten Sie darauf, dass Ihr Grill die richtige Temperatur erreicht hat, bevor Sie die Steaks auflegen. Eine hohe Hitze ist wichtig, um eine gute Kruste und saftiges Inneres zu erzielen.
Nicht zu oft wenden: Wenden Sie die Steaks nur einmal, um die besten Grillmarken zu erhalten und den Saft im Steak zu bewahren.
Ruhen lassen: Lassen Sie die Steaks nach dem Grillen mindestens 5 Minuten ruhen, bevor Sie sie schneiden, damit sich die Säfte verteilen können und das Steak besonders zart wird.

Episode zum Rezept – T-Bone Steak mit Kaffee-Kakao-Rub

Dieses Rezept für T-Bone Steak mit Kaffee-Kakao-Rub und Mango-Salsa verbindet klassische Grilltechniken mit ungewöhnlichen Zutaten für eine kreative Wendung. Die Idee, Kaffee und Kakao in einem Rub zu verwenden, stammt aus der experimentellen amerikanischen Küche, die oft versucht, unterschiedliche Geschmackswelten zu kombinieren. Diese Kombination bietet nicht nur eine Tiefe des Geschmacks, sondern wird auch zum Gesprächsthema bei jedem Grillfest. Die süße und würzige Mango-Salsa ergänzt das herzhafte Steak perfekt und bringt eine sommerliche Frische ins Spiel.

Einkaufstipps

T-Bone Steak: Wählen Sie hochwertige, gut marmorierte T-Bone Steaks von einem vertrauenswürdigen Metzger oder einer bekannten Fleischmarke.
Kaffee und Kakao: Verwenden Sie fein gemahlenen, hochwertigen Kaffee und ungesüßtes Kakaopulver für den besten Geschmack.
Frische Zutaten für die Salsa: Achten Sie darauf, reife, aber feste Mango und frische Kräuter zu kaufen. Frische Zutaten sind entscheidend für den Geschmack der Salsa.

Getränkeempfehlung

Zu diesem herzhaften Gericht passt ein kräftiger Rotwein hervorragend. Ein Shiraz oder Malbec, mit ihren reichen, würzigen Noten, unterstreichen die robusten Aromen des Kaffee-Kakao-Rubs. Für eine leichtere Option wäre ein gekühlter Rosé auch eine erfrischende Begleitung, besonders gut passend zur süßen Mango-Salsa

Unser Wein-Experte empfiehlt:

Ein T-Bone Steak mit Kaffee-Kakao-Rub bietet eine reiche, tiefe Aromenkomposition, die durch die einzigartige Würzmischung aus Kaffee und Kakao entsteht. Diese kräftigen, leicht bitteren Noten benötigen einen robusten Wein, der sich mit der Intensität des Gerichts messen kann, ohne von den starken Aromen des Rubs überwältigt zu werden.

Cabernet Sauvignon

Ein kräftiger Cabernet Sauvignon ist eine klassische Wahl für Steaks und besonders passend für ein T-Bone mit einem so charakteristischen Rub. Die tiefen Fruchtnoten und festen Tannine dieses Weins können die reichen Aromen des Steaks ergänzen und die subtilen Bitternoten des Kaffee-Kakao-Rubs ausbalancieren.

Empfehlung: Silver Oak Cabernet Sauvignon – Dieser Wein aus dem Napa Valley ist bekannt für seine reiche Textur und komplexe Aromatik, einschließlich Noten von schwarzer Johannisbeere und Zedernholz, die wunderbar mit dem Steak harmonieren.

Shiraz (Syrah)

Shiraz oder Syrah, besonders aus Regionen wie dem Barossa Valley oder der Rhône, bringt oft kräftige, würzige Aromen mit, die hervorragend zu den Gewürzen im Rub passen. Die robusten Tannine und die dunklen Fruchtaromen des Shiraz können das herzhafte Profil des Steaks unterstützen.

Empfehlung: Penfolds Bin 28 Kalimna Shiraz – Ein vollmundiger und würziger Shiraz aus Australien, dessen Aromen von Pfeffer und dunklen Beeren das Steak ideal ergänzen.

Malbec

Ein argentinischer Malbec ist eine weitere ausgezeichnete Wahl für T-Bone Steak mit Kaffee-Kakao-Rub. Malbec ist bekannt für seine tiefen, fast samtigen Tannine und seine Noten von Pflaume und schwarzer Kirsche, die die Bitterkeit des Kaffees mildern und die Süße des Kakaos unterstreichen können.

Empfehlung: Catena Zapata Malbec Argentino – Dieser Malbec bietet eine reiche Palette von Aromen, darunter reife dunkle Früchte und ein Hauch von Mokka, die das Aroma des Rubs wunderbar aufgreifen.

Zinfandel

Ein körperreicher Zinfandel aus Kalifornien kann ebenfalls eine ausgezeichnete Wahl sein. Die oft vorkommenden Aromen von Gewürzen, Tabak und dunklen Früchten in einem Zinfandel passen gut zu den würzigen und bitteren Noten des Kaffee-Kakao-Rubs.

Empfehlung: Ridge Vineyards Lytton Springs Zinfandel – Dieser komplexe Wein kombiniert Zinfandel mit kleinen Anteilen von Petit Syrah und Carignan, was ihm eine zusätzliche Tiefe und Würze verleiht, die das T-Bone Steak hervorragend ergänzt.

