Pfeffer-Rumpsteak mit Tomaten-Salsa

Name: Pfeffer-Rumpsteak mit Tomaten-Salsa
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 4 Rumpsteaks (je ca. 200 g); 4 EL grob gemahlener schwarzer Pfeffer; 2 EL Olivenöl; 2 EL Butter; Salz nach Geschmack; 4 reife Tomaten, fein gewürfelt; 1 rote Zwiebel, fein gehackt; 1 Knoblauchzehe, fein gehackt; 1 kleine rote Chilischote, entkernt und fein gehackt; 2 EL frischer Koriander, gehackt; Saft einer Limette; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 200 g Pimientos de Padrón; 2 EL Olivenöl; Grobes Meersalz zum Bestreuen; Kalorien: 550 kcal; Fett: 35 g; Kohlenhydrate: 10 g; Eiweiß: 45 g; Ballaststoffe: 3 g; Vorbereitung: 20 Minuten; Kochen: 20 Minuten; Gesamt: 40 Minuten; Steak vorbereiten: Die Rumpsteaks leicht mit Salz würzen und dann in grobem Pfeffer wenden, sodass eine gleichmäßige Pfefferkruste entsteht. In einer heißen Pfanne das Olivenöl und die Butter erhitzen. Die Steaks darin je nach gewünschtem Gargrad 3-4 Minuten pro Seite braten. Nach dem Braten die Steaks aus der Pfanne nehmen und kurz ruhen lassen.; Tomaten-Salsa zubereiten: Die gewürfelten Tomaten, gehackte Zwiebel, Knoblauch, Chilischote und Koriander in einer Schüssel vermengen. Mit Limettensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken. Gut durchziehen lassen, während das Steak ruht.; Pimientos de Padrón braten: In einer heißen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Pimientos de Padrón darin bei mittlerer bis hoher Hitze braten, bis sie Blasen werfen und leicht angebräunt sind. Mit grobem Meersalz bestreuen und sofort servieren.; Anrichten: Das Rumpsteak auf Tellern anrichten, die Tomaten-Salsa daneben platzieren und die Pimientos de Padrón hinzufügen. Mit frischen Kräutern garnieren und sofort servieren.; Fruchtig: Ergänzen Sie die Tomaten-Salsa mit gewürfelter Avocado oder Mango für eine fruchtige Note.; Würzig: Fügen Sie der Salsa etwas Kreuzkümmel oder geräuchertes Paprikapulver hinzu, um dem Gericht eine zusätzliche Tiefe zu verleihen.

KI Küchenchef Rezepte aus Spanien

Pfeffer-Rumpsteak mit Tomaten-Salsa und Pimientos de Padrón – Ein würziges und köstliches Rezept

Pfeffer-Rumpsteak mit Tomaten-Salsa und Pimientos de Padrón ist ein Gericht, das durch seine aromatische Vielfalt beeindruckt. Das saftige Rumpsteak wird mit einer Kruste aus frisch gemahlenem Pfeffer versehen und auf den Punkt gebraten, während die Tomaten-Salsa mit ihrer frischen Säure und der leichten Schärfe der Pimientos de Padrón eine perfekte Ergänzung bildet. Dieses Gericht ist ideal für ein besonderes Abendessen, das sowohl einfach zuzubereiten als auch unglaublich geschmackvoll ist. Die Kombination aus herzhaftem Fleisch, frischen Tomaten und den leicht rauchigen Pimientos de Padrón bietet ein unvergleichliches Geschmackserlebnis.

Zutaten (für 4 Personen):

🥩 Für das Pfeffer-Rumpsteak:

4 Rumpsteaks (je ca. 200 g)
4 EL grob gemahlener schwarzer Pfeffer
2 EL Olivenöl
2 EL Butter
Salz nach Geschmack

🍅 Für die Tomaten-Salsa:

4 reife Tomaten, fein gewürfelt
1 rote Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 kleine rote Chilischote, entkernt und fein gehackt
2 EL frischer Koriander, gehackt
Saft einer Limette
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

🫑 Für die Pimientos de Padrón:

200 g Pimientos de Padrón
2 EL Olivenöl
Grobes Meersalz zum Bestreuen

Nährwertangaben pro Portion (ungefähr):

Kalorien: 550 kcal
Fett: 35 g
Kohlenhydrate: 10 g
Eiweiß: 45 g
Ballaststoffe: 3 g

Zubereitungszeit:

Vorbereitung: 20 Minuten
Kochen: 20 Minuten
Gesamt: 40 Minuten

Schwierigkeitsgrad: 🟢 Einfach

Würziges Pfeffer-Rumpsteak mit Tomaten-Salsa und Pimientos de Padrón

Zubereitung:

