Vegan – Kartoffelsalat mit Räuchertofu

Veganer Kartoffelsalat mit Räuchertofu – Ein deutscher Klassiker neu interpretiert

Der vegane Kartoffelsalat mit Räuchertofu ist eine kreative Neuinterpretation des beliebten deutschen Beilagengerichts. Die Kombination aus herzhaften Kartoffeln, würzigem Räuchertofu und frischen Kräutern macht dieses Gericht zu einem leckeren und sättigenden veganen Highlight.

Zutaten

1 kg festkochende Kartoffeln, gekocht und in Scheiben geschnitten
200 g Räuchertofu, in Würfel geschnitten
1 rote Zwiebel, fein gehackt
2 EL Olivenöl
3 EL Apfelessig
1 EL Dijon-Senf
100 ml Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch), gehackt
Optional: Gurkenwürfel, Radieschenscheiben

Nährwertangaben pro Portion

Kalorien: ca. 220 kcal
Eiweiß: 8 g
Fett: 10 g
Kohlenhydrate: 25 g

Anleitung

Kartoffeln kochen, abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.
Räuchertofu in einer Pfanne mit etwas Olivenöl knusprig anbraten. Beiseitestellen.
In einer Schüssel Apfelessig, Dijon-Senf, Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
Kartoffelscheiben, Räuchertofu und Zwiebeln in einer großen Schüssel vermengen. Das Dressing darübergeben und vorsichtig umrühren.
Vor dem Servieren mit frischen Kräutern garnieren. Optional mit Gurkenwürfeln und Radieschenscheiben verfeinern.

Tipps

Der Kartoffelsalat entwickelt sein volles Aroma, wenn er einige Stunden oder über Nacht durchzieht.
Für eine zusätzliche Geschmacksdimension können Sie Kapern oder eingelegte Cornichons hinzufügen.

Episode zum Rezept Kartoffelsalat mit Räuchertofu

In Berlin kreierte ein junger veganer Koch namens Jonas eine moderne Version des traditionellen Kartoffelsalats, um seinen Freunden zu zeigen, dass vegane Küche sowohl lecker als auch vielseitig sein kann. Sein Rezept für veganen Kartoffelsalat mit Räuchertofu wurde schnell zum Hit in seiner Kochgruppe und verbreitete sich rasch in der lokalen veganen Community. Jonas‘ Kartoffelsalat wurde nicht nur wegen seines großartigen Geschmacks, sondern auch als Beispiel für kreative vegane Kochkunst geschätzt.

Getränkeempfehlungen

Deutscher Weißwein: Ein trockener Riesling oder Silvaner passt gut zu den herzhaften Aromen des Kartoffelsalats.
Alkoholfreies Pils: Ein kühles, alkoholfreies Pilsner bietet eine erfrischende Begleitung zum Gericht.

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