Ostersonntags-Schmaus – Lammkarree mit Kräuterkruste

Ostersonntags-Schmaus – Lammkarree mit Kräuterkruste und Frühlingsgemüse

Ostersonntag ist ein Tag der Zusammenkunft und des Feierns, und was passt besser zu dieser Gelegenheit als ein festliches Mahl? Das Lammkarree mit Kräuterkruste und Frühlingsgemüse ist ein Gericht, das nicht nur durch seinen Geschmack überzeugt, sondern auch als Symbol des Frühlings und der Erneuerung dient. Die aromatische Kräuterkruste verleiht dem zarten Lamm eine exquisite Note, während das bunte Frühlingsgemüse für Frische auf dem Teller sorgt.

Zutaten

Für das Lammkarree:

1 Lammkarree (ca. 8 Rippen)
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 EL frische Rosmarinblätter, gehackt
2 EL frischer Thymian, gehackt
4 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer

Für die Kräuterkruste:

100 g Paniermehl
2 EL Dijonsenf
2 EL weiche Butter
1 EL frischer Petersilie, gehackt
1 TL Zitronenabrieb

Für das Frühlingsgemüse:

200 g grüner Spargel, Enden abgeschnitten
200 g junge Karotten, geschält
150 g Erbsen
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer

Nährwertangaben pro Portion

(Die genauen Nährwerte können je nach Größe der Portionen variieren.)

Anleitung

Den Ofen auf 200°C vorheizen. Das Lammkarree mit Olivenöl, Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Salz und Pfeffer marinieren.
In einer heißen Pfanne das Lammkarree von allen Seiten scharf anbraten. Anschließend für 10-15 Minuten in den Ofen geben (für medium rare).
Für die Kräuterkruste Paniermehl, Dijonsenf, weiche Butter, Petersilie und Zitronenabrieb vermengen.
Das Lamm aus dem Ofen nehmen, die Kräutermasse darauf verteilen und für weitere 5-10 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist.
Währenddessen das Frühlingsgemüse mit Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen und auf einem separaten Backblech neben dem Lamm 10-15 Minuten rösten.
Das Lammkarree in Rippen schneiden und mit dem Gemüse servieren.

Tipps

Für ein perfekt gegartes Lammkarree ein Fleischthermometer verwenden. Die Kerntemperatur sollte für medium rare ca. 58°C betragen.
Das Gemüse sollte noch Biss haben, um die Frische und den Geschmack zu bewahren.

Episode zum Ostersonntags-Schmaus – Lammkarree mit Kräuterkruste

Das Lammkarree mit Kräuterkruste und Frühlingsgemüse ist mehr als nur ein Gericht; es ist eine Feier des Lebens und der Gemeinschaft. Es erinnert uns an die Wichtigkeit von Traditionen und das Zusammenkommen mit unseren Liebsten.

Das „Agnus Dei“, zu Deutsch das Lamm Gottes, trägt eine tiefgründige Bedeutung innerhalb der christlichen Symbolik und ist eng mit den zentralen Ereignissen des christlichen Glaubens verknüpft. Es repräsentiert Jesus Christus selbst, der sich als Opfer für die Sünden der Menschheit hingab, symbolisiert durch das unschuldige und reine Lamm, das während des Passahfestes geopfert wurde. Diese Tradition findet ihren Ursprung im Judentum, wo das Passahlamm als Zeichen des Schutzes und der Erlösung galt, erinnert an die Befreiung der Israeliten aus der ägyptischen Sklaverei.

Das weiße Fell des Lammes, ein Symbol für Reinheit und Unschuld, spiegelt die makellose Natur Christi wider, dessen Opfer den Weg für den Frieden zwischen Gott und den Menschen ebnete. Diese Darstellung ruft die Gläubigen dazu auf, ein Leben in Frieden und Harmonie anzustreben, inspiriert durch die Lehren und das Opfer Jesu.

Die Kreuzigung Jesu und das letzte Abendmahl, zwei Schlüsselmomente, die in den Evangelien beschrieben werden, fallen zeitlich mit der Schlachtung der Passah-Lämmer zusammen, was die Verbindung zwischen dem alten Opferritual und dem Opfer Christi unterstreicht. Durch sein Leiden und seinen Tod am Kreuz wird Jesus zum „Agnus Dei“, zum Lamm, das die Sünden der Welt wegnimmt, und veranschaulicht damit die tiefe Liebe und das Erbarmen Gottes.

Die Verehrung des „Agnus Dei“ in der christlichen Kunst und Liturgie erinnert die Gläubigen an die zentrale Botschaft des Christentums: Erlösung, Hoffnung und die Möglichkeit der Neuanfangs durch Gottes Gnade. Jedes Jahr, wenn Christen weltweit das Osterfest feiern, wird das Bild des Lammes als Symbol der Auferstehung Jesu Christi und des Sieges über den Tod lebendig.

So ist das „Agnus Dei“ mehr als nur eine religiöse Metapher; es ist ein Aufruf zur Reflexion über die tiefsten Werte des Glaubens, zur Besinnung auf das Opfer und die Liebe, die das Fundament der christlichen Botschaft bilden. Es lädt ein, über die Bedeutung von Reinheit, Opferbereitschaft und Frieden im eigenen Leben nachzudenken und danach zu streben, im Licht dieser Werte zu leben