Steak vorbereiten:
- Die Rumpsteaks leicht mit Salz würzen und dann in grobem Pfeffer wenden, sodass eine gleichmäßige Pfefferkruste entsteht. In einer heißen Pfanne das Olivenöl und die Butter erhitzen. Die Steaks darin je nach gewünschtem Gargrad 3-4 Minuten pro Seite braten. Nach dem Braten die Steaks aus der Pfanne nehmen und kurz ruhen lassen.
Tomaten-Salsa zubereiten:
- Die gewürfelten Tomaten, gehackte Zwiebel, Knoblauch, Chilischote und Koriander in einer Schüssel vermengen. Mit Limettensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken. Gut durchziehen lassen, während das Steak ruht.
Pimientos de Padrón braten:
- In einer heißen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Pimientos de Padrón darin bei mittlerer bis hoher Hitze braten, bis sie Blasen werfen und leicht angebräunt sind. Mit grobem Meersalz bestreuen und sofort servieren.
Anrichten:
- Das Rumpsteak auf Tellern anrichten, die Tomaten-Salsa daneben platzieren und die Pimientos de Padrón hinzufügen. Mit frischen Kräutern garnieren und sofort servieren.

Variationsvorschläge vom KI-Chefkoch:

Fruchtig: Ergänzen Sie die Tomaten-Salsa mit gewürfelter Avocado oder Mango für eine fruchtige Note.
Würzig: Fügen Sie der Salsa etwas Kreuzkümmel oder geräuchertes Paprikapulver hinzu, um dem Gericht eine zusätzliche Tiefe zu verleihen.
Gemüse: Ergänzen Sie das Gericht mit gegrilltem Gemüse wie Zucchini oder Auberginen.

Diätetische Anpassungen:

Low Carb: Dieses Gericht ist von Natur aus kohlenhydratarm.
Glutenfrei: Das Rezept ist von Natur aus glutenfrei.
Paleo: Verwenden Sie hochwertiges, grasgefüttertes Rindfleisch und Olivenöl für eine Paleo-freundliche Mahlzeit.
Vegan: Ersetzen Sie das Steak durch gebratene Portobello-Pilze und passen Sie die Salsa entsprechend an.

Gesundheitstipps:

Proteinreich: Das Rumpsteak liefert hochwertiges Protein, das wichtig für den Muskelaufbau ist.
Antioxidantien: Die Tomaten-Salsa enthält Lycopin, ein starkes Antioxidans, das gut für die Haut und das Herz ist.
Wenig Kohlenhydrate: Dieses Gericht ist ideal für eine Low-Carb-Ernährung und dennoch voller Geschmack.

Geografische Herkunft:

Dieses Gericht kombiniert klassische europäische Küche mit einem Hauch von spanischem Flair. Die Pimientos de Padrón, eine spanische Spezialität, passen perfekt zu dem kräftigen Geschmack des Pfeffer-Rumpsteaks und der frischen Tomaten-Salsa.

Episode zum Rezept:

Pfeffer-Rumpsteak mit Tomaten-Salsa und Pimientos de Padrón ist das perfekte Gericht für ein Sommerdinner im Freien. Die Kombination aus würzigem Steak, frischer Salsa und leicht scharfen Pimientos de Padrón bringt die Aromen des Mittelmeers auf den Teller und sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.

Tipps:

Verwenden Sie frisches, hochwertiges Fleisch für das beste Ergebnis.
Achten Sie darauf, die Pimientos de Padrón nicht zu lange zu braten, damit sie ihren Biss behalten.
Die Salsa kann nach Belieben mit zusätzlichen Kräutern oder Gewürzen verfeinert werden.
Ki-Chefkoch-Tipp für ein passendes Dessert: Tiramisu

Einkaufstipps:

Achten Sie beim Kauf des Rumpsteaks auf frische Qualität, am besten vom Metzger Ihres Vertrauens.
Verwenden Sie frische Tomaten und hochwertige Oliven für die Salsa.
Hochwertige Zutaten und frische Gewürze verleihen dem Gericht ein besonderes Aroma.

Einkaufsliste:

Rumpsteaks
Grob gemahlener schwarzer Pfeffer
Olivenöl
Butter
Tomaten
Rote Zwiebel
Knoblauchzehe
Rote Chilischote
Frischer Koriander
Limette
Pimientos de Padrón
Grobes Meersalz

Getränkeempfehlung:

Wein: Ein kräftiger Rotwein wie ein Rioja oder ein Shiraz passt hervorragend zu diesem Gericht.

Unser Wein- und Bier-Experte empfiehlt:

Pfeffer-Rumpsteak mit Tomaten-Salsa ist ein intensives und aromatisches Gericht, das durch die Kombination von würzigem Pfeffer, saftigem Rumpsteak und frischer Tomaten-Salsa besticht. Um diese kräftigen und frischen Aromen perfekt zu ergänzen, eignen sich sowohl Weine als auch Biere, die eine schöne Balance von Fruchtigkeit, Säure, Tanninen und Bitterkeit bieten.