Diese Weine bieten eine robuste Unterstützung für das kräftige, würzige und leicht bittere Aromaprofil eines T-Bone Steaks mit Kaffee-Kakao-Rub und sorgen für ein ausgewogenes und genussvolles Geschmackserlebnis

Unser Wein-Experte empfiehlt auch Bier für euere Grillparty:

Ein T-Bone Steak mit einem kräftigen Kaffee-Kakao-Rub stellt eine interessante Herausforderung für die Bierpaarung dar, da das Bier sowohl die reichen Röstaromen des Rubs als auch die kräftigen Fleischaromen des Steaks ergänzen muss. Hier sind einige Bierstile, die eine harmonische Ergänzung zu diesem Gericht bieten könnten:

Stout oder Porter

Diese dunklen Biere, insbesondere solche mit Kaffee- oder Schokoladennoten, sind ideal, um die Kakao- und Kaffeearomen im Rub zu ergänzen. Ein Stout oder Porter bietet oft tiefe Röstnoten, die wunderbar mit dem gebratenen Fleisch und den dunklen Gewürzen des Rubs harmonieren.

Empfehlung: Founders Breakfast Stout – Dieses kräftige Stout ist mit Kaffee und Schokolade angereichert, was es zu einem perfekten Partner für ein mit Kaffee und Kakao gewürztes Steak macht.

Barleywine

Ein englischer oder amerikanischer Barleywine, der oft reichhaltige Malznoten und eine deutliche Süße aufweist, kann ebenfalls eine gute Wahl sein. Diese Biere haben genug Körper und Komplexität, um gegen die kräftigen Aromen des Steaks zu bestehen.

Empfehlung: Sierra Nevada Bigfoot Barleywine – Dieser amerikanische Barleywine bietet eine starke Hopfenpräsenz gepaart mit tiefen malzigen Noten, die die Röstaromen des Rubs gut aufnehmen können.

Belgian Dark Ale

Belgian Dark Ales oder Dubbels bieten komplexe Aromen von dunklen Früchten, Gewürzen und manchmal Karamell, die die Süße des Rubs aufgreifen und gut mit der Herzhaftigkeit des Steaks harmonieren.

Empfehlung: Chimay Première (Red) – Dieses belgische Dubbel bietet Aromen von reifen Früchten und einem Hauch von Gewürzen, die eine schöne Ergänzung zu den würzigen und röstigen Aromen des Steaks bieten.

IPA

Ein kräftiges IPA, besonders solche mit einer guten Balance aus Malzsüße und hopfenbedingter Bitterkeit, kann eine interessante Paarung sein, wenn man die Geschmackskontraste betonen möchte. Die Bitterkeit des IPAs kann einen schönen Gegenpunkt zu den süßen und reichen Aromen des Steaks setzen.

Empfehlung: Dogfish Head 90 Minute IPA – Dieses intensiv gehopfte IPA bringt eine robuste Bitterkeit und komplexe Zitrus- und Harznoten mit, die interessante Kontraste zu den süßen und röstigen Aromen des Rubs setzen.

Diese Bierempfehlungen sind darauf ausgelegt, die vielfältigen Aromen des T-Bone Steaks mit Kaffee-Kakao-Rub zu ergänzen und zu verstärken, indem sie entweder harmonisierende oder kontrastierende Geschmackselemente hinzufügen

Hier sind einige allgemeine Tipps und Ressourcen, wie und wo man spezielle Craft-Biere und Importe erwerben kann:

1. Lokale Biergeschäfte

Beginnen Sie mit einem Besuch bei lokalen Biergeschäften oder Spezialitätenläden. Diese Geschäfte führen oft eine breite Auswahl an Craft-Bieren und Importen aus aller Welt und bieten zudem das Fachwissen ihrer Mitarbeiter, die bei der Auswahl behilflich sein können.

2. Online-Bierhändler

Es gibt viele Online-Plattformen und -Shops, die ein breites Sortiment an Bieren anbieten und diese direkt zu Ihnen nach Hause liefern. Einige bekannte Websites sind:

Beerwulf.com
Craftshack.com
Beergium.com Diese Websites bieten oft eine Vielzahl von internationalen und Craft-Bieren, einschließlich seltener und saisonaler Releases.

3. Große Supermärkte

Viele große Supermarktketten haben mittlerweile ihre Bierauswahl erweitert, um auch Craft-Biere und internationale Optionen aufzunehmen. Es lohnt sich, die größeren Supermärkte in Ihrer Nähe zu erkunden, die möglicherweise auch einige der empfohlenen Biere führen.

4. Brauereien und Braugaststätten

Manchmal ist es möglich, Bier direkt bei der Brauerei zu kaufen, besonders wenn es sich um eine lokale oder Craft-Brauerei handelt. Viele Brauereien verkaufen ihre Biere auch über ihre Websites, was besonders praktisch ist, wenn die Brauerei außerhalb Ihres lokalen Bereichs liegt.

5. Bier-Abonnement-Boxen

Für Bierliebhaber, die neue Biere entdecken möchten, sind Bier-Abonnement-Boxen eine ausgezeichnete Möglichkeit. Dienste wie „Beer52“ oder „HonestBrew“ bieten monatliche Lieferungen von handverlesenen Bieren, die direkt zu Ihnen nach Hause kommen.

Indem Sie diese Ressourcen nutzen, können Sie und Ihre Nutzer Zugang zu einer Vielzahl von interessanten Bieren erhalten, die perfekt zu spezifischen Gerichten passen. Dies ist eine großartige Möglichkeit, die kulinarische Erfahrung zu bereichern und vielleicht sogar neue Lieblingsbiere zu entdecken