Rindfleisch-Fajitas – Ein Tex-Mex-Klassiker

Fajitas sind ein beliebtes Gericht in der Tex-Mex-Küche, bekannt für ihre zarten Fleischstreifen, die mit Paprika und Zwiebeln serviert werden. Dieses Rezept für Rindfleisch-Fajitas bringt den authentischen Geschmack direkt in Ihre Küche.

Zutaten

Für die Marinade:

500 g Rindfleisch (z.B. Flank Steak oder Rinderhüfte)
3 EL Olivenöl
2 EL Limettensaft
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprikapulver
1 TL Chiliflocken
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Fajitas:

1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
1 grüne Paprika, in Streifen geschnitten
1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
1 große Zwiebel, in Streifen geschnitten
2 EL Olivenöl
8 Weizentortillas
Frischer Koriander, gehackt
Limettenspalten zum Servieren

Zum Servieren:

Saure Sahne
Guacamole
Salsa

Zubereitungszeit

Vorbereitung: 15 Minuten
Marinierzeit: 1-2 Stunden
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 35 Minuten bis 2 Stunden 35 Minuten

Nährwertangaben pro Portion

Kalorien: ca. 450 kcal
Proteine: 28 g
Fett: 18 g
Kohlenhydrate: 45 g

Anleitung

Fleisch marinieren:
- In einer Schüssel Olivenöl, Limettensaft, gehackten Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Chiliflocken, Salz und Pfeffer vermischen.
- Das Rindfleisch in die Marinade legen und gut einreiben. Abdecken und für 1-2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
Gemüse vorbereiten:
- Paprika und Zwiebeln in Streifen schneiden.
Fleisch grillen:
- Eine Grillpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das mariniertes Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen und bei Zimmertemperatur etwas ruhen lassen.
- Das Fleisch in der Pfanne 4-5 Minuten pro Seite grillen, bis es die gewünschte Garstufe erreicht hat. Anschließend das Fleisch auf ein Schneidebrett legen und 5 Minuten ruhen lassen, bevor es in dünne Streifen geschnitten wird.
Gemüse grillen:
- In derselben Pfanne das Olivenöl erhitzen. Paprika und Zwiebeln hinzufügen und unter Rühren etwa 5-7 Minuten braten, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist.
Servieren:
- Die Weizentortillas erwärmen.
- Das geschnittene Rindfleisch mit dem gegrillten Gemüse auf den Tortillas anrichten.
- Mit frischem Koriander bestreuen und mit Limettenspalten servieren.
- Nach Belieben mit saurer Sahne, Guacamole und Salsa ergänzen.

Tipps

Für eine extra rauchige Note können Sie das Fleisch und das Gemüse auf einem Holzkohlegrill zubereiten.
Variieren Sie das Gemüse nach Geschmack und Saison.

Episode zum Rezept – Rindfleisch-Fajitas – Ein Tex-Mex-Klassiker

Dieses Fajitas-Rezept wurde auf einer Fiesta in San Antonio, Texas, zum ersten Mal ausprobiert und hat sich schnell zu einem Favoriten entwickelt. Die Kombination aus saftigem Rindfleisch und knackigem Gemüse in warmen Tortillas ist einfach unwiderstehlich.

Getränkeempfehlung

Ein kühles mexikanisches Bier oder eine Margarita passt hervorragend zu diesen herzhaften Fajitas.

Unser Wein-Experte empfiehlt:

Rindfleisch-Fajitas, ein klassisches Tex-Mex-Gericht, kombinieren saftiges, gewürztes Rindfleisch mit Paprika, Zwiebeln und oft einer Vielzahl von frischen Beilagen wie Guacamole, Salsa und Sauerrahm. Die kräftigen Aromen und die leichte Schärfe der Fajitas verlangen nach Weinen und Bieren, die diese Geschmacksprofile ergänzen und ausbalancieren können.

Weine:

Zinfandel

Ein kräftiger Zinfandel ist ideal für Rindfleisch-Fajitas. Seine reifen Fruchtnoten und die leichte Würze passen hervorragend zu den intensiven Aromen des Rindfleischs und den gerösteten Gemüsen.

Empfehlung: Seghesio Family Vineyards Zinfandel – Dieser kalifornische Zinfandel bietet reiche Beerenaromen und eine würzige Note, die gut mit den Rindfleisch-Fajitas harmonieren.

Malbec

Ein argentinischer Malbec mit seinen dunklen Fruchtaromen und einer samtigen Textur kann ebenfalls eine gute Wahl sein. Malbecs haben genug Körper, um die kräftigen Aromen der Fajitas zu ergänzen.

Empfehlung: Catena Zapata Malbec – Dieser Malbec bietet tiefe Aromen von Pflaume und schwarzer Kirsche sowie eine samtige Textur, die gut zu den würzigen Fajitas passt.

Tempranillo

Ein Tempranillo aus Spanien, insbesondere ein Rioja, bietet eine schöne Balance aus Frucht, Säure und sanften Tanninen, die die Aromen der Fajitas ergänzen.

Empfehlung: Marqués de Riscal Reserva – Dieser Rioja bietet komplexe Aromen von roten Früchten und Gewürzen, die perfekt zu den Rindfleisch-Fajitas passen.

Biere:

American Pale Ale (APA)

Ein American Pale Ale mit seiner ausgeprägten Hopfenbitterkeit und Zitrusnoten kann die Schärfe der Fajitas ausbalancieren und eine erfrischende Komponente hinzufügen.

Empfehlung: Sierra Nevada Pale Ale – Dieses klassische APA bietet eine gute Balance aus Hopfenbitterkeit und malziger Süße, die die Aromen der Fajitas ergänzt.

Mexican Lager

Ein leichtes und erfrischendes mexikanisches Lager passt hervorragend zu Tex-Mex-Gerichten, da es die Gewürze und Aromen der Fajitas nicht überdeckt.

Empfehlung: Modelo Especial – Dieses Lager bietet eine leichte Malzigkeit und eine erfrischende Bitterkeit, die gut zu den Fajitas passt.

Brown Ale

Ein Brown Ale mit seinen malzigen, leicht süßen Noten kann gut zu den herzhaften und leicht süßen Elementen der Fajitas passen.

Empfehlung: Newcastle Brown Ale – Dieses Bier bietet eine milde Süße und nussige Aromen, die gut zu den komplexen Geschmacksnoten der Fajitas passen.

Diese Weine und Biere bieten verschiedene Ansätze, um die intensiven und vielfältigen Aromen von Rindfleisch-Fajitas zu ergänzen. Sie sind so ausgewählt, dass sie die Würze und Reichhaltigkeit des Gerichts ausbalancieren oder die kräftigen Aromen des Rindfleischs und der gerösteten Gemüsen unterstreichen