Histaminverträglichkeit und Säuregehalt

Für Menschen mit Histaminintoleranz kann der Säuregehalt eines Getränks entscheidend sein, da höhere Säurewerte den Körper dazu bringen können, mehr Histamin freizusetzen. Um die Verträglichkeit der Weine und Biere besser einschätzen zu können, verwenden wir hier eine Ampelbewertung:

🟢 Grün (Geringe Säure): Meist gut verträglich für Menschen mit Histaminintoleranz.
🟡 Gelb (Mittlere Säure): Moderat verträglich; sollte in Maßen genossen werden.
🔴 Rot (Hohe Säure): Kann problematisch sein und sollte vermieden oder nur in kleinen Mengen konsumiert werden.

Weine:

Cabernet Sauvignon

Ein kräftiger Cabernet Sauvignon mit reifen Fruchtaromen und festen Tanninen passt hervorragend zu diesem Gericht. Die Struktur und Tiefe des Weins bieten einen schönen Kontrast zum würzigen Rumpsteak und der frischen Tomaten-Salsa.

Empfehlung: Château Montelena Cabernet Sauvignon
Alkoholgehalt: 13,5-14,5% Vol.
Säuregehalt: Mittel, etwa 5-6 g/L
Zuckergehalt: Trocken, unter 4 g/L Restzucker
Histaminverträglichkeit: 🟡 Gelb – Mittlere Säure, sollte in Maßen genossen werden.

Zinfandel

Ein würziger Zinfandel mit reifen Fruchtaromen und einer angenehmen Säure passt hervorragend zu den kräftigen Aromen des Rumpsteaks und der Tomaten-Salsa.

Empfehlung: Ridge Vineyards Geyserville Zinfandel
Alkoholgehalt: 14-15% Vol.
Säuregehalt: Mittel, etwa 5-6 g/L
Zuckergehalt: Trocken, etwa 4-6 g/L Restzucker
Histaminverträglichkeit: 🟡 Gelb – Mittlere Säure, sollte in Maßen genossen werden.

Syrah/Shiraz

Ein Syrah oder Shiraz bietet eine schöne Kombination aus Fruchtigkeit, Würze und Tanninen, die gut zu den kräftigen Aromen des Pfeffer-Rumpsteaks passen.

Empfehlung: Penfolds Bin 28 Kalimna Shiraz
Alkoholgehalt: 14-15% Vol.
Säuregehalt: Mittel, etwa 5-6 g/L
Zuckergehalt: Trocken, unter 4 g/L Restzucker
Histaminverträglichkeit: 🟡 Gelb – Mittlere Säure, sollte in Maßen genossen werden.

Biere:

IPA (India Pale Ale)

Ein kräftiges IPA mit seinen intensiven Hopfenaromen und einer guten Bitterkeit bietet einen spannenden Kontrast zu den reichen Aromen des Pfeffer-Rumpsteaks und der frischen Tomaten-Salsa.

Empfehlung: Sierra Nevada Torpedo Extra IPA
Alkoholgehalt: 7-7,5% Vol.
Bittereinheiten (IBU): Hoch, etwa 65-70 IBU
Restsüße: Trocken, kaum Süße
Histaminverträglichkeit: 🟡 Gelb – Mittlere Säure, sollte in Maßen genossen werden.

Porter

Ein Porter bietet röstige, malzige Aromen mit einem Hauch von Kaffee und Schokolade, die gut zu den intensiven Aromen des Pfeffer-Rumpsteaks passen.

Empfehlung: Samuel Smith’s Taddy Porter
Alkoholgehalt: 5-7% Vol.
Bittereinheiten (IBU): Mittel, etwa 30-50 IBU
Restsüße: Leicht bis mittel, malzig mit subtiler Süße
Histaminverträglichkeit: 🟢 Grün – Geringe Säure, in der Regel gut verträglich.

Dunkelbier

Ein Dunkelbier mit seiner malzigen Süße und leichten Röstnoten passt hervorragend zu den kräftigen und würzigen Aromen des Pfeffer-Rumpsteaks.

Empfehlung: Ayinger Altbairisch Dunkel
Alkoholgehalt: 5-5,5% Vol.
Bittereinheiten (IBU): Niedrig bis mittel, etwa 20-25 IBU
Restsüße: Moderat malzig, wenig Restsüße
Histaminverträglichkeit: 🟢 Grün – Geringe Säure, in der Regel gut verträglich.

Wein und Bier & Pfeffer-Rumpsteak mit Tomaten-Salsa

Diese Weine und Biere bieten eine breite Palette von Optionen, um die kräftigen und frischen Aromen des Pfeffer-Rumpsteaks mit Tomaten-Salsa zu ergänzen und zu bereichern. Mit der Ampelbewertung für Histaminverträglichkeit können Leser leichter entscheiden, welche Getränke am besten für sie geeignet sind. Probieren Sie diese Empfehlungen aus und genießen Sie ein köstliches kulinarisches Erlebnis mit perfekt abgestimmten Getränken.