Vegetarisch gefüllte Zucchini mit Bulgur

Vegetarisch gefüllte Zucchini mit Bulgur – Ein gesundes und leckeres Rezept

Gefüllte Zucchini sind ein vielseitiges und gesundes Gericht, das sich leicht an verschiedene Geschmäcker anpassen lässt. In dieser Version werden die Zucchini mit Bulgur, Gemüse und aromatischen Gewürzen gefüllt und im Ofen gebacken, bis sie perfekt gegart sind. Dieses Rezept ist ideal für ein leichtes Mittag- oder Abendessen.

Zutaten

4 mittelgroße Zucchini
150 g Bulgur
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 rote Paprika, gewürfelt
1 Karotte, gerieben
2 EL Olivenöl
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
400 ml Gemüsebrühe
100 g Feta-Käse, zerbröckelt
Frische Petersilie zum Garnieren

Nährwertangaben pro Portion

Kalorien: ca. 280 kcal
Proteine: 10 g
Fett: 12 g
Kohlenhydrate: 35 g
Ballaststoffe: 6 g

Zubereitungszeit

Vorbereitung: 15 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten

Anleitung

Bulgur vorbereiten:
- Den Bulgur in eine Schüssel geben und mit der heißen Gemüsebrühe übergießen. Etwa 15 Minuten quellen lassen, bis der Bulgur weich ist. Überschüssige Flüssigkeit abgießen.
Zucchini vorbereiten:
- Die Zucchini längs halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel vorsichtig aushöhlen. Das Fruchtfleisch klein hacken und beiseite stellen.
Füllung zubereiten:
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind.
- Die gewürfelte Paprika, geriebene Karotte und das gehackte Zucchinifruchtfleisch hinzufügen und etwa 5 Minuten mitbraten.
- Den gequollenen Bulgur hinzufügen und alles gut vermischen. Mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken.
Zucchini füllen:
- Die Zucchinihälften in eine Auflaufform legen und mit der Bulgur-Gemüse-Mischung füllen.
- Den zerbröckelten Feta-Käse über die gefüllten Zucchini streuen.
Backen:
- Den Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen und die gefüllten Zucchini etwa 20-25 Minuten backen, bis die Zucchini weich und der Feta leicht gebräunt ist.
Servieren:
- Die gefüllten Zucchini auf Teller verteilen und mit frischer Petersilie garnieren.

Episode zum Rezept

Gefüllte Zucchini sind ein beliebtes Gericht in vielen Kulturen, von der mediterranen bis zur nahöstlichen Küche. Diese vegetarische Version mit Bulgur und Gemüse ist nicht nur gesund, sondern auch reich an Geschmack und Textur.

Tipps

Sie können die Füllung nach Belieben variieren und z.B. Quinoa oder Couscous anstelle von Bulgur verwenden.
Für eine vegane Version lassen Sie einfach den Feta-Käse weg oder ersetzen ihn durch einen veganen Käse.

Einkaufstipps

Achten Sie beim Kauf der Zucchini auf frische, feste Exemplare ohne Druckstellen.
Verwenden Sie hochwertigen Bulgur und frisches Gemüse für das beste Geschmackserlebnis.

Getränkeempfehlung

Ein leichter, trockener Weißwein wie ein Sauvignon Blanc oder ein kühler Minztee passt hervorragend zu diesem Gericht und rundet die Aromen perfekt ab.

Unser Wein-Experte empfiehlt:

Vegetarisch gefüllte Zucchini mit Bulgur ist ein leichtes, gesundes und köstliches Gericht, das durch die Kombination von zarten Zucchini, herzhaftem Bulgur und einer Vielzahl von Kräutern und Gewürzen besticht. Hier sind einige Weine, die diese frischen und aromatischen Aromen perfekt ergänzen.

Weine:

Sauvignon Blanc

Ein frischer Sauvignon Blanc mit lebhafter Säure und Zitrusnoten passt hervorragend zu diesem Gericht. Die fruchtigen und kräuterigen Noten des Weins bieten einen schönen Kontrast zu den herzhaften Aromen der gefüllten Zucchini.

