Ki-Chefkoch Innovative Rezepte für gesunde Mahlzeiten
Gefüllter Kürbis vegetarisch
Gefüllter Kürbis ist nicht nur ein echter Hingucker auf dem Teller, sondern auch ein kulinarisches Erlebnis, das in die Herbst- und Winterküche passt wie kaum ein anderes Gericht. Mit seiner kräftigen Farbe und dem süßlich-nussigen Geschmack des Kürbisfleisches bildet er die perfekte Grundlage für eine Vielzahl von Füllungen. In der vegetarischen Version wird der Kürbis mit einer herzhaften Mischung aus Gemüse, Getreide und Gewürzen gefüllt, die sowohl sättigend als auch wohltuend ist.
Ob als Hauptgericht oder festlicher Begleiter bei besonderen Anlässen – dieser gefüllte Kürbis wird deine Gäste begeistern. Die Füllung besteht aus einer köstlichen Kombination von Quinoa, gerösteten Nüssen und Gemüse, die nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch überzeugt. Dazu bringt der Kürbis von Natur aus eine angenehme Süße mit, die sich perfekt mit den herzhaften Aromen der Füllung vereint. Lass dich von diesem vegetarischen Highlight verzaubern und genieße die Vielfalt der herbstlichen Küche in ihrer besten Form!
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 60 Minuten
Gesamtzeit: 90 Minuten
Rezept-Ertrag: 4 Portionen
Küche: Vegetarische Küche
Kategorie: Hauptgericht
Suchbegriffe: Gefüllter Kürbis, vegetarisch, Herbst, Winter, gesund
Kalorien: 450 kcal pro Portion
Bewertung: 4.9 / 5 basierend auf 75 Bewertungen
Schwierigkeitsgrad: 🟢 Mittel
Zutaten (für 4 Personen):
- 2 Hokkaido-Kürbisse (je ca. 800 g)
- 150 g Quinoa
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 100 g Fetakäse, zerbröselt
- 50 g Walnüsse, grob gehackt
- 1 Zucchini, gewürfelt
- 1 Paprika, gewürfelt
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Thymian (getrocknet oder frisch)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Nährwertangaben pro Portion (ungefähr):
- Kalorien: 450 kcal
- Fett: 20 g
- Kohlenhydrate: 50 g
- Eiweiß: 15 g
- Ballaststoffe: 10 g
Zubereitung:
Kürbis vorbereiten: Die Hokkaido-Kürbisse halbieren und die Kerne entfernen. Die Kürbishälften mit etwas Olivenöl einreiben und mit der Schnittfläche nach oben in eine Auflaufform legen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 40-50 Minuten backen, bis das Kürbisfleisch weich ist.
Füllung zubereiten: Während der Kürbis im Ofen ist, die Quinoa nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch, die Zucchini und die Paprika darin anbraten. Walnüsse und Thymian hinzufügen und die Mischung gut würzen.
Füllung vermengen: Die gekochte Quinoa unter die Gemüse-Nuss-Mischung heben. Den Fetakäse unterheben und alles gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kürbis füllen und überbacken: Die fertige Füllung in die Kürbishälften füllen. Den gefüllten Kürbis nochmals für 10 Minuten in den Ofen geben, damit sich die Aromen verbinden und der Kürbis leicht gratiniert.
Servieren: Die Kürbishälften auf Tellern anrichten und heiß servieren. Dazu passt ein frischer Salat oder eine leichte Joghurt-Sauce.
Variationsvorschläge:
- Mit Käse: Statt Feta kannst du auch Ziegenkäse oder Parmesan verwenden, um dem Gericht eine andere Geschmacksrichtung zu geben.
- Mit Getreide: Anstelle von Quinoa kannst du auch Bulgur, Couscous oder Hirse verwenden.
Diätetische Anpassungen:
- Vegan: Verwende veganen Käse oder lass den Käse ganz weg, um eine vegane Variante zu genießen.
- Glutenfrei: Quinoa ist von Natur aus glutenfrei, daher ist dieses Gericht auch für glutenfreie Ernährungsweisen geeignet.
Gesundheitstipps:
Kürbis ist eine hervorragende Quelle für Vitamine, insbesondere Vitamin A und C, sowie Ballaststoffe. In Kombination mit Quinoa, das reich an Eiweiß und Nährstoffen ist, ergibt dieses Gericht eine ausgewogene und gesunde Mahlzeit.
Geografische Herkunft:
Gefüllter Kürbis hat seine Wurzeln in der ländlichen Küche vieler Regionen, wo Kürbis im Herbst und Winter eine wichtige Rolle spielt. Dieses vegetarische Rezept bringt die Fülle und Vielseitigkeit der herbstlichen Ernte direkt auf den Teller.
Episode zum Rezept:
Das erste Mal, als ich gefüllten Kürbis probiert habe, war bei einem Herbstfest. Seitdem gehört dieses Gericht zu meinen absoluten Favoriten, besonders wenn ich etwas Gesundes und Schmackhaftes kochen möchte. Der nussige Geschmack des Kürbis passt einfach perfekt zu der würzigen Füllung!
Tipps zum Rezept:
- Hokkaido-Kürbis ist besonders praktisch, da er nicht geschält werden muss. Achte darauf, ihn gründlich zu waschen.
- Für extra Geschmack kannst du die Kürbishälften vor dem Füllen leicht mit Zimt oder Muskatnuss würzen.
Einkaufsliste:
- Hokkaido-Kürbisse
- Quinoa
- Zwiebel
- Knoblauch
- Fetakäse
- Walnüsse
- Zucchini
- Paprika
- Olivenöl
- Thymian
- Salz und Pfeffer
Getränkeempfehlung für Gefüllter Kürbis vegetarisch:
- Wein: Ein frischer, trockener Weißwein wie ein Sauvignon Blanc oder ein Chardonnay passt hervorragend zu diesem Gericht.
- Nicht-alkoholisch: Ein Ingwer-Zitronen-Tee oder Mineralwasser mit Limette ist eine erfrischende Begleitung.
