Ki-Chefkoch Innovative Rezepte für gesunde Mahlzeiten
Rezept-Zutaten:
- 250 g getrocknete weiße Bohnen (über Nacht eingeweicht)
- 200 g geräucherter Speck, gewürfelt
- 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 kleiner Kopf Weißkohl, in feine Streifen geschnitten
- 2 Karotten, gewürfelt
- 2 Kartoffeln, gewürfelt
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Teelöffel gemahlener Paprika
- 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Frische Petersilie zum Garnieren
Vorbereitungszeit
ca. 15 Minuten
Kochzeit:
1 1/2 Stunden
Schwierigkeitsgrad:
Mittel
- Kalorien: ca. 350 kcal
- Kohlenhydrate: 38 g
- Eiweiß: 15 g
- Fett: 15 g
- Ballaststoffe: 10 g
Zubereitung:
- Die eingeweichten Bohnen in einem Topf mit Wasser kochen, bis sie fast gar sind. Das dauert in der Regel etwa 30-40 Minuten. Abgießen und beiseite stellen.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und den gewürfelten Speck darin anbraten, bis er leicht knusprig wird.
- Fügen Sie die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich und duftend sind.
- Fügen Sie den gewürfelten Kohl, die Karotten und die Kartoffeln hinzu. Alles gut vermischen und einige Minuten lang anschwitzen.
- Die gekochten Bohnen, Lorbeerblätter, gemahlenen Paprika und Kreuzkümmel in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Gemüsebrühe hinzufügen, bis alles bedeckt ist. Den Eintopf zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und die Aromen sich gut verbunden haben. Das dauert etwa 1 Stunde.
- Den Eintopf vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.
Beilagenempfehlungen:
- Frisches knuspriges Brot
- Gekochter Reis
- Saure Sahne oder Joghurt zum Garnieren
- Eingelegtes Gemüse oder Essiggurken
Die Episode zum Rezept:
Der köstliche Geschmack von „Domaci Grah I Zelje“ erinnert an die Küche von Großmutter Lucija, die in einem bescheidenen Fischerdorf namens Primošten in Kroatien lebte. Obwohl sie selbst nicht viel hatte, teilte sie großzügig mit anderen und war dafür bekannt, die köstlichsten Mahlzeiten zuzubereiten. Ihr Kraut-Bohneneintopf mit Speck war eine Delikatesse und zog Menschen aus allen Teilen des Dorfes an. Die Dorfbewohner schwärmen noch heute von ihrem einzigartigen Talent, Aromen zu mischen und wunderbare Gerichte zuzubereiten, die Wärme und Geborgenheit vermittelten. Die einfache Zubereitung des Eintopfs machte ihn zu einem beliebten Gericht bei den Menschen in Primošten, die sich gerne um Grandmother Lucijas Tisch versammelten, um Geschichten über das Leben im Dorf auszutauschen, während sie das köstliche Essen genossen.
Heute wird das Rezept von „Domaci Grah I Zelje“ von Generation zu Generation weitergegeben und ist ein kulinarisches Erbe von Grandmother Lucija, das die Menschen immer noch mit Freude und Nostalgie erfüllt. Der Geschmack dieses Eintopfs verbindet Menschen mit der Vergangenheit und erinnert an die herzliche Gastfreundschaft, die sie in Primošten erlebt haben. Es ist ein Symbol für Großmut, Teilen und die Freude, die beim Essen von einfachen, aber liebevoll zubereiteten Speisen entsteht.
