Rezept aus Indien Butter Chicken – Murgh Makhani

Indisches Butter Chicken ( Murgh Makhani )

Butter Chicken ist ein Klassiker der indischen Küche. Es vereint zartes, im Tandoor (einem traditionellen indischen Lehmofen) gebackenes Hühnerfleisch mit einer cremigen Tomatensoße, die durch Butter, Sahne und eine Vielzahl von Gewürzen verfeinert wird. Dieses Gericht ist ein perfektes Beispiel für die reichhaltige und vielfältige Geschmackswelt der indischen Küche.

Zutaten:

500 g Hühnerbrust, in Würfel geschnitten
200 ml Sahne
100 g Butter
400 g Tomatenpüree
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 EL geriebener Ingwer
1 TL Garam Masala
1 TL Kurkuma
1 TL gemahlener Koriander
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1/2 TL Chilipulver
Salz nach Geschmack
Frischer Koriander, zum Garnieren

Nährwertangaben pro Portion (basierend auf 4 Portionen):

Kalorien: ca. 450-500 kcal
Eiweiß: 25-30 g
Kohlenhydrate: 10-15 g
Fett: 35-40 g
- Gesättigte Fettsäuren: 20-25 g
Cholesterin: 125-150 mg
Natrium: 300-400 mg

Anleitung:

Hühnerfleisch marinieren: Das Hühnerfleisch mit der Hälfte des Garam Masalas, Kurkuma, Salz und etwas Joghurt (optional) marinieren. Mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
Hühnerfleisch anbraten: In einer Pfanne etwas Butter erhitzen und das marinierte Hühnerfleisch anbraten, bis es vollständig gegart ist. Herausnehmen und beiseitestellen.
Soße zubereiten: In derselben Pfanne die restliche Butter erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer anbraten, bis sie goldbraun sind. Tomatenpüree, restliches Garam Masala, Koriander, Kreuzkümmel und Chilipulver hinzufügen. Etwa 10-15 Minuten köcheln lassen.
Hühnerfleisch hinzufügen: Das gebratene Hühnerfleisch zur Soße geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Finalisieren: Die Sahne einrühren und das Gericht mit Salz abschmecken. Mit frischem Koriander garnieren.

Tipps:

Für eine leichtere Variante können Sie die Menge an Butter und Sahne reduzieren und stattdessen mehr Tomatenpüree oder Joghurt verwenden.
Butter Chicken schmeckt hervorragend mit Basmatireis oder Naan-Brot.
Lassen Sie das Hühnerfleisch lange genug marinieren, um ein zarteres Ergebnis zu erzielen.

Eine Episode zum Rezept: Ein Abendessen in Neu-Delhi

In einem belebten Haushalt in Neu-Delhi bereitet sich Familie Gupta auf ein besonderes Abendessen vor. Die Mutter, Sunita, steht in der Küche und bereitet ihr berühmtes Butter Chicken zu. Ihr Sohn, Arjun, hilft beim Schneiden des Ingwers und des Knoblauchs, während die ältere Tochter, Priya, den Tisch deckt.

Das ganze Haus ist erfüllt vom Duft der Gewürze, und bald sitzt die ganze Familie zusammen am Tisch. Sunita serviert das Butter Chicken zusammen mit duftendem Basmatireis und frisch gebackenem Naan-Brot. Es ist ein Moment des Genusses und der Gemeinschaft, der die Familie verbindet und an die reiche Tradition der indischen Küche erinnert.