Feine Lachsroulade mit Spargel

Zu Ostern feine Lachsroulade mit Spargel zu – eine leichte, gesunde Alternative

Zu Ostern darf es gerne auch etwas Leichteres und Frühlingshaftes sein. Lachsrouladen mit Spargel bieten eine wunderbare Kombination aus zartem Fisch und knackigem Gemüse. Dieses Gericht ist nicht nur ein Augenschmaus, sondern auch eine köstliche, gesunde Alternative zum traditionellen Osterbraten. Es vereint die Frische des Frühlings mit der Eleganz eines Festessens.

Zutaten

4 Lachsfilets (à ca. 150 g)
16 grüne Spargelstangen
2 EL Olivenöl
Salz und frischer Pfeffer
1 Zitrone, Saft und Abrieb
2 EL frischer Dill, gehackt
200 ml Weißwein
200 ml Sahne
1 EL Senf
1 EL Honig

Nährwertangaben pro Portion

Kalorien: ca. 400 kcal
Protein: 25 g
Fett: 28 g
Kohlenhydrate: 8 g

Anleitung

Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Den grünen Spargel waschen, die Enden abschneiden und in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren. Anschließend abschrecken und trocknen.
Die Lachsfilets mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und -abrieb sowie Dill würzen. Jeweils 4 Spargelstangen auf ein Lachsfilet legen und aufrollen. Mit Küchengarn fixieren.
Die Rouladen in eine gefettete Auflaufform legen, mit Weißwein übergießen und im vorgeheizten Ofen ca. 15-20 Minuten garen.
In der Zwischenzeit für die Sauce Sahne, Senf und Honig in einem Topf erhitzen und leicht einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Lachsrouladen mit der Sauce servieren.

Tipps

Für eine besonders feine Note, ein wenig geriebenen Parmesan über die Rouladen geben, bevor sie in den Ofen kommen.
Als Beilage eignen sich hervorragend frische Salate oder leichtes Kartoffelpüree.

Episode zum Rezept Feine Lachsroulade mit Spargel

Die Idee, Lachs und Spargel zu Ostern zu servieren, greift die Tradition auf, das Fest mit einem besonderen Mahl zu feiern, das gleichzeitig den Übergang zum Frühling symbolisiert. Die Verwendung von Lachs, einem Fisch, der in vielen Kulturen als Zeichen von Wohlstand und Erneuerung gilt, und Spargel, einem der ersten Gemüse des Frühlings, spiegelt diese Erneuerung und den Neubeginn, den das Osterfest symbolisiert, perfekt wider.

Getränkeempfehlung

Ein leichter, fruchtiger Weißwein wie ein Riesling oder Sauvignon Blanc ergänzt dieses Gericht ideal und rundet die frischen Aromen ab.

Einkaufstipps

Achten Sie beim Kauf des Lachses auf Frische und Herkunft. Wildlachs oder Bio-Lachs sind besonders empfehlenswert. Für den Spargel gilt: Je frischer, desto besser. Frischer Spargel hat feste Spitzen und knackige Stangen.