Kokosnuss-Süßkartoffel-Curry mit Brokkoli

Kokosnuss-Süßkartoffel-Curry mit Brokkoli – Ein veganes Geschmackserlebnis

Unser Kokosnuss-Süßkartoffel-Curry mit Brokkoli ist ein veganes und nahrhaftes Gericht, das durch die Kombination von süßen und würzigen Aromen überzeugt. Die cremige Kokosmilch und das knackige Gemüse machen es zu einem idealen Wohlfühlessen für die ganze Familie.

Zutaten

1 große Süßkartoffel, geschält und in Würfel geschnitten
1 Kopf Brokkoli, in kleine Röschen geteilt
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 EL frischer Ingwer, gerieben
2 EL gelbe Currypaste
400 ml Kokosmilch
200 ml Gemüsebrühe
1 EL Kokosöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander oder Thai-Basilikum zum Garnieren
Jasminreis zum Servieren

Nährwertangaben pro Portion

Kalorien: ca. 420 kcal
Proteine: 6 g
Fett: 30 g
Kohlenhydrate: 35 g

Zubereitungszeit

Vorbereitung: 15 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten

Anleitung

Vorbereitung: Die Süßkartoffel schälen und in Würfel schneiden. Den Brokkoli in kleine Röschen teilen.
Anbraten: Das Kokosöl in einem großen Topf erhitzen. Die gehackte Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und etwa 2-3 Minuten anbraten, bis sie weich und aromatisch sind.
Currypaste hinzufügen: Die gelbe Currypaste in den Topf geben und gut verrühren, um die Aromen freizusetzen.
Gemüse hinzufügen: Die Süßkartoffelwürfel und Brokkoli-Röschen in den Topf geben und kurz anbraten.
Flüssigkeiten hinzufügen: Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind.
Abschmecken: Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren: Das Curry mit frischem Koriander oder Thai-Basilikum bestreuen und mit Jasminreis servieren.

Episode zum Rezept

Dieses Rezept ist ideal für alle, die ein schnelles, gesundes und leckeres Abendessen suchen. Es lässt sich leicht variieren und an den persönlichen Geschmack anpassen, was es zu einem echten Familienfavoriten macht.

Tipps

Fügen Sie etwas Zitronensaft hinzu, um dem Curry eine frische Note zu verleihen.
Für eine nussige Komponente können Sie Cashewnüsse oder Erdnüsse darüber streuen.

Einkaufstipps

Kaufen Sie Kokosmilch ohne Zusatzstoffe für den besten Geschmack.
Achten Sie auf frischen Ingwer, der fest und saftig ist.

Getränkeempfehlung

Ein leichter Riesling oder ein Mango-Lassi passt wunderbar zu diesem Gericht und harmoniert mit den Aromen des Currys.

Unser Getränk-Experte empfiehlt:

Kokosnuss-Süßkartoffel-Curry mit Brokkoli ist ein aromatisches und herzhaftes Gericht, das durch die Kombination von cremiger Kokosmilch, süßen Süßkartoffeln und frischem Brokkoli besticht. Hier sind einige alkoholfreie Getränke, die die Aromen des Gerichts perfekt ergänzen und sowohl Kindern als auch Erwachsenen schmecken.

Alkoholfreie Getränke:

Mangosaft

Ein frischer Mangosaft passt hervorragend zu diesem Gericht. Die natürliche Süße und die tropischen Aromen des Mangosafts ergänzen die cremige Kokosmilch und die Süßkartoffeln.

Empfehlung: Frischer Mangosaft oder ein Mangosaft-Nektar bietet eine angenehme Süße und Fruchtigkeit, die die Aromen des Currys wunderbar ergänzen.

Ingwer-Zitronen-Limonade

Eine hausgemachte Ingwer-Zitronen-Limonade bietet eine erfrischende Säure und leichte Schärfe, die die reichhaltigen und würzigen Aromen des Currys gut ausbalanciert.

Empfehlung: Hausgemachte Ingwer-Zitronen-Limonade mit frisch geriebenem Ingwer, Zitronensaft, etwas Zucker und Sprudelwasser, garniert mit Zitronenscheiben und Minzblättern.

Kokoswasser

Kokoswasser bietet eine natürliche Süße und einen Hauch von Exotik, die gut zu den Kokosaromen im Curry passt. Es ist eine leichte und erfrischende Option.

Empfehlung: Gekühltes Kokoswasser, vorzugsweise frisch oder in hoher Qualität abgefüllt, bietet eine sanfte, erfrischende Begleitung zu dem Curry.

Pfefferminztee (kalt serviert)

Ein kalt servierter Pfefferminztee bietet eine erfrischende und leichte Kräuternote, die gut zu den cremigen und süßen Aromen des Currys passt.

Empfehlung: Kalt servierter Pfefferminztee mit einem Spritzer Limettensaft und etwas Honig, bietet eine erfrischende und kinderfreundliche Option.

Orangen-Ananas-Saft

Ein Mix aus Orangen- und Ananassaft bietet eine angenehme Süße und Fruchtigkeit, die die Aromen des Kokosnuss-Süßkartoffel-Currys ergänzt.

Empfehlung: Ein Drittel Orangensaft und zwei Drittel Ananassaft gemischt, ergibt eine erfrischende und tropische Begleitung zu dem Curry.

Zitronen-Minz-Wasser

Für eine einfache und erfrischende Option können Sie auch stilles oder sprudelndes Wasser mit Zitronen- und Minzblättern servieren. Dies ist eine gesunde und ansprechende Wahl für alle Altersgruppen.

Empfehlung: Stilles oder sprudelndes Wasser mit Zitronenscheiben und frischen Minzblättern bietet eine leichte und erfrischende Begleitung zu dem Gericht.

Weitere Empfehlungen:

Grüner Tee (kalt serviert)

Ein kalt servierter grüner Tee bietet eine leichte Bitterkeit und frische Kräuternoten, die gut zu den komplexen Aromen des Currys passen.

Empfehlung: Kalt servierter grüner Tee mit einem Hauch von Honig und einem Spritzer Zitronensaft, bietet eine erfrischende und gesundheitsfördernde Option.

Kokosnuss-Süßkartoffel-Curry mit Brokkoli

Diese alkoholfreien Getränke bieten eine breite Palette von Optionen, um die aromatischen und cremigen Aromen des Kokosnuss-Süßkartoffel-Currys mit Brokkoli zu ergänzen und zu bereichern. Sie sind so ausgewählt, dass sie den Geschmack des Gerichts unterstützen, ohne es zu überwältigen, und sind zudem kinderfreundlich. Probieren Sie diese Empfehlungen aus und genießen Sie ein köstliches und erfrischendes kulinarisches Erlebnis