Texas-Style Enchiladas

Texas-Style Enchiladas – Herzhaft und voller Geschmack

Texas-Style Enchiladas sind ein klassisches Gericht der Tex-Mex-Küche, das durch seine reichhaltige und würzige Sauce besticht. Gefüllt mit saftigem Rindfleisch und überbacken mit Käse, ist dieses Gericht perfekt für ein herzhaftes Abendessen.

Zutaten

Für die Enchiladas:

• 500 g Rinderhackfleisch
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
• 2 EL Tomatenmark
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Chiliflocken
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 8 Weizentortillas
• 200 g geriebener Cheddar-Käse
• Frischer Koriander, gehackt (zum Garnieren)

Für die Enchilada-Sauce:

• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Mehl
• 2 EL Chilipulver
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1 TL Zwiebelpulver
• 500 ml Hühnerbrühe
• 1 TL Oregano
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitungszeit

• Vorbereitung: 20 Minuten
• Kochzeit: 40 Minuten
• Gesamtzeit: 1 Stunde

Nährwertangaben pro Portion

• Kalorien: ca. 550 kcal
• Proteine: 30 g
• Fett: 30 g
• Kohlenhydrate: 45 g

Anleitung

1. Enchilada-Sauce zubereiten:
   • In einem Topf das Olivenöl erhitzen, Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren anbraten.
   • Chilipulver, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver hinzufügen und gut vermischen.
   • Nach und nach die Hühnerbrühe einrühren, bis die Sauce glatt und dickflüssig ist.
   • Mit Oregano, Salz und Pfeffer abschmecken und beiseite stellen.
2. Füllung vorbereiten:
   • In einer Pfanne das Rinderhackfleisch mit gehackter Zwiebel und Knoblauch anbraten, bis das Fleisch durchgegart ist.
   • Tomatenmark und gehackte Tomaten hinzufügen.
   • Mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Chiliflocken, Salz und Pfeffer würzen und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
3. Enchiladas zusammenstellen:
   • Den Backofen auf 180°C vorheizen.
   • Etwas von der Enchilada-Sauce auf den Boden einer Auflaufform geben.
   • Jede Tortilla mit der Fleischmischung füllen, aufrollen und mit der Naht nach unten in die Auflaufform legen.
   • Mit der restlichen Sauce übergießen und mit geriebenem Käse bestreuen.
4. Backen:
   • Die Enchiladas im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
5. Servieren:
   • Mit gehacktem frischem Koriander bestreuen und heiß servieren.

Tipps

• Für eine vegetarische Variante können Sie das Rindfleisch durch schwarze Bohnen und Mais ersetzen.
• Servieren Sie die Enchiladas mit Guacamole, saurer Sahne und Salsa für ein komplettes Tex-Mex-Erlebnis.

Episode zum Rezept Texas-Style Enchiladas

Dieses Rezept wurde inspiriert von den traditionellen Enchiladas, die in den texanischen Küchen der 1930er Jahre zubereitet wurden. Das Gericht hat sich schnell als Familienfavorit etabliert, bekannt für seine würzige Sauce und den reichhaltigen Geschmack.

Getränkeempfehlung

Ein kühles mexikanisches Bier oder ein Margarita passen perfekt zu den würzigen Enchiladas.

Unser Wein-Experte empfiehlt:

Texas-Style Enchiladas, oft gefüllt mit Rindfleisch, Käse und Bohnen, überzogen mit einer würzigen Chili-Sauce, sind ein reichhaltiges und würziges Gericht. Diese intensiven Aromen verlangen nach Weinen und Bieren, die sowohl die Schärfe als auch die herzhaften Noten ausgleichen und ergänzen können.

Weine:

Zinfandel

Ein kräftiger Zinfandel ist ideal für Texas-Style Enchiladas. Seine reifen Fruchtaromen und die leichte Würze passen hervorragend zu den intensiven Aromen der Enchiladas und der würzigen Sauce.

• Empfehlung: Ridge Vineyards Lytton Springs Zinfandel – Dieser kalifornische Zinfandel bietet reiche Beerenaromen und eine würzige Note, die gut mit den Enchiladas harmonieren.

Malbec

Ein argentinischer Malbec mit seinen dunklen Fruchtaromen und einer samtigen Textur kann ebenfalls eine gute Wahl sein. Malbecs haben genug Körper, um die kräftigen Aromen der Enchiladas zu ergänzen.

• Empfehlung: Bodega Catena Zapata Malbec – Dieser Malbec bietet tiefe Aromen von Pflaume und schwarzer Kirsche sowie eine samtige Textur, die gut zu den würzigen Enchiladas passt.

Tempranillo

Ein Tempranillo aus Spanien, insbesondere ein Rioja, bietet eine schöne Balance aus Frucht, Säure und sanften Tanninen, die die Aromen der Enchiladas ergänzen.

• Empfehlung: Marqués de Riscal Reserva – Dieser Rioja bietet komplexe Aromen von roten Früchten und Gewürzen, die perfekt zu den Texas-Style Enchiladas passen.

Biere:

Mexican Lager

Ein leichtes und erfrischendes mexikanisches Lager passt hervorragend zu Tex-Mex-Gerichten, da es die Gewürze und Aromen der Enchiladas nicht überdeckt.

• Empfehlung: Modelo Especial – Dieses Lager bietet eine leichte Malzigkeit und eine erfrischende Bitterkeit, die gut zu den Enchiladas passt.

American Pale Ale (APA)

Ein American Pale Ale mit seiner ausgeprägten Hopfenbitterkeit und Zitrusnoten kann die Schärfe der Enchiladas ausbalancieren und eine erfrischende Komponente hinzufügen.

• Empfehlung: Sierra Nevada Pale Ale – Dieses klassische APA bietet eine gute Balance aus Hopfenbitterkeit und malziger Süße, die die Aromen der Enchiladas ergänzt.

Amber Ale

Ein Amber Ale mit seinen malzigen, leicht karamellisierten Noten kann gut zu den herzhaften und leicht süßen Elementen der Enchiladas passen.

• Empfehlung: Dos Equis Ambar – Dieses Amber Ale bietet eine milde Süße und nussige Aromen, die gut zu den komplexen Geschmacksnoten der Enchiladas passen.

Diese Weine und Biere bieten verschiedene Ansätze, um die intensiven und vielfältigen Aromen von Texas-Style Enchiladas zu ergänzen. Sie sind so ausgewählt, dass sie die Schärfe und Reichhaltigkeit des Gerichts ausbalancieren oder die kräftigen Aromen der Füllung und der würzigen Sauce unterstreichen