Empfehlung: Cloudy Bay Sauvignon Blanc – Dieser neuseeländische Sauvignon Blanc bringt intensive Aromen von Stachelbeere, Zitrusfrüchten und frischen Kräutern mit, die die Aromen der gefüllten Zucchini wunderbar ergänzen.

Grüner Veltliner

Ein Grüner Veltliner aus Österreich bietet eine frische Säure und feine, pfeffrige Noten, die gut zu den frischen und herzhaften Aromen des Gerichts passen.

Empfehlung: Weingut Bründlmayer Grüner Veltliner Kamptaler Terrassen – Dieser Wein bietet Aromen von grünem Apfel, Zitrusfrüchten und einem Hauch von weißem Pfeffer, die die Aromen der gefüllten Zucchini ergänzen und auflockern.

Pinot Grigio

Ein leichter Pinot Grigio mit feiner Säure und frischen Fruchtnoten ist eine ausgezeichnete Wahl, um die frischen und herzhaften Aromen der gefüllten Zucchini zu unterstützen.

Empfehlung: Santa Margherita Pinot Grigio – Dieser italienische Pinot Grigio bietet eine knackige Säure und subtile Fruchtaromen, die gut mit den Aromen der gefüllten Zucchini harmonieren.

Albariño

Ein Albariño aus Rías Baixas, Spanien, bietet eine lebendige Säure und frische Zitrusaromen, die die frischen und herzhaften Aromen im Gericht hervorragend ergänzen.

Empfehlung: Pazo de Señorans Albariño – Dieser Albariño bietet Aromen von Zitrusfrüchten, grünem Apfel und einem Hauch von Salzigkeit, die die Aromen der gefüllten Zucchini unterstreichen.

Chardonnay (Unaufdringlich)

Ein leichter, unaufdringlicher Chardonnay, der nicht zu stark von Eichenholz geprägt ist, kann ebenfalls eine gute Wahl sein. Die frischen Zitrusnoten und die leichte Cremigkeit harmonieren gut mit den Aromen des Gerichts.

Empfehlung: Louis Jadot Macon-Villages Chardonnay – Dieser Chardonnay bietet eine wunderbare Balance aus Frische und leichter Cremigkeit, die die Aromen der gefüllten Zucchini schön ergänzen.

Weitere Empfehlungen:

Vermentino

Ein Vermentino, besonders aus Sardinien oder Ligurien, bietet eine schöne Kombination aus Frische, Kräuter- und Zitrusnoten, die gut zu den Aromen des Gerichts passen.

Empfehlung: Cantina di Gallura Vermentino di Gallura „Canayli“ – Dieser Vermentino bietet Aromen von Zitronenschale, grünen Äpfeln und einem Hauch von Kräutern, die die Aromen der gefüllten Zucchini auflockern und ergänzen.

Roséwein

Ein trockener Roséwein mit fruchtigen und blumigen Noten kann ebenfalls gut zu diesem Gericht passen. Die leichte Fruchtigkeit und die erfrischende Säure bieten einen schönen Kontrast zu den herzhaften Aromen.

Empfehlung: Château d’Esclans Whispering Angel Rosé – Dieser Rosé bietet Aromen von roten Beeren und Zitrusfrüchten, die gut mit den Aromen der gefüllten Zucchini harmonieren.

Vegetarisch gefüllte Zucchini mit Bulgur

Diese Weine bieten eine breite Palette von Optionen, um die frischen und herzhaften Aromen der vegetarisch gefüllten Zucchini mit Bulgur zu ergänzen und zu bereichern. Sie sind so ausgewählt, dass sie die Textur und den Geschmack des Gerichts unterstützen, ohne es zu überwältigen. Probieren Sie diese Empfehlungen aus und genießen Sie ein köstliches kulinarisches Erlebnis mit perfekt abgestimmten Weinen