Ostermenü Spezial – von Suppe bis Oster-Nest Kuchen

Ostermenü Spezial: Von frühlingshafter Suppe bis zum Oster-Nest Kuchen

Feiere Ostern mit einem exquisiten Menü, das mit einer leichten Kräutersuppe beginnt, gefolgt von Forellenfilet mit Risotto und endet mit einem süßen Oster-Nest Kuchen.

Frühlingshafte Kräutersuppe

Starte dein Ostermenü mit einer leichten, erfrischenden Kräutersuppe, die den Geschmack des Frühlings einfängt und den Gaumen für die folgenden Gänge vorbereitet.

Zutaten:

1 Bund frische Frühlingskräuter (Bärlauch, Brennnessel, Petersilie)
1 Liter Gemüsebrühe
1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
2 EL Olivenöl
100 ml Sahne
Salz, Pfeffer

Nährwertangaben pro Portion:
Kalorien: ca. 150 kcal
Protein: 3 g
Fett: 12 g
Kohlenhydrate: 8 g

Anleitung:

Zwiebeln in Olivenöl glasig dünsten.
Gewaschene und grob gehackte Kräuter zugeben, kurz mitdünsten.
Mit Gemüsebrühe ablöschen, ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Die Suppe pürieren, Sahne einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipps:
Verwende junge, frische Kräuter für den besten Geschmack.

Episode zum Rezept:
Diese Suppe bringt die ersten frischen Aromen des Gartens direkt auf den Ostertisch und feiert das Erwachen der Natur.

Getränkeempfehlung:
Ein Glas leichter Weißwein, wie ein Grüner Veltliner.

Einkaufstipps:
Achte auf die Frische der Kräuter für maximales Aroma.

Hauptgericht: Forellenfilet mit Frühlingsgemüse-Risotto

Das Forellenfilet mit Frühlingsgemüse-Risotto fängt die Essenz des Frühlings ein und bietet eine leichte, dennoch festliche Alternative für das Osteressen. Dieses Gericht vereint die zarte Süße der Forelle mit der cremigen Textur des Risottos, angereichert mit der Frische des saisonalen Gemüses.

Zutaten

Für das Forellenfilet:

4 Forellenfilets, mit Haut
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer

Für das Frühlingsgemüse-Risotto:

1 Tasse Arborio-Reis
1 Bund grüner Spargel, in Stücke geschnitten
1/2 Tasse Erbsen, frisch oder gefroren
2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
1/2 Tasse Parmesan, gerieben
4 Tassen Gemüsebrühe
1/2 Tasse Weißwein
2 EL Butter
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer

Nährwertangaben pro Portion

Kalorien: ca. 600 kcal
Protein: 35 g
Fett: 25 g
Kohlenhydrate: 58 g

Anleitung

Risotto zubereiten: In einem Topf Olivenöl erhitzen, Frühlingszwiebeln andünsten. Reis hinzufügen und glasig dünsten. Mit Weißwein ablöschen. Nach und nach heiße Gemüsebrühe hinzugeben, ständig rühren, bis der Reis cremig und al dente ist.
Gemüse hinzufügen: Spargel und Erbsen ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit zum Risotto geben. Mit Parmesan, Butter, Salz und Pfeffer abschmecken.
Forellenfilets braten: Forellenfilets salzen und pfeffern. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Filets auf der Hautseite 3-4 Minuten knusprig braten, dann wenden und auf der Fleischseite noch 1-2 Minuten garen.

Tipps

Damit das Risotto besonders cremig wird, ständig rühren und die Brühe nach und nach hinzufügen.
Die Haut des Forellenfilets wird besonders knusprig, wenn die Pfanne gut vorgeheizt ist.

Episode zum Rezept

Die Tradition, zu Ostern Fisch zu servieren, hat in vielen Kulturen eine lange Geschichte. Sie symbolisiert Reinheit und Neubeginn. Dieses Gericht verbindet traditionelle Elemente mit der Frische und Leichtigkeit des Frühlings, perfekt für ein Osteressen, das Altes ehrt und Neues willkommen heißt.

Getränkeempfehlung

Ein leichter, fruchtiger Weißwein, wie ein Riesling oder Grüner Veltliner, passt hervorragend zu diesem Gericht und unterstreicht die Frische des Gemüses und die Feinheit des Fisches.

Einkaufstipps

Achte auf frische, qualitativ hochwertige Forellenfilets mit fester, glänzender Haut.
Beim Gemüse auf saisonale Frische achten, um die besten Aromen zu gewährleisten.

Dessert: Oster-Nest Kuchen

Einführung:
Der Oster-Nest Kuchen, dekoriert mit bunten Zucker-Ostereiern, ist der perfekte süße Abschluss des Ostermenüs, der Groß und Klein begeistert.

Zutaten:

250 g Mehl
150 g Zucker
4 Eier
100 g weiche Butter
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
200 ml Sahne
1 Vanilleschote
Bunte Zucker-Ostereier zur Dekoration

Nährwertangaben pro Portion:
Kalorien: ca. 350 kcal
Protein: 5 g
Fett: 18 g
Kohlenhydrate: 40 g

Anleitung:

Eier und Zucker schaumig schlagen, Butter einrühren.
Mehl mit Backpulver und Salz mischen, unter die Eiermasse heben.
Teig in eine Kuchenform füllen, bei 180 °C ca. 25 Minuten backen.
Abkühlen lassen, mit geschlagener Sahne und Vanille füllen, mit Zucker-Ostereiern dekorieren.

Tipps:
Für eine besonders luftige Füllung die Sahne mit etwas Puderzucker und dem Mark einer Vanilleschote steif schlagen.

Episode zum Rezept:
Der Oster-Nest Kuchen bringt spielerisch die Tradition des Ostereiersuchens auf den Tisch und sorgt für leuchtende Augen.

Getränkeempfehlung:
Ein süßer Dessertwein oder frisch gebrühter Kaffee.

Einkaufstipps:
Qualitativ hochwertige Butter und frische Eier sind das Geheimnis für einen saftigen Kuchen.